如何成为泡茶高手？学会这几点就够了

泡一杯好茶其实很简单，与器具、水、水温、时间、茶水比例无关。

今天晓东就从这几个方面给大家详细介绍一下，希望对大家有所帮助。

茶具的选择

用不同的器具泡茶真的会影响茶的味道吗？确实如此，因为不同材料制成的容器具有不同的隔热和散热性能。

实验表明，玻璃、紫砂、瓷盖碗三种茶具中，玻璃杯内的水温始终高于紫砂壶、瓷盖碗的水温，并且在0-2分钟内，玻璃杯内的水温会升高。玻璃以最小的速度掉落。

受茶具材质和温度的影响，冲泡过程中茶叶中所含的儿茶素、咖啡因等提取物也会有所不同，从而影响茶汤的口感。

因此，一般来说，我们冲泡绿茶、黄茶时，宜用厚底薄壁的玻璃杯；泡乌龙茶、红茶用紫砂壶；红茶和白茶都用白瓷碗，这样泡出来的茶味道最好。闻。

泡茶水的选择

俗话说“水为茶母”。泡茶水的选择，将直接影响我们茶汤的色、味、香。

水的种类很多，有泉水、河水、井水、雨水、雪水、自来水、纯净水、矿泉水等。按照现代科学的分类，水可分为软水和硬水。水。

所谓软水是每升水中钙、镁离子含量低于8毫克的水，超过8毫克的水称为硬水。

众所周知，水的硬度会影响pH值，而pH值又会影响茶汤的颜色。此外，水的硬度也会影响茶叶中有效成分的溶解度，从而影响茶汤的滋味和香气。

这里小东整理了一些市面上常见的泡茶水。您可以根据自己的情况进行选择。

水温、时间和茶水比例

水温、冲泡时间、茶水比被称为泡茶三大要素。但由于六大茶类的制作工艺和发酵程度不同，三者之间存在明显差异，需要新茶爱好者不断学习和了解。

绿茶

绿茶是一种不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质。因此，冲泡绿茶时，不能用温度过高的水。建议冲泡温度控制在80~85，茶水比1:50，冲泡时间2~3分钟。

白茶

白茶属于微发酵茶，只需要萎凋和干燥两道工序，更好地保留了其丰富的含量。冲泡时建议控制冲泡温度在90~100，冲泡时间3~5分钟，可连续冲泡7~8次。

黄茶

黄茶属于轻发酵茶，与绿茶类似，只是在加工过程中多了一道“熬”工序。因此，冲泡黄茶时，建议冲泡温度控制在80~85，冲泡时间控制在2~3分钟。

绿茶

绿茶是半发酵茶，是所有茶中最香的。它综合了红茶和绿茶的品质特点。冲泡时，建议控制冲泡温度95~100，冲泡时间2~3分钟，可连续冲泡7~8次。

红茶

红茶是一种全发酵茶。由于发酵程度高，新鲜红茶的成分变化很大。冲泡时，建议冲泡温度控制在90~100，冲泡时间3~5分钟。可连续冲泡3~4次。

红茶

黑茶是后发酵茶的一种。和红茶一样，黑茶也经过了高度发酵，所以红茶的质地比较粗糙。冲泡时，建议使用刚烧开的水，以萃取出红茶的全部营养成分和味道。释放，煮5分钟即可饮用。

参考：

1.《日常泡茶用水的选择与处理》，尹俊峰，徐永泉，陈根生，王芳，陈建新，中国农业科学院茶叶研究所310008、《中国茶叶》专题·概述·泡茶水专题，2018.07版；

2.《三种茶具保温性能及泡茶效果的差异研究》，梁慧玲，黄莉莲，张雷，杨敬轩，《广东茶业》，2009年第2期