安化黑茶已有1160年历史。是古丝绸之路和万里茶路上的重要代表茶产品，也是国家地理标志产品。其茶性温润。它是以安化当地茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、堆制发酵、散柴烘干等工艺制成。成品茶色泽亮黑。
味道醇厚温和，汤色鲜红，有独特的松木香味。
要了解安化黑茶，这些知识点是不可或缺的。
一、安化黑茶的定义
所谓的安化黑茶，只是湖南安化的一个地理标志产品，具有茶叶的独特性。
安化黑茶则是以安化大叶群鲜叶为原料，以一级黑茶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、烘焙干燥等工序，进行精细加工(包括人工后发酵和自然陈酿)而制成的一系列风味独特的黑茶产品。
二、安化黑茶三分三砖知识点
三间茶
(1)田健：皇帝的茶。散装以一级原料为主，混合少量二级升茶。外在色泽润泽，内在香气馥郁，滋味浓郁，汤色橙黄，叶底黄褐。
(2)龚建：皇家贡品，供宫廷和大臣们喝茶。散装，以次生为主，有少量原生下行茶和第三级上行茶。外观色泽黑中带褐，香气纯正，滋味醇厚，汤色略橙，叶底黄中带褐。
(3)生茶提示：比龚建稍差，为上流社会人士饮用的茶。散装红茶，毛糙老，多为片状，梗多。外观呈深褐色，香气平淡，稍有焦味，味道尚浓且略涩，汤色呈深褐色，叶色呈深褐色且粗糙。
三转茶
(1)瓦：由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。
花卷的加工方法是以优质红茶为原料，在长管的篮子里用棍子锤打，做成圆筒状。后来“花卷”演变成正面有花纹、砖面呈深褐色、内部香气纯正、滋味浓而微涩、汤色红黄、叶老而嫩的长方形砖茶。
(2)黑砖：黑砖和瓷砖的压制工艺基本相同。
黑砖茶，因色泽深，成品呈砖状而得名，是由黑毛茶制成的。制作时，对原料进行筛选整形、分拣、挑选清洗、配比；机压时，高温蒸汽灭菌，然后高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成砖茶成品。
砖表面光滑有棱角；茶叶香气纯正，汤色黄、红、微褐，滋味浓醇。本品为半发酵茶，去除了鲜叶的草腥味，砖体致密，不易受潮发霉。几年不变味，越老越好，特别适合收藏，烹饪，饮用。
也可以加入乳制品和糖做成饮料。
(3)茯砖茶：因在三伏天加工，故称“茯砖茶”。
茯砖茶的压制要经过原料处理、蒸汽沤制、压制成型、烘发、成品包装等工序。其压制程序与青砖、花砖基本相同，区别在于砖形厚度。因为伏砖有独特的“制花”工艺，除了很多条件外，
一个重要条件是砖体要有弹性，适中，便于微生物繁殖。
3.安化黑茶的品质特点是什么？
安化黑茶的品质特点是：干茶色泽深油，条索紧卷，香气纯正，汤色红黄亮，滋味醇厚纯正，回味爽口。当年的新茶略涩，耐冲泡。
4.为什么安化黑茶不习惯被称为“安化茶”？
红茶包括湖南红茶、湖北老绿茶、四川边陲茶、云南普洱茶、广西六堡茶。
明朝嘉靖三年(公元1524年)，“黑茶”一词最早出现在中国，指的是安化黑茶。
安化黑茶不叫“安化茶”，因为中国的“黑茶”一词源于安化。
动词（verb的缩写）安化黑茶的生态环境
安化平均海拔600多米，海拔1000米的山峰有157座。境内群山连绵，云雾缭绕。资水贯穿全境，溪网土层深厚，土壤肥沃；气候温暖湿润，雨量充沛，是世界公认的优质茶树生长的神秘纬度带。
6.最早有记载的安化黑茶是什么？
关于红茶最早的文字记载是在公元856年，唐阳叶《膳夫经手录》年：“.曲江片在湖北、江陵、襄阳都有卖……”“曲江片”，即早期制作的“安化黑茶”，距今已有1160年。
七、安化黑茶加工工艺特点
鲜叶先经杀青、揉捻、堆酵(发酵)、烘焙、干燥制成红茶，再以新制成的红茶为原料，经特定工艺精制成不同香型的产品的过程。
除此之外，还有“七星炉”的烘烤烘干工艺，自然风干工艺，独特的送花工艺。
八、安化黑茶为什么在一定时期内越老越好？
安化黑茶具有天然的后发酵功能，陈酿是品质的升华。
在阴凉、干燥、通风、无异味的环境中储存期间，由于益生菌和自动氧化的影响，在一定时间内的陈酿会使品质更好，香气更纯，口感更醇，保健效果更显著。
9.安化黑茶为什么能补充营养？
安化黑茶含有多种维生素，喝安化黑茶可以补充人体对多种维生素的需求。
安化黑茶富含氨基酸，含有钾、钙、锌、硒、镁、钼、磷、碘等多种矿物质，具有一定的营养价值和药用功效。
