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从白茶汤的饱满度和浓淡度来看一款茶的好坏

时间:2024-02-15 04:58:17 作者:优优 阅读:397°C

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈不知茶友们是否有喝过袋装的奶茶,直接从袋子中倒出粉末,就能冲泡出一杯的奶茶。但是,在冲泡的过程中,若是……

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不知道爱茶的人有没有喝过袋装奶茶,直接从袋子里倒粉就能冲泡一杯奶茶。

但是在冲泡的过程中,如果不多加注意,很有可能因为比例问题,冲泡出来的奶茶味道会很差。

其实正常的奶茶制作都是把牛奶和茶叶按照一定的比例混合在一起,让你在里面感受到丝滑的感觉。

奶香和茶香交织在一起,有一种爱情般的甜腻感,和普通袋装奶茶相比,真的是天壤之别。

从一款奶茶的口感可以看出它的品质,从白茶的茶汤也可以看出区别。

大部分刚接触白茶的爱茶人士都会好奇为什么冲泡出来的茶汤味道是淡淡的。

但是煮老茶的话,茶汤会很浓,很滑,很醇。

这其实就是茶汤的饱满和浓郁,也就是茶友常说的“浓”“淡”。

一款白茶的口感主要看茶汤的浓淡,这也是判断茶叶好坏的一个基本条件。

今天,村姑陈女士将和茶友们一起鉴定如何从茶汤中看出茶叶的品质。

生长环境,有助于白茶内部物质是否丰富。

白茶冲泡后,茶汤滋味的“浓”与“淡”,其实与茶叶本身的内在物质含量有关。

但茶叶中内在物质的含量与生长环境密切相关。

对于福鼎的茶树来说,其实有两种茶:扁茶和高山茶。

平地茶,顾名思义,生长在低海拔地区。这里的茶树大多符合四季的变化,没有什么突出的特点。

但是,高山茶不一样。温度、降水、土壤甚至光照都是茶树生长的有利条件。

尤其是生长在太姥山海拔900米的茶树,要想与众不同,就必须改变。

因此,高山茶具有独特的魅力,丰富的水分和肥沃的土壤,促进了茶树的生长和养分积累。

而且在常年的雾气和漫射的阳光下,茶叶合成了更多的物质,积累和储存了更多的营养物质。

这使得高山白茶成为白茶中的极品的主要原因。

同时也是让茶汤的味道更加醇厚、顺滑、甘甜的主要原因。

茶汤甜味的延展性。

喝白茶的时候,我最喜欢的是感受茶汤里的甘甜,像蜜韵一样不停地渗进心里。

而品质好的茶,它的甜味会保持很久,就像嘴里含着一个蜜饯。

白茶中的甜味主要是由其所含的糖分造成的,糖分的分布是从芽头到茶梗逐渐增加的。

所以在大部分爱茶人士的印象中,它就像是带着茶梗的长寿眉,甜度会更高。

其实在新茶和老茶的阶段,白茶的甜度也是不一样的。

刚沏成茶的新白茶,此时正处于活跃期,所以冲泡后的茶汤有一种鲜甜的感觉。

老白茶,储存后,内在会平静很多,茶汤里的甘甜更多的是一种厚重感。

对于白茶的甜味来说,有一定的延展性,就是甜味在口中停留的时间。

对于品质好的白茶,即使品尝后,仍能感受到口中的甜味。

但对于质量差的白茶,甜味可能稍纵即逝,不会留下任何痕迹。

品茶时,茶汤里的苦味强吗?

有茶友曾经说过,白茶的茶汤里有一种持久的苦涩。

对于这种情况,只能说那种茶的品质更需要考虑,因为品质好的白茶在正确冲泡下是不可能有苦感的。

茶汤有苦的感觉似乎是有道理的,但也要看泡茶的方式和茶叶的品质。

长期以来,一直有人建议爱茶人士冲泡白茶的速度要快,让水产生5秒钟,这样才能保证物质的正常沉淀。

如果出水速度不够快,会造成茶叶内部物质的过度沉淀,包括多酚和咖啡因,所以茶汤不苦才奇怪。

但是,另外,如果茶汤即使快出水了还是很苦,就需要注意是不是茶叶的品质了。

一般来说,劣质白茶冲泡时,遇到开水后会迅速释放体内的物质。

这样冲泡几次后,茶汤里会有明显的苦味,那种感觉很持久。

其实有时候品质好的白茶,冲泡10次左右,味道就会开始变淡。这时候如果继续冲泡,茶汤难免会有苦涩的感觉。

但是那种感觉很快就会被原本的甜味掩盖,所以品质好的白茶的苦味是瞬间的。

大多数劣质白茶都是浓郁的焦味。

一个人有缺点,就一定要掩盖,白茶也是如此。

劣质白茶和优质白茶相比,一个可以称之为平民子弟,一个可以称之为皇室后裔。

既然先天条件无法比拟,那就只能靠后天的“化妆”技术了。

然而,即使是灰姑娘也会在午夜过后恢复原状。

所以对于质量不好的白茶,大部分会被一些商家加工成老茶。

经过高温高湿处理后,茶叶原有的苦味会减少,但会有焦味或霉味。

这便是做旧茶所无法隐藏的缺点,因为想要消除一些负面的影响,必然是要付出代价的。

品质好的白茶,从冲泡的那一刻起,就已经用香气吸引到了一大批的茶友。

而在品鉴茶汤时,能够明显的感受到汤水滑过舌面时的轻柔感,那种爽滑醇厚的感觉,是让人记忆深刻的。

但是,对于劣质茶,就算尽最大的力气不露出过多的马脚,也成了一件不可能的事情。

因为,从汤感中,就能够让人明显的感受到一种不自然的体会。

因此品质好的白茶,滋味是层层递进的,香气是清幽持久的,并且非常的耐泡。

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