都说普洱茶是爱茶人士的最后一站。
不知道有多少人要挪到普洱茶的位置上？或者是喝茶经验不多的人突然想尝尝普洱茶。茶文化博大精深，但喝茶并没有那么神秘。
但是对普洱茶一窍不通的爱茶人士还是建议先做点功课再试试，不然只能花学费买课了。
在茶叶中，普洱茶是最“诡异”的，总有生茶与熟茶、老茶与新茶、干仓与湿仓等“互相较劲”的时候.如果你不了解普洱茶，听到这些术语可能会很困惑。
今天，小白将为不了解普洱茶但对其感兴趣的茶友们介绍一些普洱茶的入门知识。
[1]普洱生茶VS普洱熟茶
普洱茶也分为生茶和熟茶两大类。
这是因为普洱茶在制作过程中的分化导致了茶性的不同，从而导致了生熟的不同。
生茶——没有经过人工发酵。
熟茶——是人工发酵的。
所谓人工发酵是指堆发酵。生茶不是堆制发酵，其制作工艺大致是杀青-揉捻-烘干-高压灭菌，而熟茶的制作方法是杀青-揉捻-烘干-堆制-发酵-高压灭菌。
简而言之，从生茶到熟茶有一个发酵的过程，但是一小步就让普洱生茶和熟茶有了本质的区别。目前关于普洱茶权属的争议，大多也来源于此。
黑茶的属性论是最早的，也是普遍接受的分类，因为生茶和熟茶都是后发酵茶，与黑茶的后发酵属性一致，所以普洱茶属于黑茶是毫无疑问的。
论生茶与熟茶的分离。这是一个关于红茶属性论的问题。有茶友认为，红茶的制作过程需要渥堆发酵的步骤，而生茶则不需要。所以生茶不属于红茶，应该是晒青，熟茶是红茶。
由于这个系列的特殊性，现在普洱茶被国家茶叶分类标准列为特种茶。
即便如此，也改变不了生茶和熟茶因制作方法不同而产生的不同茶性。
[2]干普洱VS湿普洱
所谓干湿，是指普洱茶的储存环境，尤其是湿度。
干藏是指普洱茶温湿度适中、通风环境好、环境清爽、不易滋生微生物的储存条件。干藏普洱茶一般称为干藏普洱茶，可以理解为普洱茶的自然陈化。
湿仓的概念与干仓相对应，是人为增加温湿度，控制通风透气，使微生物生长，加速普洱茶陈化的一种储存条件。这种普洱茶叫湿仓普洱茶。很多茶商为了让新快速陈酿达到老茶的口感，会改变储存环境来缩短陈酿时间。
这种环境下的普洱茶很容易发霉。
[3]古树茶VS梯田茶
今年春茶热消退，古树茶价格再次成为关注点。比如冰岛的老村古树茶王，以88万元的价格交易古树采摘权。就算是不喝普洱的人也应该听说过，只要普洱是古树茶，就一定和“天价”挂钩！
当然，有高价普洱就有“平价”普洱。这两种截然相反的茶，直接就是古树茶和台地茶。
古树茶既然“古”，那就一定有一定的年代。古树茶的树龄没有一个大家认可和接受的准确数字。有人认为是100多年，有人认为是3000多年。这是古树茶。
但我们能知道的是，乔木茶被称为古树茶需要上百年的时间。古树茶因其饮用价值、收藏价值、安全环保而广受追捧，稀缺性弥足珍贵。
梯田茶是利用现代茶叶种植技术，密植高产茶园生产的茶叶。与古树茶相比，太太茶种植密度更大，产量更高，人工干预更多，树龄更短，品种更新。
简单粗暴的理解就是，古树茶是手工精制的奢侈品，台地茶是流水线生产的“商品”。
理论上所有的古树茶都应该比所有的平台茶好。然而，一切都不是绝对的。如果平台茶得到很好的照顾，他们可以有厚厚的叶子和完整的味道。古树茶可以完全库存，其品质可能会受到环境影响而受损。
[4]普洱紧压茶VS普洱散茶
我们在茶叶市场上经常看到的普洱茶，基本都是紧压茶，有各种奇形怪状的，像砖头一样的“砖茶”，像煎饼一样的“饼茶”，像碗一样的“沱茶”。
这些紧压茶统称为紧压茶，是普洱茶最常见最普通的形态，但并不是说这种普洱茶就不能有散茶形态，而是普洱茶为什么要做成紧压茶？
这还是由普洱茶“越老越香”的后发酵特性决定的。
散装茶
优势：
(1)电缆完整。通过观察茶叶的外观可以更好的判断茶叶的品质。
老化速度快。散茶密度小，空隙大，茶叶与空气充分接触，氧化速度更快。
取茶方便。冲泡更省力，茶量也控制得很好，茶叶也不浪费，非常适合日常饮用。
原汁原味保存较好。紧压茶之后是高温蒸，相当于又一轮发酵，而散茶不是，比紧压茶更保留了茶的原味。
缺点：
占用空间大，不方便存放。这是和紧压茶比的。同样的茶叶量，散茶需要更大的空间。
(2)香气散发快。与空气充分接触有利有弊，不仅陈化快，茶香挥发也快。
储存时间短。这也是由于陈化快，香气发散，使得散茶的存放时间没有紧压茶长。
压制茶
优势：
易于储存和运输。如前所述，在贸易过程中使用压制茶的形式，因为它占地面积小，便于运输。
有利于长期保存。很多人追求普洱茶的陈年口感，甚至掀起了一股普洱茶的收藏热，原因就在于紧压茶。紧压茶可以防止茶叶的过度和过度氧化，也可以很好的保持中间紧压茶的香气，所以那些放置多年的普洱茶，
它不仅味道更好，而且有独特的香气。
所以在某种程度上，紧压茶的形态更符合普洱茶的品质特征。
缺点：喝茶不方便。这可能是普洱紧压茶最大的缺点。刚开始喝紧压茶的时候，在不精通撬茶的时候，手残的程度是骇人听闻的。我要么撬出一大坨，要么把茶叶全砸成碎片，看了心疼。一些手残疾严重的人甚至用茶刀或针伤害自己。
[5]新茶VS旧茶
喝一口新茶，浓浓的茶香，绿茶的味道，清香高，略带苦味，似乎很霸道。生茶新茶可以说和绿茶一样，没有经过发酵，鲜叶中的物质还比较完整，能够呈现普洱的原味。如果说老茶风化后更像一个老人的风韵，
则新茶像是蓬勃朝气、一往无前的小年轻。
要是你喜欢鲜爽劲道的口感，那就试试新茶，保管你满意。
经过一段时间的陈化，普洱茶的口感就会发生改变，这是因为在陈化的过程中普洱茶中的内质在氧化反应中发生了转化，茶多酚等刺激性强的物质发生了变化，茶的口感也有苦涩变为醇厚，回甘，陈香尽显。老茶与新茶比，
温和不刺激，适合各类人群。
新茶似是未经事的孩子，在我们的感官中胡冲乱撞；老茶是经事明理的老人，总在我们身体感到冷的时候、在管不住嘴吃撑的时候，给我们既暖胃又消食。
当然在存茶的过程中，茶饼色泽、茶汤颜色和滋味的变化都是一种乐趣，就像精心养护的盆栽，没有花时间去照顾怎么能生长发芽呢。
所以说，老茶好吗？好！老茶好喝吗？好喝！
新茶就没好处吗？不是！新茶和老茶的优点都可圈可点，经过上述介绍，大家可以选择符合自己喜好的茶品味。
【6】纯料茶VS拼配茶
很多人一听拼配二字就感觉是不好的，所以在心里就对拼配茶判了死刑，甚至有人认为拼配茶是普洱茶造假的一种方式，其实这是对拼配茶的一种误会，这就像是在拿货车与小汽车相对比较然后说货车不是车，
其实拼配茶和纯料茶都是正经的普洱茶，只是不同种类而已，就像货车和小轿车都是车，只是用处不同。敲重点！拼配茶不是假茶。
“纯料茶喝的是个性”，很多老喝普洱的人应该都听过这句话，纯料茶原料单一，一个山头一个味儿，喝得多了自然都能分辨不同产区茶的特点了，而拼配茶则是一种技艺的品鉴，
在品饮中能感受到不同的特点的茶混杂在一起产生的味觉撞击。
“纯料茶的相对的，拼配茶是绝对的”，纯料茶纯到极致，那么单株是最纯的，就是指同一棵树同一季节采摘的茶叶是最纯的，但是一棵树的叶子即使摘完了也做不了多少茶，所以无论出于口感还是降低成本，
扩大消费人群还是制茶技艺来说，不同程度的拼配茶都是占市场很大比重的。
纯料与否、拼配与否都不是一款好茶的决定因素，纯不纯料的不重要，适合自己的才是最重要的，是以，喝普洱茶无需执着于纯料。
