红茶和绿茶有什么区别？发酵程度不同。红茶是完全发酵茶，茶性温和，绿茶是不发酵茶，茶性偏寒。形状不同，有红叶红汤的红茶，有润紧结的干茶，有清叶清汤的绿茶，有浓绿结的干茶；不同的过程，
绿茶的工艺是采摘、杀青、揉捻、烘干，红茶的工艺是萎凋、揉捻、发酵、烘干。
红茶和绿茶有什么区别？
1.出现
绿茶是中国产量最大的一种茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶色泽翠绿，芽峰外露，汤色明亮。其代表品种有龙井、碧螺春、信阳毛尖、朱茶等。
红茶是红叶汤，是发酵形成的品质特征。干茶色泽润泽，滋味醇厚甘甜，汤色鲜红。红茶有三种：功夫红茶、红碎茶、小红茶。最具代表性的品牌是祁宏、宁红和滇红。
2、茶水温度
高档绿茶，尤其是芽叶细腻的名优绿茶，一般用80度左右的开水冲泡。水温过高，容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，会使茶汤变黄。如果水温低，低档绿茶要用90-100度的开水冲泡。
茶叶中的有效成分沉淀少，茶味清淡。
3.尝
红茶发酵后，单宁固化，不溶于水，不像绿茶那么涩，更适口；但由于叶子中的芳香油大部分已经蒸发，没有绿茶的香味。
3、生产方法
绿茶不经过任何发酵过程，采摘后直接杀青、揉捻、烘干。红茶是发酵茶，通过典型的工艺流程精制而成，如萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等。
