为什么存放多年的茯茶冲泡后，茶汤滋味寡淡、且香气沉闷？假若你也有此类感受，那么得先问下自己：冲泡茯茶前，醒茶了吗？如果冲泡前不醒茶，那么十有八九会毁了一款好茶。如果冲泡前醒茶醒得好，那么一款好茶的口感就能得以正常的发挥。
下面，我们就来具体说说这个茯茶为什么要醒，该怎么醒。
（一）什么是醒茶？
醒茶，即让存放已久的茶通过与空气和水份的接触苏醒过来，使茶叶发挥出更好的品质。
这个概念里说出了醒茶有两个过程，一是和空气接触（即下文要说的“干醒”），二是和水分接触（即下文要说的“湿醒”）。
（二）茯茶为什么要醒茶？
茯茶醒茶，是为了让茶叶更好喝。
其一，茯茶制作过程中通过高温火焙，火气大。加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，有堆味。
通过醒茶，能够减轻茶叶中的火气、堆味，从而改善茯茶茶汤的口感。
其二，茯茶老茶长期储存在干燥、无光、低氧的环境中，茶叶内含物质处于低活跃状态，如果不经醒茶直接冲泡，冲泡出来的茶汤味平且香气陈闷。
所以，冲泡茯茶前，需要“醒茶”，才能让香、味更佳。
（三）茯茶，要怎么醒？
通常所说的茯茶醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，即干醒；
另一个是冲泡时的唤醒，即湿醒。
先说干醒，步骤有三：
1、第一步是拆茶，就是将一整块茶饼或茶砖分解成重量几克大小的茶块。可以借助茶刀，从茶饼或茶砖的侧面入刀，将茶分解成两片，再用手掰成一泡分量的小块。
温馨提示：用茶刀拆茶主要针对的是茶体比较紧实的茯茶，如果是那些存放了很多年、茶体十分松透的茯茶，那么用手摇动或拨动即可。
2、第二步是给茶叶通风，把存放很久的那股陈年杂味吹散。做法是将步骤一分解好的茶叶摊开放置在干净、阴凉处吹风几日。
温馨提示：为了避免茶叶染上杂味，通风环境不可有异味。另外茶叶不宜受到长时间光照，因此可在茯茶上覆盖一张白纸，避免光线对茶品的影响。
3、第三步是把通过风的茯茶放入紫砂罐或陶罐中，给茶叶营造一个温度、湿度温度的环境，从而提升茶叶的品质。
温馨提示：选取的紫砂罐或陶罐应当没有气味，并且保证其完全晒晾干透、没有水分，否则容易使茶叶受潮。
另外，罐内装茶通常不超过三分之二，有条件的话最好定期将茶倒出来翻一翻。
再说湿醒，主要有两步。
1、第一步是用冷开水来洗茶，主要是为了洗去浮沫。
2、第二步是用100℃的开水沿着壶边缘缓慢倒入壶内，然后再盖上壶盖5-8秒。
温馨提示：陈年老茯茶醒茶时要更加讲究一些。可以先将茶叶置于紫砂壶内盖上盖子，再用沸水浇淋紫砂壶外面，最后再反复淋壶、摇壶2-3次，用时约5-10分钟。
（四）总结
冲泡茯茶前，不做醒茶这一步，会毁了一款好茶。
用户评论
额，我也觉得冲泡茶真的很讲究啊！以前总是没在意这些细节，现在才知道为什么很多茶喝起来味道就比较淡了。下次一定要记得先醒茶！
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我是真佩服有的人对茶这种文化的理解这么深，我每次冲泡都是感觉弄弄茶叶就行，没想到还能有这么多讲究！
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确实啊，冲泡茯茶前不醒茶会损失很多香气和滋味，简直就像没有充分加热肉类一样，味道会变得很单薄。
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我平时也喜欢喝茯茶，但以前从来没听说过“醒茶”这个步骤！感觉很新鲜，现在去试试看效果怎么样吧。
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醒茶真的是个重要的步骤啊！它可以让茶叶充分舒张，释放出更多的香气和滋味。就像音乐一样，需要慢慢调音才能达到最佳效果。
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我觉得这篇文章说的很有道理，以前冲泡茯茶的时候也完全没有考虑“醒茶”这个问题，现在看来确实有些不妥啦！
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对啊，我朋友最近跟我分享过这个知识，说很多好茶都离不开醒茶的过程。他给我推荐了一款不错的福寿无极系列的茯茶，据说冲泡效果很好。
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我也是个注重饮茶体验的人，对于每个步骤都比较苛刻，包括提前醒茶，这样可以让茶叶更好的去释放香气和滋味，提升整体口感！
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我觉得这个说法有些夸大其词吧，只是简单的冲泡区别，应该不会影响茶的品质太多。关键还是看个人口味。
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茯茶我平时喝得很多，但醒茶这种操作我一直觉得是比较麻烦的，毕竟每次都得倒进另一个杯子里等一段时间！
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其实我觉得不一定要完全按照这个步骤来冲泡，最重要的还是根据自己的喜好调整，找到自己喜欢的口感才是最重要的事情。
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同意啊！有些茶叶确实需要提前醒茶，但一些普洱之类的粗制茶则不需要这么讲究了，直接冲泡即可。
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我觉得这篇文章写的很有道理，尤其是对喜欢喝茯茶的朋友来说，一定要记住醒茶的过程，才能品尝到它的最佳口感。它就像把茶叶给“唤醒”，让它们变得更加活跃，释放出更多香气和滋味。
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个人比较反对这种过于仪式化的冲泡方式，我觉得只要能喝出个味道就足够了！
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对啊，现在年轻人的生活节奏都很快，哪有时间去专门醒茶？直接冲泡就好啦！
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我本身就不喜欢茶过于闷和寡淡的口感，醒茶这个动作能有效弥补，让茶的味道更加丰富、顺滑。
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我也有同样的感受，冲泡茯茶不醒茶就会显得单调乏味，失去了一些原本该有的灵动与细腻之处！
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