君山银茶

君山银针是我国十大名茶之一。它的历史可以说是非常悠久的。它早在五朝时期就已出现，唐代时已大量生产，此时已非常有名。相传文成公主远嫁时也带着此茶。

正是在这个时候，君山银针被带入了西藏。到了清代，君山银针成为贡茶。什么是贡茶？就是采摘君山银针，进宫进贡。只有王公贵族才能喝，普通人却很难喝。那么它是如何成为名茶的呢？在我看来，君山银针成为名茶有两个原因。最根本的原因之一是物以稀为贵，另一个原因就是历史传说的渲染。

君山银针茶叶珍稀

君山银针属于黄茶，也是黄茶中最好的品种。冲泡后的茶汤色、香、形俱佳，成为茶中珍品。它的珍贵不仅在于它的色、形、味，更在于它的采摘。

君山银针只能在清明节前后七至十天内采摘，而且还有采摘规则。这条规则概括起来就是九不挑，我就不细说了。一斤鲜芽需要5万到6万个芽头，四斤鲜芽只能泡一斤茶叶。也就是说，泡一斤茶叶需要几十万个鲜芽。这个工作量是相当大的。之所以称为君山银针茶，是因为它的产地是湖南洞庭湖君山岛。因其叶子又细又长，如针，故名银针。产地单一也限制了君山银针的产量。

君山银针工艺繁琐

普通茶只需要几个步骤，但制作君山银针茶却需要八道工序。这八个流程加起来至少需要78个小时。在制作过程中，如果不小心，茶叶的品质就会不太好。茶的色、香、味都会受到破坏。

君山银针泡茶后的储存也有一定的要求。首先找一个盒子，然后将石膏加热捣碎，均匀地铺在盒子底部，然后在石膏上面铺上两层牛皮纸。最后，将茶叶包装好，放在牛皮纸上，盖上盖子。而且石膏必须每隔一段时间更换一次，保证空气干燥，温度不能过高或过低，才能保证君山银针不致变质。

另外，君山银针对采摘、生产、酿造过程中的水质以及设备等都有非常严格的要求，因此从采摘到酿造，这期间花费了大量的人力物力，甚至如果是的话，最终能够获得的茶叶也非常有限。

历史传说的神秘色彩

据说君山银针茶原名白鹤茶。这个名字的由来是，唐朝初年，一位名叫白鹤的道士游历海外仙山归来，带回了八株据说是神赐的茶苗。然后将这八株茶苗种植在君山岛上。于是道士修建了白鹤观，挖了白鹤井，然后用井里的水泡茶。茶气中飞出一只白鹤，飞向天空，故名白鹤茶。又因冲泡的茶汤颜色金黄，接近黄莺的羽毛，故又称“黄羽”。

后来这种茶传到长安城，深受皇帝喜爱，被定为贡品。有一年进贡时，茶叶船在长江上遭遇波涛汹涌，井水在乱流中全部溢出。所以为了不受到惩罚，我只好找到江水，想办法渡过难关。皇帝泡茶时，发现茶蒸中没有白鹤，于是说： 白鹤不见了。结果果然应验了，白鹤寺和道士全部神秘消失，白鹤井也枯竭了。但白鹤茶却从此流传下来，就是现在的君山银针。

还有一个传说，几千年前，舜帝在一次巡游中不幸去世，他的两个妻子娥皇女英不远万里来到了舜帝埋葬的地方。湖面上漂浮着十二只绿色的蜗牛，它们聚集在一起，形成了君山岛。为了防止君山岛沉没，两女将定海神针埋在湖底。定海神针随着湖水的涨落而伸缩，从而支撑起君山岛。随后两人将随身携带的茶籽撒到了君山上。这就是原汁原味的君山茶。

后来，人们用君山采摘的茶叶模仿定海神针的形状，将其制成像银针一样的茶叶形状，称为君山银针。虽然历史传说不可相信，但从这些传说中，我们可以看出君山银针的来历。追溯层层历史典故，可以追溯到几千年前。

可见，我国茶文化的历史非常悠久。早在几千年前，我国就出现了与茶有关的典故，可见几千年前就已经产生了茶。只是当时的制茶技术和相关设备无法与今天相比。

终于，当君山银针的稀有性遇到了神话般的历史传说，在封建社会它得以进入皇宫和一些达官贵人的茶叶收藏。即使在科技飞速发展的今天，能够品尝到一杯正宗的君山银针也是一件值得骄傲的事情。

结语

无论名茶还是普通茶，储藏方法基本相同。我们在家储存茶叶时，通常会密封好，然后放入冰箱。君山银针也可以这样储存。但放入冰箱前一定要密封好。君山银针酿造器具最好采用耐高温玻璃材质，所用水必须是新烧开的水。由于君山银针的茶性与绿茶非常接近，因此可以采用绿茶冲泡工艺来冲泡君山银针。将刚烧开的水倒入玻璃杯中，迅速盖上盖子，等待三分钟左右，再打开盖子，就可以品尝到君山银针的味道了。

参考

1、北宋范志明《岳阳风土记》相关记录

2.庄万芳《中国名茶》