各位老铁们好，相信很多人对普洱茶属于什么茶类？为什么普洱生茶不是绿茶？都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于普洱茶属于什么茶类？为什么普洱生茶不是绿茶？以及的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

作为最知名的茶类之一，它一直很受欢迎。主要原因是普洱茶的特点不同于其他红茶、绿茶、黑茶等，其茶汤呈橙黄色，香气浓郁持久，香气独特，滋味浓郁，持久的冲泡能力。此外，普洱茶讲究冲泡技术和饮用艺术。普洱茶的喝法有很多种，可以纯饮，也可以混饮。

根据加工工艺的不同，成品普洱茶可分为生普洱茶（生普洱茶）和熟普洱茶（熟普洱茶）两大类。

(1)普洱生茶

鲜叶采自云南大叶茶树。将鲜叶晒干、揉捻、晒干制成晒青茶，然后制成散茶或紧压茶。所谓晒青，就是采用风干的方式进行干燥的绿茶加工工艺。

生茶颜色深绿色，汤色黄绿色。越年轻的生茶味道越涩。饮用后会产生强烈的刺激性，导致舌头和喉咙发紧。

(2)普洱熟茶

鲜叶采自云南大叶茶树。将鲜叶晒干、揉捻、晒干，制成晒绿茶。然后通过窝堆（人工发酵）快速发酵，使普洱茶可以在短时间内保存多年。这种品质习惯上称为“熟茶”。

熟茶的特点是需要人工堆放。

从以上分类可以看出，普洱生茶的发酵是一个漫长的自然过程，而熟茶的发酵过程则通过类似于黑茶的“人工堆放”方法加速。因此，很多人把普洱熟茶归为黑茶是有道理的，但肯定不能把普洱生茶归为黑茶。

当然，普洱生茶不是绿茶，因为虽然两者的工艺流程看似相似，但绿茶的工艺流程是让茶叶后期停止发酵，而普洱绿茶则茶则恰恰相反，更注重引导茶叶后期的发酵和升华。

很多人好奇为什么普洱茶生茶不是绿茶？

绿茶是中国人最熟悉的茶类，种植范围也最广。其干茶和冲泡后的茶汤及叶底颜色以绿色为主，故名。绿茶根据干燥杀青方法的不同，一般分为炒绿茶、烘焙绿茶、晒干绿茶和蒸绿茶。我国绿茶的发展大致经历了生煮饮用、炙后煮、干燥采收、原晒绿茶、原炒绿茶、原炒绿茶等阶段。蒸绿茶、蒸绿粉茶、蒸绿散茶、蒸绿茶。饼茶、炒青、炒青散茶、香型绿茶、花香型绿茶，直至近代出现各种名优绿茶。这是一个漫长的历史过程，是历代茶人不断创新的结果。

1、生产工艺不同

普洱茶经过杀青、揉捻、堆积、干燥，这就是黑茶的生产过程。但普洱生茶是后发酵茶，会随着时间的推移而增长，越陈越香。汤色红褐色，汤醇、滑、香。

绿茶经过腌制、揉捻和干燥。没有发酵步骤。它是直接在高温下固化的。茶叶中的物质直接固定在那种状态，不发生变化，所以发酵程度为零，不存在后发酵的情况。据介绍，氨基酸含量高，茶汤清澈，性凉。

普洱茶和绿茶虽然都采用炒青方法，但本质上是不同的。

普洱茶的炒青与绿茶完全不同。其主要目的是蒸发鲜叶中的部分水分，使茶叶软化，便于揉捻，同时散发出青香味，促进初期良好香气的形成。但这里最关键的一点是要避免高温，因为高温会使鲜叶内部储存的各种酶失活，抑制鲜叶中叶绿素和茶多酚的酶促氧化。

其实这与三个细节有关：

1、油炸手法不同。绿茶的做法是多煎、少搅，而普洱茶的做法是多煎、少煎、甚至不煎。炒制方式是不断翻炒，缩短了鲜叶与锅面的接触时间，避免了鲜叶过热；

2、绿茶炒的时间较长，分两次炒。有初炸和复炸之分。普洱茶只炒一次，时间较短；

3、大叶茶与中小叶茶的组织结构存在差异。大叶茶的海绵体较厚，叶面较厚。另外，它的凝胶物质较多，导热性比中小叶茶低。因此，“古技”中的炒青叶虽然也是人工炒制且锅温在100以上，但鲜叶内部温度一般不高于80。

揉捻则不同，好的绿茶需要重新炒揉，反复揉捻5次。普洱生茶只需杀青、揉捻一次。

干燥方法不同。绿茶经过反复杀青、揉捻后的干燥主要是炒干或干燥。晒绿茶很少使用。普洱生茶先杀青、揉捻后，立即摊开、干燥，制成茶。

2、效果不同

普洱生茶：消化食物降脂、保护心血管系统、润滑肠道等。

绿茶：茶汤微苦，清火明目，清热除燥；多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率；避免空腹饮酒，胃肠道敏感者请勿大量饮酒。

3、储存方式不同

绿茶容易氧化，不易保存，所以新茶价格较贵。

普洱茶由于其后续发酵的特点，适合长期保存。新普洱茶往往太浓，难以饮用。只有及时、适当的储存，才会产生最佳的口感。

英国科学家最近的一项研究发现，普通茶是改善记忆力的“佳品”之一。多喝茶可以使人的大脑更健康，预防因衰老而引起的记忆力减退和老年痴呆症。 （俗称阿尔茨海默病）等

据英国媒体报道，上述研究结论是由英国纽卡斯尔大学药用植物研究中心的科学家提出的。负责这项研究的Ed Okello博士表示，他和同事用红茶和绿茶进行了一系列实验，发现茶叶中的一些化学成分可以有效阻止一种神经递质——-乙酰胆碱的释放。过度删除，从而有助于记忆保留。

相关研究发现，阿尔茨海默病患者大脑中的乙酰胆碱水平非常低。因此，在治疗这种病症时，医生通常会要求患者服用一些药物，使大脑中的乙酰胆碱恢复到正常水平。奥凯洛博士说，茶中的化学物质正好可以防止大脑中乙酰胆碱的含量下降得太低。