毛峰茶介绍

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*中文名

*毛峰茶

*也称为

*毛尖

*定义

是嫩、烤青的总称

外貌

绳子又细又紧，露出天鹅绒的嫩绿毛

品质特点

评价毛峰茶时，从外观上应注意干茶的色泽和嫩度。浅绿色的为上品；深绿色的为中档；深绿色的为中档。深绿色的是最底层的。绳子打结得很紧，颜色也深了很多。商品茶中，毛峰的绿色比深色更有价值，因此评价时应注意颜色的绿度。嫩度应以一芽一两叶为主。若一芽三叶占多数，则应大量烘烤。香味的评价应重点关注香味的清新和味道的醇厚。

特征

体形粗壮，有条纹，全身有银毛，颜色黄绿翠色；叶底绿黄，香气高远，味甜爽口。

起源

产于云南、峨眉、遵义、兰溪、浙江等地，但正宗产地是安徽黄山。

“黄山毛峰”是炒青绿茶，形状微卷，形似鸟舌，绿中带黄，银毛外露，鱼叶金黄（俗称金片）。当在杯子中冲泡时，顶部会形成雾气。汤色清澈，略带黄色，底部有鲜亮的黄绿色叶子。滋味醇厚，香气如兰，韵味深远。

‘兰溪毛峰’茶香气清新，滋味醇厚，滋味甘爽，淡雅可口。这是最好的绿茶。其编号为《中国名茶》。享誉海内外，成为中国名茶的新星。 ‘兰溪毛峰’的品质特征为：外观肥硕扁平，叶面布满银毛。颜色有黄绿色、翠绿色。叶子的底部有绿色和黄色。冲泡后，茶芽恢复了原来的形状，汤色翠绿如草。清澈的冲泡甘甜明亮，旗枪在杯中交织，香气馥郁，高远，清新爽口，茶味醇厚，饮后有甘甜的余味，清香流淌间牙齿和脸颊，这是难以形容的。

元素

茶叶化合物有300多种，茶单宁、蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪酸、维生素、矿物质、咖啡因、果胶、碳水化合物、茶多酚、芳香族化合物等。

功能

茶叶中含有咖啡因，能刺激中枢神经系统，清脑、明目、提神、缓解疲劳。同时可以促进新陈代谢和血液循环，刺激肾脏，增强心肾功能。茶叶中含有大量的茶单宁、糖类、果胶和氨基酸，能排出体内大量的余热，维持人体正常体温，并提供甘甜芬芳的回味。角色。茶叶中的烟酸可以保护人体皮肤，叶酸可以促进血细胞的生长。

茶含有维生素、蛋白质、芳香族和多酚化合物。茶除了散发香气让人心情愉悦外，还可以溶解脂肪、去腻、净化肠胃、促进消化液的分泌、增进食欲、帮助消化。特别是对于以肉、奶为主食的少数民族地区，茶是人们生活中不可缺少的必需品。

美容护肤： 茶多酚是水溶性物质。用它洗脸可以去除面部油腻，收紧毛孔，并具有消毒、杀菌、抗皮肤老化、减少阳光紫外线对皮肤损伤的作用。

生产技术

1、清明节前后采摘鲜叶，撒播。采摘一芽一叶或一芽二叶的浓茶树肥嫩的芽叶。 6-12小时后，将其展绿，直至叶子失去光泽并散发出香味。

2.杀青并在斜锅或平盘中揉搓：添加500-750克叶子。要求火候高、量小、炒频、推快。当水蒸气蒸发时，应由一人从侧面扇动，以驱散水蒸气，防止闷黄。快熟的时候，双手相对，手指稍微张开，轻轻搓揉，直到基本成条状，然后出锅晾凉。如果条形不好，可以将其从锅中取出并冷却后轻轻揉捏。

3、的初干燥是在干燥笼或干燥机中进行，温度为90--110。每个笼子烤大约一盆绿叶。要求火力均匀、无烟、经常翻书。可以时不时地烤到有轻微触感为止，要及时冷却以恢复水分。

4、将：初干的叶子晾凉半小时，然后放入锅中，双手搓揉提起。温度先高后低（90--60），手势先轻后重再轻。炒至茶叶基本定型，出现小绒球，有明显的触感。当大约80%干燥时，取出锅并让其冷却。

5、第一次复晒（足够干）:2至3笼，将叶子晒干，合并为一笼。温度先高后低（80-60）。烘烤至茎折断，用手捻成粉末即可。茶叶充分干燥后，抖落碎片，冷却至室温，然后装袋（盒）储存或销售。