单丛茶以香命名，以香闻名。单拎出来的香型就有几百种。单丛茶属于四大乌龙茶中的广东乌龙。凤凰单丛产自潮州市潮安区凤凰镇，因凤凰山而得名。距今已有900多年的历史。
著名茶学家“戴素贤”教授从凤凰单丛茶中分离出103种芳香物质。最开始的单枞茶是单株采摘单株制作的，是因为呢，凤凰单丛是从凤凰山上的上万株古茶树当中，选育出凤凰水仙群体种中的优异的单株茶树，进行单独培育。而这些单独培育出来的茶树茶叶呢各具特色自成品系，所以一开始的工艺上实行单株采摘单株制作并且单株储藏单株销售，这也是单丛名字的由来。不过现在呢，都是集体采摘，集体制作，这样在茶叶制作工艺上可以扬长避短，查漏补缺。
凤凰单丛拥有花香、果香、蜜香、山韵的特点，半发酵的工艺使它香高味远，被誉为茶中香水，但单枞茶并不出名，在广东一带小范围很有名，其它地方很多人都不知道，甚至很多喝了半辈子的茶友都没听过这种茶，那是因为单丛本身产量少，工艺复杂制作麻烦，而且潮汕茶农把单枞茶的香气也真是做到了极致，而广东人呢有喝茶的习惯，谈事情要喝茶，喝完酒要喝茶，吃饭时要配上茶，早上起来要喝，晚上睡前也要喝一泡，逢年过节还要拿去送礼，可谓无茶不欢，且必不可少。尤其潮汕人素来爱喝自己的茶，尤其是顶端的单枞茶，更是供应不够，单丛茶叶供销自家人都喝不够呢，哪里还能逃到外面去。
用户评论
单丛茶真的这么独特吗？我尝试了才知道！
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原来单丛是乌龙茶的一种，口感变化真出乎意料。
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第一次听到“单丛”，尝起来果然有它的特别之处。
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对于乌龙茶来说，单丛的香气是不是特别浓郁呢？体验之后深以为然！
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听说单丛可以展现出茶树生长环境的特色，尝了还真是这样。
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第一次品鉴单丛，那复杂的口感层次真让我惊艳了一番！
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原来单丛不只是名字独特，在制作工艺上也大不同啊！
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品尝单丛的时候，我仿佛在体验一个茶叶的世界旅行。
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了解了什么是单丛后，我发现其茶汤与一般的乌龙茶真的好不一样呢。
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通过对比几种不同的单丛，发现了它们各自独特的香气特点。
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第一次尝试单丛时的口感，让我明白了何为“回味无穷”！
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品析了多款单丛后，才知道它的种类竟然如此多样。
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原来是乌龙茶里的一种珍品，单丛的味道真是令我念念不忘。
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了解了单丛之后发现，它不仅仅是一种茶叶，更是一种文化的体现。
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品尝时感受到的层次感和独特风味，让我深深地爱上了这类型的饮品。
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单丛茶让人感受得不仅仅是味觉的享受，还有那份茶艺艺术的魅力。
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从单一的口味上判断，单丛绝对是我尝试过的乌龙之中最特殊的一种。
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通过对比不同地区的单丛，我发现了他们各自不同的特色与口感差异。
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单丛不仅给我带来了美味的体验，还让我对茶文化有了更深的理解。
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品鉴单丛之后，我惊讶于它能将产地风味完美融入一杯茶中。
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