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岩茶中的水仙茶与初春盛开的水仙同名。
百花之中，水仙有灵气，有淡雅的香味。
水仙是另一个名字，它不仅叫凌波仙，还叫洛神费翔。
无论你怎么听，它都是一朵花，有一个非常美丽的名字。
相比之下，武夷岩茶中的水仙花同样迷人，令人惊艳。
要知道，水仙茶是武夷岩茶中最受欢迎的花旦。
按照那句庸俗的话来说，酒精不比水仙花好，肉桂也不比水仙花好。
水仙茶很有名。
在岩茶、水仙、肉桂、大红袍中，三大花旦已经撑起了半边天。
其中，岩茶水仙中的至尊——汇源老丛水仙，更是让众多茶友翘首以盼。
在这个期待好茶归来的日子里，我们不要闲着。
你不妨做好你的家庭作业。关于岩茶水仙的知识准备好了吗？
历史：后来居上！
喝武夷岩茶，很多朋友很难理解。
原因之一就是品种太多了！
第一类是武夷山的地方茶树品种，武夷菜茶以及从中选出的名优集群。
其中，许多优良的茶树品种经过无性繁殖后得到推广种植，成为武夷岩茶的主要品种。
比如广为种植的肉桂，就是岩茶的主导品种之一。
此外，大红袍、铁罗汉、水圣甲虫、半日妖、白芨关成为武夷岩茶中最具特色的品质，被称为五大名簇。
像前几天最畅销的雀舌，属于岩茶树中的优良品种之一。
第二类是从外地引进的茶树良种，主要包括近几十年甚至近百年引进的品种。
今天要说的主角——水仙就属于这种岩茶品种。
除水仙外，短脚乌龙、兰琪、梅展都属于外地引进的良种。
引种后，武夷山碧水丹山这片热土上出产了无数优质好茶。
第三种岩茶是茶家族培育的新品种，如黄观音、金观音、金牡丹、黄玫瑰等。
这些新培育的品种，作为武夷岩茶的新生代力量，有着无穷的滋味值得探索。
花旦武夷岩茶大师水仙，光绪年间传入武夷山，已有100多年历史。
在近百年历史形势的演变下，水仙获得了武夷山许多地方品种，深受人们喜爱。
至今已成为武夷岩茶中栽培面积最广、产量最高、流传最广的品种之一。
看了岩茶水仙的历史，真的是热血沸腾。
自古以来，长江后浪推前浪，是源源不断新生力量的补充，才能让武夷岩茶这个大家族更加熠熠生辉，拥有无尽的优雅！
香气篇：岩茶水仙只有兰花香？
兰花香是水仙的品种香。
然而，岩茶中水仙花的香味远比兰花多。
对于少部分新手岩茶来说，水仙花的品质取决于汤的醇厚度，香气并不重要。
但是，这样的想法是喝不到好茶的。
因为真正品质好的岩茶水仙，融合了香气和汤感！
一泡优质的武夷岩茶，就是基于“香清愿生”二字。
在岩茶的评价标准中，香气的份额高达30%。
可见，喝岩茶不能忽视它的香气。
如果一株岩茶水仙只有兰花香，仅凭一招很难在岩茶江湖大放异彩。
幽雅的兰花香，作为水仙的品种香，又名蓝迪，在任何一款合格的水仙茶中都能轻易感受到。
但是水仙茶在香气上的强度远远超过兰花香。
除了兰花香，水仙还有三种常见的香型。
丛香，木香，宗叶香。
丛香，在岩茶水仙中，走的是高端路线。并不是所有的水仙茶树都能呈现出一簇簇的风味，它们必须满足一定的树龄要求。
普通年龄的水仙茶树没有丛香。只有树龄达到30年，甚至更高，才能培育出丛香。
丛香是一种类似于老木的香味。闻起来很简单，很简单，很简单，但它的技巧是隐藏的。
只有树龄越大，香味才会越淡雅。
老木变细，喝一泡清香的老水仙，能让人有漫步原始森林的错觉。
呼吸与呼吸之间，有一种干净、清爽、平静的森林气息，让人安心。
与珍贵的丛香相比，水仙茶树的木香出现率更高。
木质香，是种自然清新的气味，相比于丛香的浑厚，木质香要更为淡雅。
众鸟高飞尽，孤云独去闲。
恬淡悠远的木质香，闻起来令人心旷神怡。
粽叶香，属于水仙茶当中的质朴香气，简单清爽又亲切。
焙过火的岩茶水仙，呈现出来的茶香并非新鲜采下来的粽叶，而是干粽叶的香气。
低调又沉郁，在喝茶时，常常在后几冲时，方能清晰捕捉这姗姗而来的粽叶香气。
忠心甘当陪衬的粽叶香，为水仙的香气，增添了几分迷人风情。
武夷岩茶水仙，到底有多少种茶香风情呢？
一时半会间，是说不清的，唯有认真喝，细心品，方能懂得其中精彩！
树龄篇：普通水仙，高丛水仙，老丛水仙，要怎么分？
在水仙的门类里，按照树龄的划分，有普通水仙、高丛水仙、老丛水仙之分。
其中，按照武夷山当地某慧苑坑老坑主所说，不同树龄的水仙茶树，具体划分如下：
普通水仙，指的是树龄在三十年以内的茶树；
高丛水仙，指的是树龄在30-60年之间的茶树；
老丛水仙，指的是树龄不低于60年的茶树。
60年为一甲子，老丛水仙在众多水仙茶树当中，资历最深、辈分最高，处于睥睨群雄的地位。
在老丛水仙当中，最最令人瞩目的，莫过于慧苑老丛水仙，这可是堪比牛肉的存在。
姜桂之性，老而弥辣。
上了年份的老丛水仙，内藏功力不俗。
丛香更显，汤水稠度更足，更清甜，并且还更耐泡！
在茶树品种上，水仙茶树属于小乔木，生长树龄越久，树干越是粗壮，根部扎得越深，在生长过程当中汲取到的养分物质，更为丰富。
从根系源源不断输送给叶片的养分物质，更为厚实。
经过后期的一道道焙火后，能得出醇厚度十足的茶汤。
在漫长的生长过程中，与周围植物一同生长的老丛水仙，彼此间相互影响。
粗壮的枝干上，布满了青苔，与之和谐共生，融为一体。
真正喝上一杯老丛水仙，个中韵味实在叫人难以忘怀。
浓郁醇厚的风味，对口腔中的刺激，好比一招绵绵化骨掌，韵味十足，劲道无穷。
哪怕喝岩茶口味再挑剔的人，都能为其征服！
身旁很多爱喝岩茶的朋友，都尤为偏爱水仙。
更为准确的说，喜欢岩茶的人，都很博爱。
一款山场正，工艺好，集香气和汤水于一体的水仙，没人可以抗拒。
此等尤物，是熨帖身心的绝佳妙品，哪能叫人不爱？
在寻寻觅觅，觅觅寻寻好茶的过程中，有太多的茶，叫人难以割舍。
如今的当家花旦水仙，算是其中之一。
慧苑老丛水仙、龙头洞高丛水仙、牛栏坑水仙、水帘洞高丛水仙……
在逐一念起这些花名时，不由得对今年的新茶更是盼得紧。
不知，风骨流芳的岩茶水仙，在接下来的日子里会给我们带来怎样的惊喜？
真真是，翘首以盼，翘首以盼！
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