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看到标题，麻花就知道肯定有人进来扔臭鸡蛋，或者留言。比如“不专业”“废话”“回去多喝点岩茶”等等。
抱歉，我可能会让这些家伙失望！
三坑两溪茶，都是一个味道。
这是一个茶友的留言。
当我第一次看到这个问题的时候，我的第一反应是：你可能对岩茶的三坑二流有什么误解。
我们在这个世界上找不到两片完全相同的树叶。同样，我们也找不到两种100%相似的岩茶。更何况这种岩茶还是在不同的环境下生长的。很难让岩茶的味道变得一样。
像李麻花和村姑陈，虽然都喜欢喝岩茶，但性格完全不同。甚至文笔也远非完美。
统一太难了！
然而，有趣的是这种分化的存在。看看岩茶课堂上的推文，再看看陈骁茶事的最新动态。
挺好的！
三坑两溪岩茶，就像李麻花和陈固村，既有共性，又有个性。
三个坑两个流，我们不一样！
所谓三坑二溪，位于武夷山风景区北麓，是武夷阎正茶区的中心，也是武夷山阎正产茶区中能出好茶的五个独具特色的地方。
他们有着得天独厚的地理位置和特殊的气候条件，所产茶叶香气好、品质高、汤质软，因此成为一流武夷岩茶产区的代表。
三坑二流，三坑二流，具体哪三坑二流。
如今，业内公认的版本如下：
三坑：牛栏坑、会元坑、稻水坑。
两条小溪：婺源溪和柳巷溪。
[牛栏坑]
地理位置：天心寺东北，北斗峰和曼托峰以南。
【汇源坑】
地点：玉珠峰北麓，慧远寺所在地。
[倒水坑]
位置：从牛栏坑走到天心殿，顺着一条小路，就到了倒水坑。
[流动的香溪]
位置：玉珠峰、飞来峰西麓，毗邻会元坑。
【婺源溪】
地点：武夷山风景区马头岩南麓。
三坑二流，像个组合名，而这五个山场是具体成员。
山野组合出道是因为他们有过人之处。
好山好水好茶。值得称赞的是他们的山地环境。
三坑二溪，他们的山地环境，有共同之处。
1.土质疏松，矿物质含量高；
2.有汩汩溪流贯穿坑溪，空气湿度大，温度适中；
3.坑溪两侧的崖壁高耸，以免茶树受到强光直射；
4.丰富的植被和完整的生态系统。
温度、光照、湿度和土壤是形成岩茶品质的关键因素。
而三坑二溪，由于特殊的地理环境和地貌的微妙变化，会改变山场整体的小环境。
比如牛栏坑和柳巷溪就是两个不同的环境。
相比之下，柳巷涧的日照时间比牛栏坑短。
盖站在柳湘溪两岸险峻的山崖上，仰视着。怪石嶙峋的悬崖岌岌可危，只剩下一道缝隙，一缕阳光要到中午才会透进来。
而柳巷涧地貌狭长，有山泉贯穿其中。
夏天去两地游玩，可以感受到柳巷溪的温度比牛栏坑低。走进柳巷溪，能明显感觉到气温低，凉风习习，凉意融融。
光照、温度、湿度都发生了变化，所以柳巷尖和牛栏坑种植的茶叶在香气和口感上还是有明显的差异。
三个坑和两个溪的岩茶有什么区别？
以刘向健和牛栏坑为例。
作为三坑二流的成员，牛栏坑和柳巷流有着鲜明的个性。
牛栏坑产的桂皮，比柳巷溪产的桂皮要坚韧一点。
虽然都是坑溪茶，但都有清香、茶汤温润的特点。但是从细节上看，他们的香和汤是那么的不一样。
牛栏坑的桂香温柔的像个绅士，但还是有些刚毅的气质。
留香煎里的肉桂是奶油小果，比较温和。
这种差异来自于日照、湿度、温度等因素。
相比之下，牛栏坑出产的肉桂，尤其是悬崖上种植的肉桂，沐浴阳光的机会更多。
每天比流香涧长一些的光照时间，促成了牛栏坑肉桂柔中带刚的气质。
流香涧，因光照少一些的缘故，更显幽长。
然，对于没有经常喝三坑两涧岩茶的茶友而言，兴许未必能第一时间辨认出它们之间微妙的变化。
但，这项技能可以修炼，只要认真把三坑两涧的茶都喝过，再认真记录，自然能感受到微妙的变化。
有人说：“三坑两涧的茶，太贵了！喝不起啊！”
价格，从来不是我们放弃一款茶的挡箭牌。
麻花能说什么呢？
喝茶，丰俭由人。
咱们能做的，是珍惜每一次喝坑涧茶的机会，哪怕是蹭茶也没关系。
若是有机会一次性将所有坑涧茶极其，尽情狂欢便是。
在满足口腹之欲的同时，请别忘记按照麻花提供的步骤来。
想喝懂根正苗红的坑涧茶，从香气，滋味入手。
香气与滋味，最能体会到一款岩茶的精气神。
茶的品质如何，都藏在香气和滋味中。当然，差别也在藏在这里头。
即便同为肉桂，三坑与两涧，终究有不同。
感受肉桂的香气，可从干茶香、杯盖香、落水香这三种主要香气入手。
再进行细分，最好的还是从杯盖香、落水香这两大香气入手。
杯盖香，用嗅觉可感受到。
当芳香物质刺激嗅觉系统，并传递给大脑，次此时神经元就会开始发挥它的作用，记住这些茶的香气特征。
桂皮香是清幽，还是辛锐。
是花香，还是果香，嗅觉系统会做出判断。
落水香的体会，则是嗅觉系统与味觉系统共同作用的结果。
要充分感受水中的香气，学会啜饮不可少。
啜，茶汤会以喷雾状在口腔中被打散。
喷雾状的茶汤，更有利于我们体会到细腻的香气变化，雾状的茶汤，使得香气物质被放大，自然充分被体会到。
同时，还能加深我们对香气的感受，香气的感受，更为全面。
此外，啜茶的方式，还能帮助我们更好地体会肉桂的滋味。
当茶汤以喷雾状被打散后，它是以雾状的形态落在味蕾上，甜、苦、鲜等滋味，被无限放大。
细腻的滋味变化，通过啜饮的方式，被更好地感受到。
啜，就像一个放大镜，能将小小的差别，放大许多倍，以便被充分感受。
慧苑坑的温婉，流香涧的细腻，牛栏坑的刚柔并济……
它们虽是一个组合，终究还是百人百性。
三坑两涧所产的岩茶，被茶客奉为经典，视作标杆。
能将所有的坑涧茶喝个遍，是我等的幸运。
能喝出坑涧茶的细微变化，是喝茶心态的表现。
千人千面。
千茶千面。
三坑两涧的岩茶，永远不可能是同一种味道。
更何况，中间还横着工艺的距离！
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