黄山毛峰的采摘时间主要在3月下旬至4月下旬。其次，要看天气和茶树的生长情况。基于条件好，采摘一般在当年3月底开始。不过一般来说，黄山毛峰的采摘会等到茶园有10-15%的新梢。
新芽太少，能摘的量更少。其次，通常只在早上采摘。
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽黄山(徽州)一带，清光绪年间谢茶庄所创。
其产地主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷寺、吊桥岩、慈光阁、板寺周围。这里山高林密，日照短，云多，自然条件十分优越。茶树受云雾滋润，不受寒热侵袭，积好品质。
黄山毛峰核心产区传统土著种或类群种的采摘时间一般在3月25日前后或几天后。
和很多新品种一样，一般都是3月15日左右上市，有些可能是3月10日上市。
同时，海拔越高，气温越低，茶叶生长越慢，相对采摘时间越晚。所以真正的黄山毛峰高山山茶花一般是在清明前几天采摘，很多好的高山山茶花还是明代的。
备注：茶叶品种为“黄山种”和“黄山大叶种”。
黄山的毛峰很细。毛峰茶外形细扁微弯，似雀舌，香如蕙兰，滋味醇厚甘甜。
黄山毛峰茶外形美观，每片约半寸长，尖芽紧贴嫩叶，形似舌头。尖芽上覆盖着细密的白毛，颜色油亮，绿色偏黄。
冲泡后，雾气上头，香气四溢。茶汁清澈微黄，香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。
茶凉后香味犹存，故称“幸有冷香”。
