安化黑茶是国家地理标志保护产品，因此正宗的安化黑茶必须是采用安化本地原料，通过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺精致而成的茶叶产品。
安化黑茶历史悠久，随着所用原料等级和制作工艺的不断演变，逐渐演变成3大类9小类。分别是三尖（生尖、贡尖、天尖），三砖（茯砖、黑砖、花砖），花卷（千两、百两、十两）。
1.三尖（生尖、贡尖、天尖）
天尖：说起三尖得先从天尖说起，据传，天尖茶由清代安化人（后官至两江总督）陶澍引至京城（北京），为道光帝所喜爱，赐名天尖，意为天子之饮。
天尖茶在所有安化黑茶中用料最嫩，一般采用竹篾包装，稍微紧压，最具原生态风格。其口感甘甜爽口，特别适合初饮者。在1966年至1976年之间，由于历史原因，反对封建和资本主义尾巴，天尖茶曾一度改名为湘尖茶，直到改革开放后才全面恢复天尖茶的名字。
贡尖和与生尖：贡尖和生尖所用原料和工艺与天尖并无两样，在天尖茶成为天子之饮后，朝中重臣和一般官员以及富贵商贾、生员贡生纷纷喜好天尖茶，而天尖茶又是御饮，他人不得饮用，贡尖和生尖应运而生。相传贡尖专供大臣饮用，生尖专供一般官员以及富贵商贾、生员贡生饮用。
2.三砖（茯砖、黑砖、花砖）
三砖茶因外形是砖形，而称砖茶。
茯砖茶：茯砖茶用料比天尖茶较老，是砖茶中紧压程度最低的茶，目前有机压和手筑之分。茯砖茶最显著的特点就是有发花工艺，内含金花，学名冠突散囊菌。其口感醇厚，菌花香浓。适合肥胖、三高人群饮用。
黑砖茶：黑砖茶与茯砖茶用料一样，是安化黑茶里面紧压程度最高的茶。黑砖茶没有发花工艺，一般不含金花。黑砖茶口感爽滑，茶香浓郁。适合安化黑茶老茶友饮用，以及长久收藏。
花砖茶：花砖茶所用原料为花卷原料，制作工艺与黑砖茶相同。由于砖面周围常压有花纹，以便与黑砖茶进行区别，故称花砖茶。
3.花卷（千两、百两、十两）
花卷茶：花卷茶是安化黑茶里面用料最老的茶。按重量划分为千两、百两、十两。花卷茶制作工艺最为独特，千两茶踩制工艺杯列为国家非物质文化遗产。花卷茶采用篾制树形包装，内衬粽叶（蓼叶）。
其口感最是顺滑饱满，带有自然气息，是茶友品饮收藏的佳品。
用户评论
确实啊，一直觉得安化黑茶种类很多，看的都是一大堆专业术语，看了你的这篇简直太赞了！三大类九小类都说得明明白白，这下终于有点概念了。下次去买就不用被人忽悠啦！
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安化真是个神奇的地方，黑茶種類这么多，从小镇的土老板到高级茶客，每个人都会选爱喝的黑茶种类不同，我比较喜欢红砖，口感醇厚顺滑，让人心旷神怡。
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说的没错啊！每次去茶楼都没法准确地说出自己想喝什么黑茶，都是看着人家名字绕脑袋转个圈儿。这篇分类太棒了，这下直接指着图片点单更方便！推荐给所有喜欢安化黑茶的朋友们！
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我觉得这篇文章写的有点肤浅，只讲大类的区别，对于各个小类的具体品鉴没有深入介绍，比如说我比较想知道不同红砖的差异啊，以及如何挑选适合自己的口味的黑茶，期待作者后续更详细的文章讲解！
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我只觉得安化黑茶这三大类九小类划分太复杂了，反而让人更加没头绪。不如直接推荐几款好喝的黑茶就好了，省事又实惠。
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我也是从你的文章里认识到安化黑茶的魅力！原来还有这么多不同的种类啊！这次去家乡探亲一定要带点安化黑茶回来孝敬父母，听说安化的普洱茶也很好喝，有机会也想尝试一下！
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看完文章我开始怀疑自己一直喝的安化茶是不是假货？我从小就爱黑茶，喜欢那种香气浓郁的感觉，但一直觉得口感没有网上宣传的那么醇厚。不知道是品鉴能力不足还是买的不是正宗产品呢？
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我曾经很喜欢喝一款名叫“王牌黑”的黑茶，包装简约大气，味道浓烈回甜。后来发现这款黑茶根本不在这三大类九小类的分类里，感觉有点迷茫了！
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我一直认为安化黑茶就是一种东西，就像可乐和雪碧一样，只是品牌不同而已，没想到竟然还有那么多细致的类别之分！太佩服你们茶艺师们的专业精神了！
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虽然文章里的分类很清晰易懂，但我觉得对于外行人来说，品鉴这些黑茶的技巧还是要多学习多练习才行啊！不知道有类似教程视频吗？
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好想拥有这样精细的分辨能力！看看这三大类九小类的排列组合，我就想起学生时代背诵化学元素周期表了。不过我还是更喜欢喝纯粹的味道好的黑茶，无所谓那些复杂的分类和名字。
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终于能明白自己平时点的安化黑茶是怎么回事儿啦！比如我经常叫的“老砖头”原来是“红砖”， “青砖头”就是“绿砖”。以前总是把这些名字搞混。这篇文章简直是拯救我的茶款指南啊!
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文章很好理解，而且图片也很美观，很有教学效果！我觉得对于初次接触安化黑茶的人来说，这篇博文非常实用！
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看完以后我更坚定了我要学习泡茶的决心！安化黑茶种类那么多，品鉴和冲泡方式肯定也不一样吧？期待作者能再写一篇详细的安化黑茶冲泡指南！
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我不大懂这些专业术语，我就觉得哪个黑茶的味道好就买那个。不过这篇文章让我对安化黑茶的历史文化有了更深的了解，感觉自己突然变有深度了哈哈！
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希望以后的文章能多介绍一些具体的品牌和产品，这样对于想尝试安化黑茶新口味的消费者来说更有帮助哦！
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我觉得文章里选的图片有点少，如果能再增加一些不同小类的图片对比，比如红砖、青砖、绿砖等等，更加直观形象一些!
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