龙井茶具有典型的豆腐香，香气高香，纯正持久，滋味甘甜，茶汤清澈，赏心悦目，令人动容。龙井茶的特点是叶香醇厚，不浓烈。应该慢慢品尝。清代茶人陆机曾赞曰：“龙井茶真甜而不香，轻啜似无味。
喝了之后感觉牙齿和脸颊之间有一种和谐。这种无味的味道还是很好吃的。"
龙井茶的香气来源
比如茶树的品种，采摘和炒制的时间，炒制的工艺，干燥度，产出来的山头等诸多因素综合影响。
鲜醇，或者说豆香，跟茶树品种，采摘时间，炒制工艺有关！
鲜醇产于龙井较早，所以才有这种味道，豆香是龙井茶香的点睛之笔。
比如炒菜时的锅温，无论是用冷锅炒菜还是火锅炒菜，都会对茶香产生很重的影响！
壶温高时，干茶呈黄色，因为炒制时叶绿素分子被破坏，干茶的香气会高而饱满。如果壶温低，慢炒，干茶会绿，滋味鲜。具体情况还得具体分析。龙井茶的最终味道，
还是要看每一步的影响力。
龙井茶除了豆香，还有哪些香气
I .豆味
这可以说是龙井或西湖龙井最常见、最知名的香味，有些类似豌豆苗，有些类似兰花豆。
龙井正是凭借这种豆香味征服了无数文人墨客，坐稳了十大名茶的头把交椅。
二、留兰香
留兰香的形成是不可控的。
可能和生长环境(土壤和周围花草等)有关。)，也可能是艺术上某个不为人知的小细节形成的，只有品质特别好的龙井才会出现。产品如空谷幽兰，清纯淡雅，历久弥新。
第三，栗子香
栗香，又称熟栗香、栗香或嫩栗香，代表了龙井独有的工艺特色。
明前采摘的龙井鲜叶，用完整的石峰工艺手工炒制而成。干茶黄绿色，香气“栗”。很多喝茶的人常常把“高火香”误认为“栗香”，其实不然。
第四，高香
大火香，类似炒黄豆。在炒制龙井的过程中，制茶者未能控制好温度，致使茶叶中的芳香物质在高温高热的作用下反应过度，从而产生高香。
高火香闻起来有点生气，和栗子香不一样。
五、香味
这个说法不是泛指，而是特指中低档龙井的香气。但即使档次再低，香气也必须清新宜人，不会有青草味。
以上就是现在市面上经常提到的龙井的香型。
