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编辑是一项危险的工作。
以余为例。
从学生时代开始,我陆续读过他的几本书,受益匪浅。
原本枯燥的散文,在余老师的笔下,瞬间变得激情四射。
但正所谓“名满天下,谤随。”
他是一个学者,但不是学者。
所以在引用一些历史的时候,出现过谬误和错误。这些缺点和瑕疵并不隐藏。
被有心人抓住后,受到各种谩骂和诬陷。
甚至还有人专门出了一本书,在报刊上发表,列举书中的各种错误。
这是人之常情。嫉妒是很自然的。
同样,写文章的人认为别人越来越好,在某些方面有所成就,甚至超越了自己,自己就构成了威胁。
就像在茶圈里,有些人看到同龄人在认真学习的道路上越走越远。
弯道超车肯定是不行的。
然后,反其道而行之,想一些奇妙的、好奇的、吸引眼球的喝茶方式,依然能获得流量。
不管是好是坏,我总能找到自己的存在感。
混淆行为1:六种茶一起喝
不知道从什么时候开始,“不同茶一起喝”的做法开始在网上宣传。
当然,这个配不上。
传统的拼配是茶叶加工的一种方式。
最知名的是大红袍的组合。
因为母树大红袍已经受到保护,停止采摘,武夷山人为了重现传说中大红袍的味道,开始对其进行调配。
从复杂的岩茶品种中,搭配出最接近理想大红袍的风味。
最终做出满足大家美好视觉的岩茶,香、清、甜、活。
所以搭配的存在是有价值的,可以取长补短,增加产量。
而爱茶人士流行的“搭配”指的是六种茶的搭配。
比如绿茶掺白茶,红茶掺岩茶,熟茶掺老白茶.
委婉:这样做可以丰富茶汤的味道,使六种茶相互交融。
但是,这明显是偷梁换柱。
一款真正品质出众的茶,怎么可能容忍其他茶的加入?
优茶早已自成一派,光芒四射,谁也抢不了它的风头。
更有甚者,两种品质较好的茶,一起喝,不仅达不到“112”的效果,甚至适得其反,使得茶味混杂不清。
真的是浪费好茶就痛下“生而有玉,为何生而有梁?”
所以,还是喝原味的好茶好。
东北的炖菜烹饪方法,在喝茶这件事上是无法互通的。
喝清楚了,本身的香气和口感就已经足够优秀了。
只有那些质量不好,缺陷明显的茶,商家才会提倡混着喝或者一起喝。
困惑行为二:醒茶、洗茶、润茶,一个都没有落下。
有一天,我刷了一个短视频。
一位茶艺师正坐在危险中,教游客如何冲泡老白茶饼。
她的第一招叫“醒茶”。
她说你可以提前几个小时把茶叶放在紫砂缸里通气,或者用温水把干茶稍微弄湿。
其实看到这个,我已经觉得不对劲了。
醒茶,这是老厨师需要做的,因为饼压得很紧,需要用醒茶把“沉睡”的茶唤醒。
而且白茶是干的,密封的,即使压成饼,也是有弹性的,合适的,不是完全合适的。
换句话说,人根本没有睡着,为什么要叫醒他们?
但为了找到材料,我还是硬着头皮往下看。
她的第二招叫“洗茶”。
当时把水壶里的水再次烧开后,我就在沸腾的状态下冲进碗里,大概过了5秒钟,就把茶汤倒掉了。
这个茶汤也是不喝的,起到清洁的作用。
她的第三招叫“润茶”。
再次改用温水,用较少的热水浸泡茶叶,使茶叶湿润。
据说润茶更有利于茶味的浸出,使香气和口感达到最佳效果。
旁边的李麻花也忍不住了。他出声了:“这顿饭至少浪费了三口茶。这茶还能有味道吗?”
我也忍俊不禁,但看了评论区,还真的有人照做了。
事实上,对于老白茶而言,不论是醒茶、洗茶还是润茶,都不需要。
高品质的老白茶,产区好、工艺好、储存好。
内质丰厚的同时,经过了良好的仓储,自身保持干燥、整洁的状态。
既然干净,就没有洗茶的必要了。
至于润茶,当沸水接触到干茶的刹那间,物质就开始源源不断地释放出来。
反过来说,什么样的老白茶,既要醒茶,又要洗茶,还要润茶呢?
答案是,劣质茶。
有些劣质茶,不仅仅是内含物质匮乏,泡不出什么香气和滋味,并且充斥着杂味和异味。
稍微靠近一些,就能闻到类似酸梅味、焦味、霉味等古怪的气味。
想要掩盖这些味道,让茶汤变得能入口,稍微好入口,就只能以醒茶/洗茶/润茶打掩护。
三四冲之后,不好的物质也差不多消耗掉了一部分。
再喝的时候,不至于太糟糕,但也只能算是平平无奇。
迷惑行为三:提倡冷泡茶
每年夏天,冷泡茶都很火。
或许是热度有所下降,那些冷泡茶的拥护者们,开始寻求新的突破点。
于是便听见有人说,朱元璋,也就是明朝的开国皇帝,是冷泡茶的发明者。
看到这个说法,村姑陈很晕。
虽然人家朱重八从乞丐一路做到皇帝,但没有忘本,穷极一生,都在崇尚节俭。
农民出身,幼年丧失父母,做过僧童,也抱瓢讨过饭。
可以说,在他人生的字典里,就没有“享受”二字。
当看到团茶制作需要如此大费周章,而且是专供朝廷用茶,为了减少浪费,下令“兴散茶,废团茶”。
所以,要说朱元璋像宋徽宗那样,天天研究泡茶喝茶,基本上不可能的。
如何让百姓安定,维持权力,才是他的目标。
更何况,皇帝的身体,十分金贵,又怎么可能会随随便便喝冷泡茶呢?
难道周围的御医们,一个个都是庸医,不在乎龙体安康与否?
自然是不可能的。
要知道,对于肠胃不好的人来说,冷泡茶就是个灾难。
炎炎夏日,喝冷的东西,本身就很伤身体。
最近的社会新闻想必大家也看见了,就算是年轻气盛,阳气充足的青壮年,喝几杯冷水,也未必能扛得住。
更何况中年人和老年人,气血不足,怎么能为了贪图新鲜,喝冷泡茶呢?
相比于冷泡茶,喝热茶更能解暑。
加速新陈代谢,排出汗液,降低体温,才是正确的养身之道。
用冷水泡出来的茶汤,不仅茶味淡薄,且难以呈现出香清甘活的风味,不值得提倡。
我们会发现,有些号称“大师”的人,在误人子弟。
随便拍几条视频,表情严肃些,着装老成些,就能获得很多人的“小心心”。
尤其是不懂茶的小白,很容易被带跑偏。
老茶客有经验,当然是不屑一顾,笑笑就划过了。
但就怕新人们听进去了,而且照做了,走上歪路。
买到劣质茶是小事,伤害身体,那可就得不偿失了。
在此,村姑陈呼吁各位茶友,不要听信网络上那些猎奇的喝茶法。
那种只为博流量,却不曾站在消费者角度考虑的人,能卖好茶吗?
这,才是科普的最佳姿态。
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