丨首发于头条号：小陈茶事
《01》
我们现在能喝到如此滋味丰富的岩茶，得感谢筚路蓝缕的武夷山先民们。
早在几个世纪以前，武夷先民从武夷菜茶当中开始选育优良的茶树用于农业生产。
这个选育过程，是复杂而漫长的。
遇到了性状表现较好的茶，就将它单独繁殖、栽培、采制，然后再进行观察。
在优中选优，把一些表现好的茶冠以各种花名，于是就形成了我们现在听到的各种名枞。
据不完全统计，武夷山的岩茶品种多达千余种。
经过物竞天择的生存理论以及市场的筛选后，现在的武夷岩茶大致被分为5种。
1、水仙
2、肉桂
3、大红袍
4、奇种
5、名枞
你们可别小看这5个分类的茶，至今能够把它们搞明白的人可是为零。
毕竟武夷岩茶的变化性太强，稍不留神，你今天喝到的水仙明年可再也喝不到了。
对于老司机来说，驾驭各种岩茶的变化手到擒来。
可是作为刚刚开始喝岩茶的人来说，岩茶这些变化真的让人招架不住啊！
《02》
尤其是在某公号观摩许久的一些零基础茶友，看了这么多的文章依旧闹不明白岩茶入门，要从何处着手。
想要能够快、准、狠地喝懂武夷岩茶，这入门姿势一定要正确，否则花了心思花了钱，依旧在门外汉的圈子里徘徊。
道理是这个道理没错，那到底要怎么做，才是最正确的入门姿势？
窃以为，想要快速提高自己的喝岩茶水平，选对种类很重要。
上文说到，现在的岩茶大致分为5类。
这5类岩茶该怎么喝，也是有讲究的。
根据实战经验来看，大家可以参看以下顺序喝茶。
1、水仙
2、肉桂
3、大红袍
4、名枞
5、奇种
你们可别小看这个顺序，可是大有讲究。
《03》
为什么我们要先学喝水仙？
水仙，作为岩茶圈的常青树，可是一大招牌。
尤其是经验丰富的老茶客，钟情于水仙的醇厚之感。
其实，新手喝水仙有2个原因。
1、香
2、纯
水仙的香气就不必多说，大宗实现常见的香气就是兰花香、栀子花香；
而老枞水仙和高枞水仙则有一种神秘的枞味，建议喝茶有一定段位之后再挑战高枞、老枞。
同时对于新手来说，水仙是最纯粹的一种茶，不存在拼配的情况。
换句话涞水，水仙是最老实的茶，最为本真，不需要加入什么黄观音提香，它本身的香气就十分高昂。
这种纯粹的水仙茶，有利于茶友们提高对茶叶的判断。
《04》
喝完水仙之后我们为什么要喝肉桂？
待喝懂了水仙茶之后，我们就可以开始学着喝肉桂。
在茶圈，素有“香不过肉桂、醇不过水仙”的说法。
不过近年来，随着高香品种崛起，“香不过肉桂”的说法渐渐被打破，加上工艺的变化，传统的桂皮香寥寥无几，常见的就是果香、花香肉桂，一时间都让人产生错觉，感觉自己喝到了假的肉桂。
尽管肉桂的香气情况发生了变化，但它当家花旦也不是浪得虚名。
建议大家在喝明白水仙之后再喝肉桂，最大的一个原因是肉桂属于刚猛型的岩茶。
不建议一开始就喝，如果之前没有喝茶基础，是接受不了肉桂的口感的。
所以，才有了喝完水仙和肉桂的建议。
在口感上，肉桂和水仙有很大的区别。
水仙个口感是醇厚的，肉桂的口感是猛烈的。
当你喝明白水仙之后，这种口感的差别立竿见影。
《05》
在喝懂水仙和肉桂之后，喝大红袍！
大红袍的情况远比水仙和肉桂要复杂。
现在市面的大红袍，有2种。
一是纯种大红袍，二是拼配大红袍。
想要喝懂大红袍，其难度系数高于水仙、肉桂。
如果是纯种大红袍，喝起来难度也好，但如果是拼配的大红袍，那绝对要让你多花时间去学习。
建议茶友们在喝大红袍的时候，先从纯种大红袍开始，喝明白了纯种大红袍之后，再挑战拼配大红袍。
《06》
等到水仙、肉桂、大红袍这3个当家花旦都搞清楚了之后，就可以开始学习名枞和奇种了。
名枞中，有4大名枞，分别为水金龟、铁罗汉、半天腰、白鸡冠。
这4款茶，也各有特点，喝它们的时候，建议一种茶一种茶地喝，不要大杂烩似的胡乱喝一通，这样非但不会帮助你提高喝茶水平，反而会让你越喝越糊涂。
今年，有许多的小品种茶开始流行，大家也可以多留意，不要错过这个学习小品种茶的机会。
《07》
喝岩茶，要有丰富的实战经验，不能只做到纸上谈兵。
要知道，岩茶可是一位百变女郎，可是很会乔装自己的，如果没有夯实的基础，很有可能会闹出把水仙当成肉桂的笑话。
