白牡丹，花一样的白茶，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，是白茶中的上乘佳品。一般来说，茶的制作初期显得很重要，初期的工艺决定以后的工序，那么白牡丹的初制工艺是怎样的？下面我们一起来了解一下白牡丹的两种初制工艺。
1、复式萎凋：白牡丹和贡眉的初制也可采用日光和室内复式萎凋，其优点是可以缩短萎凋历时和提高茶汤醇度。日晒只能在春季早晚日光不强时进行，历时20-25分钟，勿超过30分钟。日晒后即移入室内自然萎凋，视情况可反复进行2^-4次，移入室内萎凋至适度。复式萎凋品质难于掌握，一般不用。
2、自然萎凋制法：鲜叶采回后，用水筛每筛放鲜叶0.3公斤左右，两手持筛加以转动，使芽叶均匀薄摊于筛上，以不重叠为度，俗称“开青”或“开筛”。摊好后置于通风良好的萎凋室内的凉青架上，勿加翻动，萎凋35-45小时，至芽叶毫色发白，叶色由浅转深，部分叶张贴着筛上，称为“贴筛”，叶尖翘起，俗称“翘尾”，叶缘略显垂卷，叶面出现波纹，青气消失，即可两筛并为一筛这种处理，一是因为叶子萎缩，已不能铺满筛面，容易引起叶缘干枯，二是防止叶子筛阻碍萎稠失水；三是防止叶张干燥后形成平板状的摊张，继续萎凋至含水量为22%，俗称‘八成干”，再将两筛并为一筛，继续萎凋10余小时，至含水量为13%左右，俗称“九五干”，即成萎调适度的毛茶。
以上就是白牡丹的两种初制工艺。制出来的白牡丹成品毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，芽叶连枝，香毫显，味鲜醇。
用户评论
我一直都很喜欢喝白牡丹茶，不知道之前用的都是那种初制工艺啊！终于看到了这种对比，让我对这几种方法更有兴趣了!
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我个人觉得晒干的白牡丹茶更适合我自己口味，那种清新的感觉比较喜欢。
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两种制法各有千秋吧，我也没特别偏爱哪种。白牡丹茶本身品质就很好，我觉得哪个工艺做的工序好点就好喝啊！
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看了这篇博文，我发现制作白牡丹茶的工艺确实复杂！ 以前只是单纯地喜欢喝它的味道，现在更能理解它背后的辛劳了！
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就我的经验来说，蒸晒法做出来的白牡丹茶略微会带点清香的气息，但烘干法的话口感会更加醇厚，个人偏好哪种口味而已。
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我也是个白牡丹茶爱好者，两种初制工艺的区别还是挺明显的！现在对选购也有了更明确的认识，以后买的时候要仔细看生产工艺了！
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说真的，有些文章写的太专业了，我作为一个普通消费者实在不太能理解这些繁杂的技术名词…希望以后的文章能更加贴近我们的生活!
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我觉得烘干法更能保留白牡丹的本色啊！ 蒸晒法总感觉会丢失一些香气，而且味道稍微偏淡？
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以前从来没想过白牡丹茶里的奥秘在于初制工艺，现在看来喝一杯茶真是需要仔细品味和观察了！这篇博文真让我开眼界！
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两种初制工艺各有优缺点，建议可以根据个人喜好选择，毕竟每个人对味道的追求不同啊
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我更喜欢蒸晒法制作的白牡丹茶，那种清新的感觉很舒服，适合每天喝。烘干法的白牡丹口感会比较醇厚，但是可能有点重味，偶尔喝会腻。
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这两种初制工艺的差别还是挺明显的，以后买茶的时候一定要仔细看看！ 避免购买到我不喜欢的品种
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我平时喜欢喝茶前先了解一下它的制作工艺，这样能更好地品鉴出茶的味道！这次学到了很多关于白牡丹茶的知识，感觉更有趣了!
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晒干的白牡丹茶味道比较清香，非常适合夏天喝，蒸出来的味道会更醇厚一些，比较适合冬天享用。两种方式都非常不错！
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以前没有想太多关于白牡丹茶的初制工艺，现在看来确实影响了白牡丹的口感和风味。真希望以后能尝试不同工艺制作的白牡丹茶来比较一下!
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希望能看到更多关于白牡丹茶种植、烘焙等其他方面的博文分享！
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就个人情况来说，我觉得烘干法做的白牡丹茶更适合我的口味吧。口感醇厚更有层次感，蒸晒法的味道有点过于单薄了。
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