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说到“泡茶”这个词，很多爱茶的人顿时不知所措。看茶艺师、茶店老板和一些资深的爱茶人士泡茶，很优雅。
茶叶怎么一到了手里就成了“重灾区”？好茶变得面目全非，惨不忍睹。
这不，最近有个茶友自嘲是“一党废人”。这种茶叶到了自己手里，总能产生五毛的效果，完全不符合阎正茶叶的身份。
(手刹党，网络用语，指操作不流畅，手指不灵活，特别是这里不能冲泡。)
在上山之前，我在百忙之中抽出时间，和村姑陈一起录制了《水仙酿造教程》。视频不长，但冲泡要点讲解到位。
酿造要点
冲泡设备：剪刀一把、水壶、白瓷碗、茶海、茶夹、茶杯等。
茶具：110 ml白瓷碗。
茶叶用量：8g(一袋)
泡茶：龙头洞水仙
用水：三江正宗
水温：100
第一步：熨烫水壶，加热杯子
正式冲泡前，所有茶具都要烫一次，以去除异味，方便干茶的气味。
第二步：倒茶。
如果用袋装岩茶，一定要提前准备一把剪刀。
冲泡时把气泡袋剪开，不要粗暴地用手撕，否则容易破坏绳子的完整性。对于散茶，用家庭克秤称8克岩茶。
然后倒入干茶，干度达标的岩茶，放入碗中，会叮当作响，听起来清脆。
第三步：闻一闻干茶。
倒好茶后立即盖上盖子，轻轻上下摇两下，然后开一条小缝，闻一下干茶的味道。
第四步：注水
注水是制作岩茶的关键，正确的做法是用环壁注水。
向环壁注水，可以使每根绳子充分浸泡在水中，参与味道释放。
为什么用环壁注水的答案就藏在这里你还在用这种方式冲泡岩茶吗？大错特错！
第五步：排水。
前四次输液，请使用快速放水的方法，这是水仙输液的核心操作。
所谓快速放水，即加水，盖上盖子，倒出茶汤，需要5秒钟完成。
制作水仙时，有揉捏的步骤。
揉捻使细胞壁破裂，胞内液溢出，附着在茶叶表面。
经过木炭烘烤后，这些内部物质被牢牢固定。冲泡时，开水会使这些物质脱落、剥落。
同时打开茶叶表面的通道，参与味道的释放。
这个时候，汤一定要上得快。如果动作太慢，内部物质释放太多，茶汤味道太浓，让人觉得茶汤不好喝。
第五拳后，如果觉得汤的味道有点淡，可以适当坐杯。
第六步：分茶。
完成前五步后，把茶汤倒掉，就可以享受水仙的香甜了。
至此，阎正水仙的酿造教程结束了。
看完视频，你是不是也觉得水仙茶的冲泡没有想象中那么难？
岩茶冲泡都是这样。要让手中的茶呈现最佳状态，请掌握三招。
首先，白瓷是用碗冲泡的。
第二，开水泡茶。
第三，快速出水
掌握了这些硬技能后，再努力练习，成为制茶高手指日可待。
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