很多朋友对于冬天来了，为什么那么多老茶客喜欢喝足量的肉桂？这三点值得深思和冬天来了，为什么那么多老茶客喜欢喝足量的肉桂？这三点值得深思不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
有一次在武夷山喝岩茶，我们讨论了一个话题。
石头上的茶默认是石头上的肉桂？
每个人对这个问题都有不同的看法。
也有人赞同，毕竟听说过岩上水仙、岩上梅展、岩上罗汉的真的很少。
相反，坑溪肉桂和岩上肉桂的对比更直观。
当然也有人反对。
说明他喝过岩石上的水仙花，花确实更香，汤也没有坑尖茶那么滑。
期间一个茶农朋友得出结论。
在武夷山广泛种植肉桂之前，阎正地区的岩石和丘陵上有许多山田，利用率不高，很少有人在上面种植茶叶。
一方面，当时的岩茶市场没有今天这么繁荣。
很多山谷、坑洼、沟壑的茶场都没人打理，哪里还有心思去琢磨这些岩石、山丘上的开阔地？
另一方面与大部分茶树的生长性质有关。
茶树的生长喜欢阴凉和潮湿，坑洼和溪山田更适合茶树悠闲缓慢的生活。
之前介绍岩茶的著名集群时，顺口提了两个字。
巨大的汇源坑里，历史上有800位汇源人，很多名品都是从这里走出去的。
另外，鬼洞这种比较隐蔽的山野，现在是很多古老名种的桃花源，很多武夷山土生土长的武夷菜茶就在里面默默生长。
相反，很少听说在一个地势开阔的岩石山野里分布着大量的古老和外来物种。
说这个，我可以顺便证明一点。
肉桂之所以能在岩茶中走红，全是天时地利人和。
与其他茶树品种相比，肉桂更“易饲”，环境适应性强，便于推广种植。
还有翻那些著名的记录，翻那些冷门的岩茶品种。
据报道，许多品种面临着推广的困难，不是因为它们的风味低劣，而是因为它们对生长环境的要求更高。
茶苗经过坑尖山场凉爽的小气候滋养后，难以成活，适应性弱。
物竞天择，逐渐淘汰，从历史集群变成了岩茶市场的边缘冷门品种。
适应性强是肉桂在武夷山如此受欢迎的原因之一。
但是在茶桌上，这几年都是和朋友出去喝茶。
在福州本地的茶几文化中，肉桂出现的概率很高，堪称十之八九。
这就让人纳闷了。人们对喝茶有不同意见是很自然的。
为什么一提到岩茶，明明岩茶的品种那么多，为什么肉桂却能得到“独一无二的宠爱”？
立冬后，许多岩茶的高端产品陆续上市。
留香涧的肉桂，汇源老丛(花丛)的水仙，牛栏坑的肉桂，汇源老丛的罗汉。
我之前调查朋友的时候很多人都有反映。
冬天了，喝一泡肉桂很舒服。
换句话说，冬天喝岩茶，肉桂为什么这么“受欢迎”？
也许仅仅是因为传说中的“肉桂不如桂皮香”？
背后的答案没那么简单。
第一，此刻喝足够的新茶，正是时候。
有精致的茶叶，讲究季节。
宋代苏东坡曾作诗劝三三三五四尝新火新茶，诗酒乘岁月。
期待已久的新茶，是一大乐事。
尤其是岩茶，在茶圈是出了名的慢。
脚火岩茶的新茶上市了，一直等啊等，直到看透秋水，不久的将来会出新。
等了这么长时间，趁着新茶上市，适当喝点够火的肉桂。
有些喝茶的人会对脚火岩茶有所顾忌。
认为最好隔年喝一次烘焙到极致、火力全开的岩茶。放一年，等火完全消了再去喝茶，免得担心上火。
实际情况是，如今的武夷山很少有人会去做隔年需要喝的“极限火”。
爱茶的人可以买新茶。如果商家不具体说明，强调要过一段时间才能正常饮用。默认情况下，他们可以提前尝试。
特别是本着对大家负责的态度，从我们家出去的每一款岩茶都经过检测，都有真正的品茶作为参考。
收到后不需要等火消了，泡着喝就行了。
虽然，脚火岩茶过了第二年还是可以喝的。
在新年的脚火茶出来之前，后年的脚火茶是很多老茶客的主食。
但隔年陈的足火岩茶，比如，2021年的足火肉桂。
对比今年的新茶，风味又有不同。
排除年份天气因素的影响，新茶的焦糖香更馥郁，茶香更明媚，茶味入口更甘爽，品种特征更清晰。
趁着新茶褪火后及早尝鲜，是岩茶老饕餮们的人生一大乐事！
二、因为肉桂很“香”。
当下的岩茶圈，可谓“一超多强”。
肉桂，属于超级热门的品种。
而水仙、铁罗汉、梅占、黄观音等，也有收获不少粉丝。
探究起肉桂走红的原因，绕不开香气。
岩茶里，香不过肉桂，醇不过水仙。
肉桂的茶香，大有文章。
岩茶肉桂的“香”，倒不是说它的香气有多馥郁高扬。
如果单纯比较花香浓郁程度，许多高香品种茶，比如黄观音、金牡丹、瑞香等，堪称一个比一个香。
许多拼配出来的花香大红袍，为了提升香气，依靠的正是这些主打花香的小品种。
肉桂的茶香优势，在于它的可塑性强，和其它品种都不一样。
首先，它的品种香能让人眼前一亮，是独特辛锐，有穿透里的桂皮香，不流于俗。
其次，肉桂的茶香潜力很强。从近些年的市场流行口味变化，可见一斑。
蜜桃香肉桂、奶油香肉桂、大桂皮风味……
各式各样的肉桂，在保留品种特色的同时，香气风味变幻丰富，让人应接不暇，时刻都有新鲜感。
最后，香气落水，留香持久。
品质过得去的肉桂，茶香不单停留在表面。
不仅闻起来香，喝起来也很香，落水香馥郁。
类似八仙、奇兰、金牡丹这样的品种，火功不适合焙太高。
焙成轻火、中轻火，更能“保香”。
而肉桂的香气魅力，不会过多受到火功制约。
哪怕足火肉桂，茶香魅力也不会减弱。
这点比起许多小品种来说，优势要更强。
三、冬天喝足火肉桂比较过瘾。
明天周一，是二十四节气里的小雪。
连续观察了好几年，小雪前后的福州，天气大多是阴天。
前段日子，从立冬到小雪这小半个月，堪称是小阳春。
哪怕节气角度已经立了冬，但气温反倒渐渐回暖，连日放晴，天气晴好，一点看不出冬天的感觉。
但小雪过后就不一样了，小雪大雪之后，就是冬至。
接下来的这小半个月，多数是阴天为主。
降温、刮风、阴天三件套来袭，只让人感慨，最惬意的事情，莫过于宅在家里喝茶。
但阴雨天喝茶，部分细心的茶友观察过，同样的一款茶，似乎晴天喝着会更香？
这背后，也有一定道理。
据说阴雨天气，近地面气压偏低，会影响人体的味觉与嗅觉。
类似做飞机时，受到机舱内的气压影响，会让人感到飞机餐吃着没胃口、一点不香那样。
但是，阴天喝茶不香这个普遍规律，在足火肉桂身上影响不大。
这得从肉桂的品种特征说起。
肉桂的品种香是桂皮香，茶香辛锐，有穿透力。哪怕受了风寒，鼻子发齉，喝上一泡大桂皮，瞬间会感觉芳香通窍，特别提振精神。
肉桂的茶味特征，在于茶汤入喉瞬间的辛辣感。就像给喉咙恰到好处的按摩那样。
微微有些刺感，但又特别过瘾。
越喝，越让人欲罢不能。
近些年，肉桂之所以这么受欢迎、受关注。
除了前面提到的香气、滋味等实力原因外。
也有一些比较“玄”的因素。
比如，取名比较好。
岩茶里，肉桂的名字是最有“梗”的。
牛肉、马肉、心头肉、猪肉……
各式各样的肉桂简称，在岩茶圈内被玩出了花。
单从名字趣味性看，“牛肉”（牛栏坑肉桂）听起来，就比“慧水”（慧苑坑水仙）听着更值得玩味。
比如，故事性多。
单是牛栏坑肉桂的那段“天价茶叶蛋”故事，就已经成为了经典。
再比如，声名在外。
说白了，肉桂这么红，但凡对岩茶感兴趣的茶客，少不了好奇肉桂。
在社交场合，拿出一两泡能镇场面的高端肉桂，是不少老茶客的社交刚需。
一来二去，得天时地利，也得到人和。
肉桂自然能远超其他品种，成为岩茶圈内表现最亮眼的“崽”。
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