清洗新买的紫砂壶茶具,需要将紫砂壶的壶盖和壶身分开,放入壶中,加水煮沸,浸泡1小时左右取出晾干。加入要冲泡的茶叶,放入锅中煮沸,浸泡1小时左右,取出晾干。
新紫砂茶具的清洗:1。纯紫砂制作的新壶,使用前可以用开水焯几次,不一定要用其他方法开壶,但壶身有时难免会打蜡、上油,所以使用前一定要仔细清洗壶身,否则不影响使用。
取一个干净无味的锅,将锅盖和锅体分别放在底部,注入高于锅体的清水,用文火慢慢加热至沸腾。这一步要注意壶身和水同时加热。不要像有些专家说的那样,将锅体突然放入沸水中,使冷热骤变。
2.水烧开后,放一把茶叶(一般是耐煮性更好的复焙茶叶)入沸。几分钟后,捞起茶渣,砂锅和茶汤继续慢炖。20到30分钟后,小心翼翼地用竹筷将茶壶从壶中取出,静置降温(冲冷水)。
最后用清水冲洗壶身内外,去除残留的茶渣,即可正式投入使用。
这种煮法的主要作用不仅是用蜡醒壶,而且通过热胀冷缩使壶身的孔隙结构释放土味和杂质。如果执行得当,对以后泡茶养壶都有帮助。
新茶壶的保养:1。新茶壶的初始维护,
新锅购买后,可以用细砂布轻微摩擦,千万不要用粗砂布打磨,以防损伤皮肤(有些锅在出售时已经处理过)。用水或布洗净擦去表面的灰尘和里面的陶瓷碎片,然后放入浓茶壶中,或用茶水小火煮沸。
烧开后不久,可以关火,用余热焖壶,待茶稍凉,再点火烧开。这样可以让新锅气味完全没有,第一次滋养。这个过程完成后,把新壶拿出来自然晾干,就可以泡茶了。但这并不是必须的程序,事实上新锅在手,
洗净后,用开水浸泡两次泡茶。
如果稍微注意一下茶道的话,可以备用不同的茶壶来泡不同种类的茶,避免茶壶的异味。冲泡绿茶可以选择短壶,短的时候一定要开着,因为绿茶没有发酵,叶绿素没有被破坏,不适合深炖。茶汤清澈新鲜,色、香、味更有情趣。泡红茶,
宜用小口壶,壶高,因为红茶是发酵茶,炖制饱满,更香;喜欢工夫茶的话,选择80 ml左右容量的横壶;冲泡乌龙茶、铁观音、大红袍、宝中茶等。可以根据饮茶人数选择适量的茶壶。
2、茶汤锅,
不管是新壶还是老壶,就拿做红茶来说吧。用开水沏茶后,壶口泛着茶沫,用壶盖轻轻去泡。合上壶盖约一两分钟,将壶中的茶汤倒入带滤茶器的分隔杯中,将公平杯中的茶汤分入各香杯或紫砂杯。
然后把小杯子里的茶倒回茶壶上,就叫茶汤养壶。此时壶体表面温度较高,可以用湿毛巾或干净的湿布(现有的专用壶巾)擦拭壶体,水印会旋转变干。反复几次后,锅温会略有下降,也可以用手搓一搓,因为手心有油汗,有利于锅体光滑。
每天第一次清洗茶壶和茶具时,把壶内的茶渣拿出来,将壶身全身润湿一次,以擦去壶身上的茶渍。也可以用温热的茶叶研磨一次,然后内外倒开水一两次,放入茶叶冲泡。这样坚持三四个月,新锅一般都能发光。
还有人用另一种方法养壶,就是把黑瓦磨出来的细粉包在多层纱布里,把茶汤倒在壶身上后,立即轻轻摩擦壶身,使茶壶干净光滑。
3、除杂回收,
如果茶壶长时间不使用,或因疏忽未及时倒出茶渣,发生霉变或异味,可在霉变的茶渣去除后,放入开水,摇晃几下后倒出,立即浸没在冷水中,异味即可去除。如果一次不行,可以重复两三次,总会有满意的结果。
而且也不用担心茶壶因冷热而爆裂。这就是古人说的:锅里是杂气,里面是沸汤。如果倒在冷水里,就不会冲出来。冷水倒掉,活力就恢复了。
4、除渣除渣,
茶壶每次使用后,倒掉茶渣,用热水洗掉残汤,保持干净。有的人想在壶中养茶山,泡茶后往往会在壶中留下茶渣或少量茶叶让其吸收并阴干。其实这种方法不好,茶渣闷在壶里产生酸臭味,对壶有害。
茶叶也容易变质变醇,被茶壶吸附。
茶壶最怕沾上油弄脏。如果沾了油,可以用手擦掉。如果油污太重,也可以用沾有少许洗洁精的细布轻轻擦拭,然后用手搓,让锅焕发光彩,展现本质之美。不要用油或茶涂抹。
有和尚的光,但没有必要对古壶进行改头换面,留下一种古老的美感也是壶龄的具体证明。总之,和具体的物体打交道,不一样,把自己的锅做成锅里用的工艺品,也是一件很惬意的事情。