大家好，今天来为大家分享好的岩茶，无论水仙、肉桂、大红袍，为什么都讲究落入水中的清香的一些知识点，和好的岩茶，无论水仙、肉桂、大红袍，为什么都讲究落入水中的清香的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
下午，我和一位长辈喝茶。
期间，当喝下一泡肉桂，尤其是纯肉桂时，他深深地叹了口气：
"师傅泡的岩茶，水中有一股清香."
麻花听了这话，又做了汤，倒进杯子里，细细体会。
果然，汤里有一股浓浓的肉桂香。
无数芳香因子，在茶汤里上下运行，四处游荡。
喝完茶，肉桂依然萦绕在口中，平静而有力。
这位饮茶多年的老前辈这样评价泡茶：
“这才是岩茶应有的香气味道。”
麻花对此深表赞同，好的岩茶，香气会落入水中！
落入水中的香味有一种特别美的画面感。
落花随流水，汩汩前行，带来几缕纯香。
站在薄雾弥漫的岸边，深呼吸充满清新的气息。
泡岩茶，晒干的岩茶条遇到开水，里面的芳香物质不断流失。
香茶，乘着水雾，一路飙升，弥漫四周。
当盖子关闭时，这些上升的芳香物质会留在盖子上。
打开杯盖，仔细闻闻。可以闻到层次多变的杯盖的香气。
最后，喝茶的时候，感受香气落入茶汤。
刚用开水冲出来的茶汤还保留着高温。
当茶汤被倒入公平杯，并用公平杯分发到自己的茶杯时，茶汤的温度下降了很多。
拿起茶杯，喝一口，就能感受到茶汤里荡漾的香气，此起彼伏。
就像把一块石头扔进平静的湖中，圈圈向外扩散的涟漪渐渐消失在远方。
一款品质好的岩茶，茶香落入水中，是基本的品质要求！
按照武夷山老一辈制茶人的要求，合格的岩茶，汤必须有香气。
如果只是闻起来香，喝起来不香，那么这个茶就是失败的，闻起来太飘了。
闻起来妖娆芬芳三天。给人最初印象极好的岩茶，喝了也感受不到茶汤里的香气。在如此强烈的反差下，令人失望。
麻花曾经在试十二钗的时候遇到过这种茶，是小品种。
那种以香味著称的小品种，用开水冲泡，果然香味令人印象深刻，令人眼前一亮。
与黄玫瑰、黄观音同台竞技时，小品种第一个香。
打开杯盖闻一闻。千变万化的香气就像除夕夜的鞭炮，不会停歇。
闻着这香味，让麻花为之着迷，被列为头号种子选手。
然而，当把茶汤送入口中时，汤不仅稀薄，而且没有落入水中的香味，令人失望。
于是，喝了两三轮之前，香气异常的小品种就被淘汰了。
终于，在试了一批茶之后，我再次打开杯盖，闻了闻。不到半个小时，小品种的叶底散发出难闻的气味。
就像过了一夜剩下的茶，闻起来酸酸的，很可怕。
看来这又是一款发酵不到位，工艺失败的茶。
让它变空的芳香物质没有完美释放！
这位有多年喝岩茶经验的长辈，可以说是半个麻花老师。
最早，当马华第一次接触岩茶时，作为小白，她喜欢喝香甜的茶。
当时那位长辈对麻花说：“你喝岩茶喜欢香和甜是真的，但前提是茶汤不能无韵。这样你就能找到合适的茶了。”
那么，岩茶的韵是什么呢？
茶汤里要有内容，汤感浓稠，有茶香落入水中，有层次的变化.
后来麻花的饮茶阶段升级了，回过头来看，当时的前辈们说的一点都没错！
岩茶的无穷魅力在于内心深处，而不是表面。
那些轻佻的，一点香味都没有的岩茶，背后有很多缺陷。
有的，发酵没做好，发酵程度太轻，达不到岩茶的制茶要求；
对，烘焙火不到位，岩茶内部物质没有完全烘焙，所以卖完了.
这种带有多种先天不足的茶，初饮时，汤味较淡，水较稀，但比茶香要好。
不过不会太久，所以如果没有焙茶，很快就会变绿。
可见，喝出来没有茶香的岩茶是碰不到岩茶入口的石头的。
更别说摸着石头过河了。
一款发酵烘焙到位的岩茶，有香味，有水的感觉，可以达到完美的交融状态。
毫不夸张的说，泡一杯优质岩茶就能喝出一杯香水！
比如，今天喝到的这泡正岩肉桂。
剪开泡袋，焙火到位的深板栗色条索，透出了纯正的焦糖香，以及浑厚的酵香。
经过冲泡后，在刚开始闻杯盖香时，有着一股淡淡的烟味。
不消一会，烟味很快就散开了，取而代之的，是极为清晰的桂皮香。
就是西式蛋糕店里，刚刚出炉的肉桂卷，发散出来的浓郁香气。
小口慢慢品尝，汤感绵柔，汤水里还藏着无数发散桂皮香的芳香因子。
喝完茶后，整个口腔都停留着桂皮香气。
回甘里，则是舒服的桂皮香和花香。
除了香气外，更为难能可贵的是，茶汤的汤感，竟然分外的清新鲜爽。
经过焙火的武夷岩茶里，茶汤能保留这样的鲜爽体验，真是难得！
好的岩茶，茶香落水，香型具有层次变化。
香甘清活的岩茶，在喝茶时，香气风味很多种。
首先，是品种香。
肉桂的桂皮香，水仙的兰花香，梅占的梅花香，铁罗汉的药香等；
其次，是工艺香。
根据发酵的不同，可以制出花香型大红袍，果香型大红袍等；
再其次，是山场香。
同为马头岩山场的肉桂，长在开山坪上的，桂皮香刚强迅猛。
而长在桃树窠里的肉桂，桂皮香持久悠长。
山场的不同，可以赋予岩茶不同的香气魅力。
最后，是树龄香。
作为小乔木的水仙，要想出现丛香，树龄至少得达到三十年，才能起步。
树龄越高，丛香方能愈显。
品类繁多的岩茶，茶香特点五花八门。
在泡茶喝茶时，落入汤水中的茶香，同样有着有种层次的变化。
例如，在一泡肉桂的茶汤里，能品尝到除了桂皮香外，还会具有花香，花果香，蜜桃香等多层次变化，让人应接不暇。
制茶工艺到位，芳香物质积累充足。
这是优质岩茶，香气落水的底气所在！
偈语里，空不异色，色不异空。
对于好的岩茶来说，“香即是水，水即是香！”
喝岩茶时，不论是注重香气，还是注重汤感，香与水都是不分离的。
武夷岩茶里面，香气与汤水，是可以兼容并进的存在。
香气分外高扬，茶汤却极薄极涩，存在明显短板，没有香气落水，固然不行。
汤感醇厚，滋味十足，但茶香表现却平平无奇，寡淡不已，同样有着小失败。
一款好的岩茶，得要面面俱到，四角俱全，方才值得称道！
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