水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。
水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。
用户评论
说的对！我都习惯用清水冲泡都匀毛尖了，矿泉水什么的有时候感觉味道反而更厚重不纯粹。这篇文章让我再次确认了我以前的感受就是正确的选择。
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我觉得用开水中就能很好的突显都匀毛尖的香气了，毕竟它的品质本身就非常高，无需其它水的喧盖，热水只是为了唤醒茶叶本来的风味
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我家里的水是井水，感觉冲泡出来的都匀毛尖味道也特别清幽，不像自来水那样的有涩味，不知道是不是我的感觉太敏感了哈···但总觉得越纯净的水能让茶叶的韵味更纯粹
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这篇文章的内容很有道理，其实很多时候我们追求高档的冲泡用水的成分，忽略了水中本身对茶的干扰。 都匀毛尖，本身就是优质茶叶，只需合适的水温和清水就能体现它的精华。
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我比较好奇，不同地区的泉水冲泡出来的都匀毛尖味道会有怎样的差异呢？感觉像是有不同的故事在里面，很想去体验一下！
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我觉得用水太过于强调个人喜好啦，其实用什么水都只是为了让茶叶浸入水中更充分而已。关键还是看自己喜欢哪个味道的感受， 哈哈哈
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这篇文章说的没错呀！之前还听别人说要用净水、矿泉水这些，结果试了试完全没有以前清水冲泡的好喝，やっぱり还是要用心研究才是王道！
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我是土生土长的都匀人，从小就习惯用井水的冲泡都匀毛尖，觉得味道自然清甜。其他精美的用水品反而感觉太厚重了，不如我们当地水纯粹
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我平时喜欢用矿泉水冲泡都匀毛尖，感觉矿泉水中溶解的矿物质能够提升茶叶的内涵和层次，这样口感会更加丰富一些
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这个观点有点过于绝对，不同地区的水质、矿物质成分差异很大，直接用“清水”来概括也不客观吧。每个人的喜好也不一样，应该多方尝试才能找到最适合自己的冲泡方式
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都匀毛尖本身的品质就很有特色，用什么水冲泡都要让它展现最好的味道，我觉得文章说的太局限了，需要更多维度来探讨这个话题！
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我感觉这篇文章有点过于武断，虽然清水是最基础的选择，但对于追求更高层次口感的人来说，其他水的可能性也是值得探索的。 以后还是要多尝试不同的冲泡方式才能找到自己喜欢的味道！
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都匀毛尖真的很美妙，不同水质会确实影响它的滋味，建议大家根据自己的喜好选择合适的冲泡方式，享受茶的乐趣
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我个人觉得文章比较偏激，清水固然重要，但也不能忽视其他水的特点和优势。如果追求口感更加复杂的人群，可以用不同的水来尝试不同的体验，比如加入一些山泉，矿泉等
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文章说的很有道理！以前盲目地听信了一些不实的说法，花了不少冤枉钱在各种高价冲泡水中，最后还是发现清水最能体现都匀毛尖的清新优雅
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确实，有时候我们过于追求所谓的“高端”冲泡方式，反而容易掩盖了茶叶本身的美好。 还是要回归本质，用清水还原都匀毛尖的纯粹风味！
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我都觉得这个观点有点无聊吧！不同的水质对茶叶的影响其实很微妙，很难简单一句话概括。 不如多方尝试，自己才能体会出真正的箇中滋味！
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