什么是擂茶
擂茶，又名三生汤，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。
擂茶
Lei cha
盛行地区
擂茶，盛行于广东省梅州市、汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济地接待客人的方式之一。
汕尾擂茶
类别
Lei bie
1
咸茶。放些细茶叶（有些地区也可以不用茶叶）、花生和芝麻（可以是炒熟的，也可以是生的）就可以了。
2
油茶。用野菜、青草药制成称“油茶” ，亦称“生茶”。主要用料有鲜艾叶、薄荷叶、生茶叶、枫树嫩芽、紫苏叶、番香、香苏、鸡脚刺、玫嫩芽、芫荽菜等。
咸茶
VS
油茶
“咸”和“油"
两者区别
一、油茶跟咸茶很大的一个不同点在于， 油茶有一股清香的青草味道，咸茶更多的是茶香。
二、油茶的工序相对咸茶较为复杂一些，它的佐料除茶叶、芝麻、花生、盐等，还有的要加些青草药。
三、油茶没有直接把佐料放进钵里，得先将草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草）在锅里和油炒上几分钟，炒时要注意火候，炒到
四分熟就可以了，千万不能把佐料完全给炒熟，否则就不是油茶了，炒好后再放进钵里面开始擂；而咸茶的佐料是直接放钵里擂。
具体制作方法
首先将茶叶放进擂钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器）；
然后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌 （木杵）来回搅拌捣碎；
接着将所需的不同材料陆续投入擂钵里，擂成浆糊状；
最后将煮沸的开水冲入即可， 故谓之擂茶。
配菜材料
主食类：米饭、粿条、面条和炒米等。
豆类：花生、黑芝麻、腐竹。
蔬菜类：香麦菜、蒜苗、葱、香菜、九层塔、香菇。
肉类：瘦肉、鱿鱼干、虾仁、肉卷。
（材料都可根据自己口味进行调整）
有趣的知识
擂茶源自北宋，至今已有千年历史，从选料、制作、冲泡，都别具特色。
关于擂茶的起源，相传三国时刘备率领军队过洞庭湖，军中将士染上一种怪病，一路上病倒数千人。队伍扶病行军勉强支撑到了桃花江，再也无力前进，刘备只得下令就地驻扎，并派人四处寻医问药。医方找来不少，但均不见效。
一日，一位老翁路过刘备军营，见军中将士纪律严明，很受感动，便主动献出祖传秘方“三生汤”（即生米、生姜、生茶叶）。当地老百姓找一来陶钵和木棒，并按照老翁的配料和制作方法，把生米、生姜、生茶叶捣碎，冲上开水让将士们饮用。其效果果然十分灵验，有病的迅速康复，无病的不再感染。
