兰花香的茶真的好喝吗？

那么兰花香是怎么来的，茶为什么有兰花香呢？

首先必须明确的是，茶的兰花香并不是真正的兰花香，而是具有类似兰花香的特殊茶香。茶叶之所以能带有兰花的香气，是由于茶树品种、气候环境、季节和独特工艺的综合影响。首先，鲜茶叶中的芳香物质是茶香气形成的重要物质基础。据研究，茶叶中很可能还含有一些芳香物质。香气物质有近700种，大致可分为烃类、醇类、酮类、酸类、醛类、内酯类、酚类、过氧化物类、含硫化合物、吡啶类、喹啉类等。芳香胺等十五类。总之，茶的兰花香气是多种物质相互作用的结果。

另外，一般认为表茉莉酮酸甲酯的浓度与兰花香味的强度有关。因此，鲜叶中芳香物质的含量自然会根据茶树的种类而有所不同。一般情况下，茶树树种越老，品质越好，芳香物质也越多。

另一方面是成长环境的影响。众所周知，茶树是喜阴的植物。对湿度和土壤环境也有较高的要求。如果你了解的话，一般优质的茶叶往往产于高山云雾之中，这样的环境更有利于茶树的生长，让茶树积累更多的所含物质，有助于提高茶树的品质。一些芳香物质，使茶香更加浓郁。

此外，季节也是主要影响因素之一。一般来说，春茶香气最高，秋茶次之，夏茶最差。春茶含有更丰富的物质，经过一个冬天的积累，茶叶最嫩。因此，夏茶的香气最高，因为嫩芽已长成老叶，所含物质被消耗较多。同时，天气较热，光照较多，导致所含物质积累较少。这也是为什么大多数茶叶都是采摘嫩叶而不是厚实的老叶的原因。即使是乌龙茶，所选择的鲜叶也有一定的成熟度，但并不是纯粹的厚老叶。因此，不同的嫩度往往会导致不同程度的香气。

最终的生产过程也是影响茶叶香气的最重要因素，因为茶叶生产往往涉及高温，芳香物质尤其是茉莉酸甲酯在酸、碱或较高温度下会发生发散。异构化产生更多的茉莉酸甲酯，削弱了茶中的兰花香气。同时，茶叶运输、储存过程中温度过高，也影响兰花香气的浓郁程度。此外，发酵茶往往比未发酵茶具有更强烈的香气。这是因为与未发酵茶相比，发酵茶的发酵过程进一步催化了茶叶中含有的内在物质的反应，使香气更加浓郁和提升。

个人而言，加工工艺往往是决定兰花香味形成的最根本、最重要的一环。前面提到，兰香的形成是由茶叶中香气物质相互作用催化的，但这种情况下的过程特别容易受到温度、时间等因素的影响，导致香气或香气转化不足。说白了，还是很难控制度。

茶没有兰香就不一定好？答案是否定的。茶叶的品质是由茶叶的综合因素决定的。茶无兰香，犹如女子无香水。它只是一个点缀，并不能影响女人本质的美。可以说，兰花茶是大多数茶友所追求的，但这种茶却很难得。它是天时、地利、人与人交织、综合作用的结果。日常选购时，不必过分追求兰花的香味，保持平常心即可。