西山茶是绿茶的一种，又称棋盘茶、棋盘仙茶。主要产于广西壮族自治区桂平市西山寺。其茶素有“山有好景，茶有好味”之说。西山茶紧实匀称，苗露。颜色是靛蓝色的，汤是绿色的，很独特。在2009年，
西山茶已成为“国家地理标志”保护产品。
西山茶的产地以及历史
西山茶产于广西壮族自治区桂平市，其茶区最高的岩石海拔约700米。
山中古木参天，绿林成荫，云海悠悠，蒋勋河的颜色鲜亮湛蓝。乳泉常颖，冬不调，夏不溢。气候温和，雨量充沛。
年平均气温21.4左右，年平均无霜期337d以上，年降雨量1300-2400mm之间，年平均相对湿度79.5%。
砂质红黄壤土及其品种适宜生长，pH值为4.5~6.5。
茶树大多生长在山腰的奇峰怪石之间，这是茶树生长的理想环境，为茶叶的品质打下良好的基础。
西山茶种植始于唐代，明代已有名气。
在清代，它被列为中国24大名茶之一，历史上曾是贡品。光绪《浔州志》写道：“西山茶的特点是嫩、香、稀；
据民国《桂平县志》年记载，西山茶产奶于西山棋盘上，泉井望岩自右。低矮的植物散落一地：绿叶掩映，树根吸髓，树叶暴晒，所以又甜又香，夏天不藏炎。取乳泉水煮之，远离俗尘。杭州龙井没能抓到。"
西山茶的品质特征
深褐色，有光泽，所有的绳都叫，苗丰外露，细长均匀，呈龙卷状，尖端深绿色银色，覆绒，香味持久。
汤色浅绿，清澈明亮，叶色浅绿明亮。
滋味醇厚，甘甜爽口，茶味独特。饮后耐起泡，饮后齿颊留香。
