喜茶开放特许经营：可扩展的业务和难以复制的灵感

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于喜茶开放特许经营：可扩展的业务和难以复制的灵感和的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享喜茶开放特许经营：可扩展的业务和难以复制的灵感以及的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

“特许经营商就像我们和顾客之间的中间人。如果我们开放特许经营权，星巴克就会失去其独特的文化。”星巴克传奇CEO霍华德·舒尔茨在解释他为何在1997年拒绝经理建议时提出：坚持开设每家门店、雇用每一位店员、亲自制作每一杯咖啡。

许多餐饮零售企业家都有过类似的想法，直到业务做大。 1997年，星巴克在全球的门店数量不足1,400家。但如今，星巴克在全球的35,000多家门店中，约有一半是授权店。 ——可以理解为加盟店，管理比较严格。

喜茶也长期拒绝开设加盟店。它的创始人聂云辰是有充分理由的。喜茶比星巴克更需要对产品生产细节的极致掌控。每家喜茶店雇佣的店员数量是星巴克和其他中国茶品牌店的数倍。这些人经过了几十天的训练，除了手工剥葡萄、切草莓之外。其中，要求最高的一群人需要记住数十种产品的成分清单、比例和操作程序，以确保他们能够赶上无穷无尽的订单而不出错。

从江门的一家小店开始，喜茶依靠更多的人力，制作出更复杂、更新鲜的饮品，在星巴克的风味糖浆和上一代台湾奶茶的粉末之间开辟了道路，抓住了过去的消费升级。由此，喜茶成为第一个进入中国一线购物中心并在星巴克旁边开设大量门店的本土品牌。其估值一度达到500亿-600亿元。

喜茶的成功基因还在于对其降价和开设加盟店的抵制。加盟商更关心投资回收周期，往往不愿意培训大型团队和学习复杂的操作流程。拥有2万多家门店的蜜雪冰城，将几乎所有产品的生产简化到4个步骤以内；原材料也极其简单和便宜，以至于加盟商往往没有动力去购买有缺陷的产品来替换它们。这些做法与喜茶格格不入。

新冠疫情爆发后，投资者和职业经理人再次向喜茶提出降价、开放加盟店的建议，但遭到其创始人的拒绝。

变化发生在2022年的一年之内。去年春节后，喜茶大幅降低产品价格，并于年底正式开设加盟店。 2023年元旦，喜茶向全体员工发出一封信，表示喜茶将成为服务大众的品牌。 “没有高端市场，也没有下沉市场，只有面向大众的消费市场。”几天后，首批喜茶加盟店在江苏盐城、湖南郴州、四川宜宾等地开业。

几周来，《晚点 LatePost》走访了多家喜茶加盟店，采访了多位喜茶供应链人员以及不同地区的喜茶加盟商。我们发现喜茶改变的不仅仅是菜单上的价格和门店的所有权。从新产品更新的频率，到茶中使用的成分，再到店员的工作方法，一切都为了这次大规模扩张而进行了调整。其中一些变化已经准备了三四年。

鲜切水果、罐头果片、冷冻果泥……在工业化与新鲜口感之间找到平衡

2021年底，来到深圳南头古镇的游客会注意到一栋与周围老建筑不同的四层建筑。建筑外部依附着四堵10多米高的灰白色墙壁。这是喜茶第一家手工店，喜茶聘请了世界知名建筑设计公司CCD来设计整个建筑。 CCD很少为新消费品牌设计商店。其在中国大陆的代表作品有华为松山湖总部、上海佘山世茂洲际酒店（深坑酒店）等。

内饰同样奢华。喜茶工作人员熟练地亲手剥了整个猫山王榴莲，现场切了泰国金柚，现场制作了现泡的奶茶和炒冰。当时，普通喜茶店的产品大多在30元左右。但在这里，30元只是起点，最高的杯子售价138元。

喜茶手工店

这家于2021年9月开业的店，代表着喜茶消费的升级，也可能是中国这一轮消费升级的终点。

2022年春节刚过，喜茶就推出了一批20元以下的新品，并宣布降价。菜单上依然有芝芝芒果等经典果茶，但价格也下调至28元。到了11月，喜茶宣布开放特许经营，几周后，手工店就关门了。

据喜茶官方向《晚点 LatePost》提供的信息，喜茶在2022年初宣布降价时就已经确定了向大众市场转型的目标。

喜茶推出了15元到19元不等的多款新品。以往喜茶产品的杯径多为650毫升，新的杯径改为500毫升，比之前的杯径小了约1/4。

新产品的原材料也进行了调整。与传统的“芝芝芒芒”相比，喜茶去年推出的新产品“清芝芝芒芒”使用的奶酪更少。喜茶相关人士告诉《晚点 LatePost》，推出清茶系列不仅是为了提供更清淡的口味，也是为了让产品价格更容易被大众接受。

过去两年，幕后发生了更多削减成本的变化。

早年，喜茶店所有员工都能“手工制作”。他们在店里把栗子剥皮、切芋头，然后加工成栗子泥和芋头泥。如今，这些工序全部在工厂完成，冷冻芋头泥和罐装板栗泥则送到商店解冻后使用。

有些水果也在工厂进行预处理。制作一杯喜茶需要对水果进行多种处理：将果肉铺在杯底提升口感，将果肉打成冰沙，将果肉放在上面作为装饰。过去，有些水果的加工需要店内员工手工加工，比如纯鲜水果版的芝芝芒果，几个步骤所需的水果全部由员工准备。

自2018年起，喜茶就与供应商合作，将当季芒果在工厂加工成果肉，然后在-18冷冻后送往门店。从喜茶提供的包装照片来看，其店内使用的芒果泥是100%芒果制成的，不添加水或其他添加剂。

红柚、柑橘的果肉颗粒在工厂进行预处理，加工成罐头。喜茶于2019年开始尝试预制水果，分别于2019年和2020年开始使用罐装红柚和柑橘。它挑选成熟度在70%至80%左右的新鲜水果，经过热烫、杀菌、去皮等工序后送往工厂。贮存，保质期为180天。这两款罐头都是马口铁制成的，比超市常见的玻璃罐密封性更好。该配方仅含有果肉、白糖和水，不添加柠檬酸、抗坏血酸钠等零售罐头产品中常见的添加剂。

喜茶店内有4款产品采用了这两种果肉罐头，分别是：满杯红柚、多汁橙汁、淡芒果汁、多汁芒果汁。

据业内人士介绍，商店冷冻果浆的成本比新鲜水果低20%左右，使用水果罐头可节省30%—40%的成本。水果的标准化让喜茶降价成为可能。

不少喜茶人士告诉《晚点 LatePost》，喜茶使用罐头不仅是为了控制成本，也是为了保证质量。新鲜水果的风味会随着季节和产地气候的变化而变化，而预制水果的风味则更加稳定。例如，商店里刚去皮的柑橘可能会酸，但罐装柑橘则不会。

果肉在罐装前需要经过高温灭菌，这不可避免地会失去新鲜度。喜茶店在制作这四种饮料时，会使用预先罐装的水果粒和新鲜去皮的新鲜水果混合，以改善风味。

这些调整早在喜茶降价之前就已经开始了。当一家连锁企业选择从东北到海南岛开设800多家门店时，就必须依靠现代工业对原材料的预处理来保证稳定生产、降低成本。《晚点 LatePost》获取多个不同茶叶品牌的冲泡手册，显示当今20元以下主流新茶品牌均采用预泡果。例如，查白岛使用冷冻芒果果肉和糖水荔枝罐头，谷明使用冷冻草莓果。果泥、果泥和各种冷冻果汁。

降价后，喜茶尽量减少对产品口感的影响，仍然使用新鲜水果来制作茶中的草莓和芒果块。

疫情期间，喜茶在部分门店测试了冷冻草莓——个。在产地采摘后，立即冷冻保存，然后运至商店解冻后使用。经过一段时间的测试，喜茶放弃了冷冻水果，因为冷冻水果对新鲜度影响很大。现在，喜茶采用产地接力的方式，在安徽、云南、江苏等地采购红岩、宁玉、妙香等时令草莓品种，保证新鲜草莓全年可用。

这也是保护喜茶最重要的产品差异化能力。即使降价后，喜茶60%以上的产品仍为鲜果茶，原料和加工成本较高。竞争对手中现做的鲜果茶比例维持在30%-40%左右。

此轮降价减少了喜茶2022年的亏损。喜茶近40%的门店开在上海、深圳、北京、广州四个城市。他们贡献了整个喜茶一半以上的收入，也深受疫情影响。降价增加了其他地区的收入。《晚点 LatePost》获悉，喜茶2022年销售额较2021年增长20%左右，年营收约46亿元，接近盈亏平衡。

规模和灵感之间的艰难平衡

喜茶一边降价一边开始准备加盟加盟。早期只有高层管理人员和极少数中层管理人员理解和参与。一位接近喜茶投资人的人士表示，喜茶将在2022年关闭部分一二线城市门店，同时进军30多个新城市，为加盟做准备。首先会开设直营店，测试市场反馈以及各个环节的准备工作。

一位接近喜茶的人士告诉我们，2021年初，一些高管提出将产品价格下调至15元-19元，学习麦当劳、星巴克的区域合作模式，在没有门店的地区引入大型加盟店。直营店。业务正在迅速扩张。上述提议遭到喜茶创始人聂云辰的否决。他怀疑该加盟店是否能处理好质量和食品安全，并担心品牌声誉会受到影响。

2014年左右，喜茶的前身帝国茶曾短暂开放特许经营权。在此期间，我们收到了很多客户关于质量问题的投诉。喜茶公司经调查发现，部分门店存在违规行为、管理混乱。为了降低成本，他们选择从其他渠道购买廉价商品。

品牌、加盟商和消费者的利益往往很难协调：品牌愚弄加盟商，专心从加盟商身上赚钱，不管加盟商能否生存；加盟商欺骗品牌，降低质量来愚弄消费者。最终结果是产品质量下降和品牌受损。于是聂云辰赶紧停止加盟，将品牌改为喜茶。

到了2016年，也就是喜茶成立四年后，产品取得了巨大成功，店里永远排着长队，但喜茶只开了50多家店。那一年，喜茶获得IDG首笔亿元投资，并迅速扩张。

致富之后，聂云辰的很多想法都实现了。他认为，喜茶不是一家餐饮或零售公司，而是一家品牌公司。这家公司需要不断完善产品的每一个细节，并坚信消费者会感知到差异并爱上这个品牌。

最直接的产品是茶叶，因此喜茶购买了更昂贵的原材料和更新鲜的水果，并使用了竞争对手数倍的人力来制作茶叶。创始人本人是该产品的第一位测试者。

不少喜茶人士告诉《晚点 LatePost》，每一款喜茶新产品上市前都会给聂云辰试用，等待他的反馈并不断调整，然后才能投放市场，直到最终满意为止。甚至许多这些茶饮料的名字都出自他之手。如今，“Zhizhiberryberry”、“Mangmang”花蜜等重叠词名已被各个消费品牌所模仿。

过去，苹果会使用易于理解的自行发明的术语来包装技术，例如“视网膜显示屏”来描述符合特定规格的屏幕。喜茶将多种特种茶叶自行拼配而成，并命名为：绿岩（茉莉绿茶）、岩红（红茶）、金枫茶王（乌龙茶）。

门店也是影响消费者体验的产品，因此喜茶将每家门店的开张都视为一个灵感和诠释的过程，希望打造出一道让路人驻足、拍照、打卡的景观。在获得投资后，喜茶可以投资数百万元用于专卖店的设计和装修。装修时，喜茶像苹果店一样，打磨每一个能触及的细节，给消防工具箱上漆，让它不显眼，还舍得花钱装修店外的公共区域。

喜茶开设的各类概念店（上下滑动查看）

这与中国传统餐饮零售行业的直觉不同。《晚点 LatePost》我们采访的许多同等估值规模的连锁餐饮和零售公司的创始人会更关注一项改进是否具有成本效益，并谨慎但频繁地做出很多妥协。

新的投资也即将到来。腾讯、红杉资本、高瓴资本、美团龙珠等多轮投资喜茶。从2017年到2021年，喜茶门店从80多家扩张到700多家，喜茶估值也完成了三级跳。从90亿元到160亿元，2021年7月完成D轮融资后升至600亿元。

毕竟，新茶品牌不像智能手机或皮包。它有着复杂的历史和复杂的链条，可以嵌入无数的细节来拉开与其他品牌的距离。喜茶更加频繁地推出新品，寻找新配方和更多小众水果，试图持续给消费者带来新鲜感。

然而频繁的新品发布并没有带来销量的成比例增长。

2020年是喜茶营收最好的一年，共开店695家，全年营业总额超过48亿元，净利润（不含总部费用）约5亿元。然而，从2021年开始，各地持续的疫情和日益低迷的消费者信心开始影响喜茶的销售。酒千中泰数据显示，喜茶2021年门店效率此前下降了25%左右；两名接近喜茶高管的人士表示，公司2021年将出现小幅经营亏损。喜茶否认亏损《晚点 LatePost》。

与此同时，喜茶的联名款也有所增加。 2021年，喜茶只有12款联名车型，2022年则有15款联名车型。多款联名产品带动销量增长。甄乃·雪娘寒翠与甄果·大橘花梨联名《甄嬛传》，三天销量50万杯。《梦华录》联名紫苏粉桃饮、梦花茶喜·店茶一周销量140万杯。

有些联名款的重量更轻，不涉及成分或生产。 2022年11月，喜茶与WPS将联名。用户下单后即可获得WPS限定杯套、徽章、贴纸。

如今，喜茶的联名产品大多是在现有饮品的基础上加入一些体现联名IP的元素而推出的新产品。紫苏粉桃饮基本以肉质桃子为基础添加紫苏叶，镇国大橘花梨也是以多汁多汁的桃子为基础添加梨肉。

2017年以来，以喜茶为代表的新茶饮品牌几乎尝试了市面上所有的水果。如今，葡萄、芒果、草莓、青葡萄、柠檬等水果已成为中高端果茶品牌的常用水果。

过去，在高价下，喜茶可以不计成本，将柑橘、黄皮等小众水果空运到全国各地的门店。现在，低廉的价格和特许经营进一步缩小了产品差异化的空间。

正如喜茶争夺高端市场一样，其竞争对手也在依靠特许经营模式迅速蔓延。 2021年至2022年，蜜雪冰城将新开近1.5万家门店，是喜茶数量的30倍。 Chamoido、谷明等3000多个中档品牌也开业。

2022年下半年，蜜雪冰城筹备A股上市时，加盟店已达2.3万家，一级市场估值约为648亿元。

2022年，风投机构的消费投资大部分遭受重创。曾经投资人竞相争夺的明星项目都需要依靠自身运营来持续发展。

在融资便利的时代，不断注入资本可以让公司在考虑规模和灵感的情况下尝试几乎无限的可能性。随着这种环境的消失，企业必须做出选择。当一家公司获得高估值的风险投资时，它也承诺追求规模和增长。

从原材料标准化到劳动力标准化

此前，限制喜茶扩张速度的不仅是开店成本高昂，还有复杂的生产流程。

一家喜茶店根据繁忙程度需要10 至15 名员工，通常是其他茶品牌的一到三倍。其职员一度分为三个业务线：K、B、S：

K线：3-5人在后厨加工当天使用的原料； B线：B线6-8人负责配茶，将准备好的原料制成茶； S线：前台1-2人负责分装杯子，接受顾客线下订单，销售瓶装饮料、零食。如今，这些岗位又进一步分为准备岗位、水果岗位、饮料调配岗位、收银岗位、配杯岗位、外勤服务岗位。

喜茶使用新鲜水果。 K线员工需要一颗颗手工剥葡萄，十几种水果按规定去皮去核，切成方块，腌制，还要负责五到六种茶的冲泡。准备芋圆、果冻等材料。忙碌的一天，一个人可以连续剥葡萄近8个小时。

B线茶叶混合过程。为了保密，喜茶不会在店里张贴配方清单，调茶师在添加新产品之前需要提前记住配方。茶叶搅拌员需要记住数十种配方，并记住不同版本产品的水果、糖、冰和茶的含量。

食谱的数量比你在喜茶小程序中看到的还要多。根据糖和冰量的差异，一种产品对应多个版本的配方。而且，喜茶会根据市场反馈和水果变化频繁改变配方。有时产品可以每周更换两次。喜茶门店的泡茶员工每周都会进行一次配方测试。如果您以90 分通过考试，如果未通过则需要重新参加考试。有些商店还会要求员工抄写配方5-10遍。

配方有所调整，为顾客带来更好的体验。其中一些调整来自创始人本人。一款产品推出后，他会反复试用并叫外卖不断调整配方，并要求尽快送到门店修改。

这样的产品流程让喜茶脱颖而出，但这也意味着产量很大程度上依赖于人数和熟练程度。在店里，初级调茶师需要在喜茶工作至少一个月，高级调茶师至少需要三个月才能掌握完整的调茶流程。

大量的劳动力也意味着喜茶店需要更大的操作台和更高的租金。这种耗费人力的模式限制了喜茶的开店速度，也增加了加盟难度。

2021年，喜茶成立了智能设备研发部门，并招募了一批机械工程师，研究针对葡萄去皮、去皮、去核等高重复性、高频率作业的自动化设备。

这些设备最早将于2022年初在喜茶门店进行上线测试。目前，自动去皮机、自动去核机、自动锤击机、自动切丁机已进入所有喜茶门店。一位使用过新设备的店员告诉《晚点 LatePost》，葡萄剥皮机比人工效率提高3至5倍。更新设备后，他的店减少了三名兼职员工。现在葡萄、青提、杨梅等水果都可以用自动去皮机进行加工。自动锤击机以两个成年男子的重量反复锤击柠檬片，大约8秒就能加工出一杯柠檬茶的原料。

一位餐饮设备制造商认为，喜茶目前的设备处于行业领先水平。去年他去喜茶店考察，看到了很多以前从未见过的设备。

奶茶行业此前普遍采用餐饮行业常见品牌设备。大多数茶饮品牌使用的水果比例较低，且使用大量预制半成品。自动化设备需求不高，厂商推动设备更新的动力不强。他认为，喜茶是行业内第一家从主动投资到装备制造取得显著成果的企业。

《晚点 LatePost》国家知识产权局获得的专利结果显示，2021年至2022年，喜茶申请了切丁机、去皮机、饮料配制机、打浆机、去核机等多项设备专利，专利数量超过50项。自动化技术专利。

喜茶注册饮料制备机专利

加盟商不需要要求店员背诵复杂的菜谱，这也减少了出错的可能性。喜茶总部一直能够保持频繁调整配方的产品迭代习惯。喜茶店工作人员告诉记者，喜茶今年2月份推出的新款水牛奶波波，上市当天就进行了五次配方调整。通过在云端更新配制机上的配方，门店可以快速适应和调整。

喜茶人士透露，Lab店目前采用全套智能设备，一杯茶只需10秒。一些更换了新设备的普通直营店和开业一个月左右的加盟店也能达到平均每杯20-30秒的速度，比以前大多数店快了一倍。

在今年1月份喜茶向加盟店下发的设备方案中，这些在店内测试过的设备被打包以15万元的价格出售。过去，喜茶店开业前，新员工需要在老店接受至少2-3个月的培训。如今，这一流程预计将压缩至一个月。加盟店从选址、装修到人员培训最快40-50天即可完成。

在加盟加盟店之前，所有的成本项目都必须重新评估。喜茶要求加盟商至少聘请1名店长和6名店员，但加盟商可以自行决定人工成本。他们不一定要像直营店一样缴纳五险一金，只要员工的小时工资不低于当地最低工资标准即可。

一位在深圳总部看到这套设备的加盟商告诉我们，他判断只要店里日营业额大于6000元，这套设备就值得购买，预计可以减少店里的员工数量。单店减2-3。对于大多数中档品牌店来说，这意味着每天销售400杯左右的饮料，这是目前主流茶饮品牌店可以达到的目标。

今年2月，我们在首批投入运营的盐城大丰专营店观察到，在这套设备的帮助下，店内9名员工平均24秒就能泡出一杯茶，这是和北京、上海的直营店一样一年多了。商店效率接近。

从直营到加盟，进军另一种业务

开直营店是为了卖产品，而开加盟店的本质是把店卖给加盟商。通过只开直营店，喜茶可以进行长期投资，专注于提升产品体验和积累品牌。但加盟商更关心的是需要多长时间才能回本，回报率是多少。

喜茶需要向加盟商证明，加盟这个品牌可以赚钱，而且回报率不会比竞争对手慢。近两年，几个中端新茶品牌的投资回收期普遍在10-14个月，最长不超过18个月。

今年2月，首批通过面试的30余家加盟商在深圳喜茶总部接受了为期两天的培训。一位曾在多个品牌工作过的加盟商觉得，这次培训详细描述了喜茶公司的方方面面，感觉自己经历了一次入职培训。

培训期间，喜茶招商负责人李伟向加盟商承诺，原材料价格将低于同行，保证加盟店毛利率在60%以上。喜茶将把所有系统向加盟商开放，未来的目标是不区分直营和加盟。

目前特许经营分为三种类型：

大型区域合作伙伴经营大型区域加盟商30多家；小型区域合作伙伴经营5-10 家商店；多店合作伙伴经营2-3 家商店。《晚点 LatePost》据了解，喜茶目前并不大区域招募合作伙伴，而是优先寻找能够一次性开5-10家店的加盟商加盟，然后再选择更合适的合作伙伴进行更大区域的经营。多家商店。

小区域的加盟商将获得一年的选址保护，在此期间其他加盟商不能在该区域开设门店。加盟商还需要完成赌注，并承诺在一年内开设所需的门店。

例如，合作伙伴在一个小区域开设5家门店，合作伙伴需要向喜茶支付30万元的区域代理费用于包装。另外15万元用于喜茶提供的智能设备，10万元用于装修。算下来，一个小型区域合作伙伴至少需要投入155万元，平均每家店31万元，这还不包括租金和原材料采购成本。

只开2-3家门店的多店合作伙伴，不考虑租金和人工，平均开一家新店需要支付不少于43.3万元。这个成本和加盟Chabaido和Guming的价格差不多。

喜茶要求加盟店的产品与直营店处于同一水平，节省成本主要依靠门店和人员。

喜茶仍然希望加盟商选址在三四线城市最好的购物中心，但它对租金水平设定了上限，不再要求临街位置，并且可以接受购物中心内部装修。一位加盟商在选址时被经营者告知，店面位置要尽可能小，租金要保持在最低水平。无需考虑休息区——。喜茶不想成为星巴克那样的“第三空间”。

装修也省了不少。另一位入选的加盟商则表示，喜茶无意在装修上赚钱。首批门店装修时，允许加盟商按照规定选择适合自己的装修队伍和装修材料。完成后，经喜茶人员验收即可开启。

出于成本控制的考虑，加盟商往往更喜欢更便宜的材料。一位加盟商告诉《晚点 LatePost》，喜茶直营店一扇明亮的大门要3万到5万元。首批十几家加盟店，都是加盟商雇人自己制作前门。 3000-5000元。他接触过的一个与喜茶同价的加盟品牌，会要求加盟商购买官方材料，每门售价超过2万元。

第一批喜茶加盟店明显比直营店简单。位于江苏盐城大丰县吾悦广场的专营店面积仅有40平方米左右，不到大多数直营店面积的一半。招牌是用普通广告布印刷而成的灯箱，光线并不完全均匀。吊顶还没有完工。固定在铝合金框架上，几根简单的荧光灯管提供最基本的照明。

消费者甚至一些加盟商都觉得这样的商店有点太基础了。不久之后，喜茶调整了加盟店设计方案。如今，喜茶要求加盟商从指定厂家采购指定材料，并保持相同的材料和设计。前期已按照新标准改造建设了十余家门店。

喜茶在特许经营方面缺乏经验的一个环节就是选址。今年1月份，有20多家加盟商在一批面试中通过了喜茶的面试，但到了3月下旬，他们还没有能够开店。

加盟商抱怨选址机制不够透明和清晰。喜茶并没有明确的机制来规定每个加盟商可以开店的具体城市。而是要求加盟商在省内选择城市和商场，协商价格，然后报批。批准后，将签订正式合同，确认特许经营关系。

喜茶对租金也有严格的限制。一位加盟商告诉《晚点 LatePost》，他认为喜茶的选址标准过于机械化。他曾洽谈过一块55平方米的场地，愿意接受商场提出的3万元月租，但喜茶选址评审人员却要求他必须降低到2万元。原因是喜茶开直营店就可以拿到这个价格。

对于这种冲突，一位喜茶人士解释称，喜茶的初衷是严格控制租金，主要是喜茶需要控制租销比，以保证门店的长期健康发展。

在喜茶对业务各个方面进行微调的同时，竞争对手也在不断加快开店速度。古明和叉百岛这两个同价位品牌，今年计划将门店数量从现在的6000多家扩大到10000多家。

加盟时还需要考虑供应链问题。喜茶曾经用的是最好的原材料、最好的设备、最昂贵的物流。转向更低的价格和特许经营，喜茶需要降低供应链成本。

过去几年，喜茶对外投资大部分集中在台湾：咖啡品牌（SeeSaw）、果汁品牌（椰翠山）、低度酒（WAT）以及其他垂直茶饮店（王宁、和记淘淘）。茶叶特许经营龙头企业蜜雪冰城依托5万多平方米自建工厂生产线，全国20多个仓储物流配送中心，建设更多加工厂、仓储物流基地，原产地的企业数字化。项目和研发中心。

古明建立了自己的冷链配送系统，简化了加盟店的订购流程。 2022年，门店所有生鲜水果均由总部配送。岔百岛投资100亿元建设智能化生产加工基地和供应链总部。束还投资了包装材料厂四川怡红，入股植物基产品制造商方德食品，并成立合资公司控制核心原料“凉粉草”。

在上游水果产区，门店较多、销量较高的品牌往往能拿到更便宜的价格。

供应链不仅影响品牌盈利能力，还直接影响消费者体验。如果原材料的价格不能足够低，加盟商的毛利润不够高，加盟商就会有动力偷工减料，绕过品牌供应链，从而影响产品质量。

与一个开设数万家加盟店的品牌相比，喜茶尚未验证其在全国数百个城市铺开、设立二级、三级仓库和控制成本的能力，也没有大量的数量。运营主管对加盟商进行检查。经验。一位接近喜茶高层的人士也告诉我们，喜茶今年的重点将放在供应链建设上。

在特许经营业务上，喜茶的主要优势来自于过去十年积累的品牌优势。

今年2月初，我们走访了江苏盐城几家已经开业两周多的加盟店。每家店要排队等候100多杯，平均等待时间达1小时。在当地其他商场的茶百岛、古茗店，排队的人都在10-20杯，无需等待蜜雪冰城，下单后即可泡茶、取茶。喜茶的订单量一部分来自于品牌知名度，一部分来自开业初期的“9元喜茶”促销。

3月18日（周六），促销

销期结束后，我们在 8 座城市的 9 个加盟店再次下单，前方等待的单量多在 50 杯-100 杯之间，比一个月前减少 1/3 到 1/2。没有几年前喜茶刚进大城市时那么火爆，但依然好于附近的竞争对手。类似的，虽然喜茶采购设备和物流资源的规模排不进行业前三，但品牌知名度高。海通和达川等一线供应链企业也愿意与喜茶合作定制产品。从直营走向加盟，从高价走向平价，验证喜茶品牌的时刻到了。