“绿茶为什么是绿色的呢？”
其实这个和绿茶的制作工艺有关
绿茶属于不发酵茶，鲜叶中的叶绿素基本上没有经过氧化转变，所以绿茶的干茶、茶汤，冲泡后的叶底都呈绿色。
制茶，从表面上说，就是改变鲜叶的颜色，实质上则是，使茶叶内的细胞内含物质发生复杂变化，产生特定的色泽、香气、味道、外形。
发酵的实质，则是鲜叶的细胞组织被破坏后，引发茶叶内含物质的酶促反应，形成有色物质，例如茶黄素、茶红素。
发酵是制作红茶的关键步骤，所以我们喝的很多红茶，大多呈现红叶、红汤、红底。
六大茶类怎么分类？
六大茶类分别为绿茶、白茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，看似是从颜色分类，但实际上是这样的吗？
实则不然：六大茶类的分类，其实主要是以制作工艺分类的。
就以绿茶的制作工艺来说，杀青是形成绿茶品质的关键工序，此外还有揉捻、干燥等加工工艺。
而绿茶制作，关键工序“杀青”这一步骤，还可以细分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
关于绿茶的认识的误区
我国的茶类众多，如果只是单从名字上识别茶叶的分类，有时候则会出现分类错误的情况。
比如安吉白茶，很多朋友误把安吉白茶当作白茶，其实安吉白茶实实在在属于绿茶的阵营。
安吉白茶产自浙江安吉县，外形扁平挺直，干茶色泽玉白微黄，冲泡后茶汤黄绿明亮，嫩香持久，滋味鲜爽。
总结
那么你现在知道绿茶为什么看起来是绿色了吧！
主要因为绿茶属于未发酵茶，鲜叶中的叶绿素基本上没有经过氧化转变，所以绿茶的干茶、茶汤，冲泡后的叶底都呈绿色。
绿茶的保存原则是：干燥、冷藏、无氧、避光。
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