黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。
产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。
由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。
每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制。
该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
树种
黄山毛峰，是安徽省的名优品种，很早就已经享誉各地。
黄山茶树的树种是大叶种，最大的特点就是你如果看黄山毛峰的叶底跟碧螺春小叶种不一样，黄山毛峰泡开后，没有小叶种那么“秀丽”。
毛峰除了明前早期茶可能还相对有比较小的芽头，一旦到清明之后，基本上黄山的茶种会进行爆炸是的生长，叶肥杆长，也就是我们常说的“爆芽”。
那么在黄山，毛峰一般会有用大叶种制作，也会用祁门褚叶种制作。
当然除了这一些还有后来选育出来的安徽3号、安徽7号、皖农95、杨树林783、凫早2号等等。
甚至近年来还有人引进乌牛早等品种制作毛峰，但整体来说，如果纯粹以口感来说，黄山本地的大叶种，当地人也叫作土种的茶树，口感、香气最具有毛峰的特点，有着明显的淡雅兰花香，而这种香韵，是其他树种无法模仿的。
产区
目前黄山毛峰其实在黄山市全境内都有种植，并且前面提到了很多树种，都有人拿来制作毛峰。
但最主要的产区还是在于黄山风景区、徽州区、歙县、祁门这几个地方。
其中据我所了解，歙县的毛峰产量最大，能够达到整个产量的45%，祁门产区能达到25%，剩下的为其他产区。
对于这几个产区毛峰特点来说，个人认为黄山风景区、徽州区的毛峰口感最好。
祁门毛峰近年来因为其外形好看，口感不错有着后起之秀的态势，歙县的毛峰颜色更篇绿色，颜色更讨喜，产量最大也相对来说品质一般。那么目前在黄山，公认口感最好的毛峰产区还是富溪、太平洋湖林场等区域的毛峰。
不过关于产区还要想说的是，上面对每个产区的分析都是基于大范围考虑的。
不能说歙县的毛峰就一定比风景区和徽州区的差。
脱离于最核心的产地不谈，各个产区毛峰还是会有一些小气候和山头，出的了优质毛峰的。
其实在黄山毛峰当地茶叶圈一致最公认的，最好喝的毛峰是凫峰毛峰。
香气、滋味非常的好。当然价格也不菲。
综上所述，对于各地区产地毛峰归纳为： 徽州区、黄山景区毛峰：样子丑、偏黄绿色，但口感香气最优。
工艺
不管毛峰是不是下锅茶，还是现在的机器一体机，目前的毛峰都是烘青工艺，几乎已经没有炒青工艺的毛峰了。
目前常见的毛峰工艺：摊青-杀青-理条-烘焙（3次）。
还有一部分揉捻的工艺毛峰是：摊青-杀青-揉捻-烘焙 那么这些地方工艺上区别口感好坏有以下几点。
1、目前黄山大部分都是机器做的毛峰，杀青基本上都不是手工下锅炒制了。
还有些人会用炭火下锅杀青，香气会更好一些。
2、揉捻：没有揉捻工艺的毛峰，更加突出的是鲜爽的特点，茶汁清爽，鲜甜。
那么带有揉捻工艺的毛峰，相对茶汁、香味更浓。
但目前明前采摘的嫩叶，基本上都不会有揉捻。有揉捻的基本上都是谷雨后的毛峰。
3、烘焙，目前我见过的烘焙有炭火烘焙、木头烧火烘焙以及电箱烘焙的，不用说，炭火跟木头烘焙的茶香味最优。
口感
明前这个阶段的黄山毛峰，口感淡雅，并且能够喝出来明显的清甜鲜爽。
同时会带有兰花香、板栗香等不同香型。
谷雨前是最能突出毛峰的特点的，谷雨前的毛峰香气比明前毛峰更足，并且回甘更好，唯一不一样的是缺少明前茶那种清雅的韵味。
谷雨后随着时间的推移，往往会出现一定的苦味了，基本上会用来做炒青的比较多。
那么在口感中，最为特殊的就是野茶，野茶往往都是会采摘与谷雨左右，香气会比普通茶园茶高很多。
一口下去兰花香气最为突出，并且齿颊留香经久不散。
观感
说了这么多毛峰的特点，其实在老茶客心里以口感来说，好的毛峰颜色接近于嫩黄绿色，有人也形容象牙色。
一芽一叶初展的毛峰口感最佳，同时汤色清黄，入口有着明显的清香冷韵，兰花香毋庸置疑是毛峰最大的特点。
还有些人能喝的出来说毛峰有板栗香，其实高火烘焙就会出现板栗香，不是毛峰本身的特点。
黄山毛峰，其香味不像龙井那样有着浓郁的豆香，它是一股清韵幽香，好比一位美丽的大家闺秀，内敛却亲近。
最后，小编再来谈谈一些常人理解错误的概念。
1、黄山毛峰高山茶比低山茶出芽晚，其实并不是绝对这么一回事，在有些产区温度偏低，如果有霜冻的时候，高山茶因为阳光条件好，不霜冻，出芽会比低山早。所以不是说高山就一定出芽晚。
2、手工茶，纯手工的茶不是没有，买的话自己去看一次制作过程，放心再买吧，在黄山，市面上流通的手工茶基本已经绝种。
用户评论
这款黄山毛峰绿茶真是太好喝了，清香悠长。
有20位网友表示赞同！
我在尝试过许多茶叶后发现，只有真正好的黄山毛峰才能让人惊艳。
有15位网友表示赞同！
听说黄山毛峰是来自中国茶都的独特品种，确实名不虚传，味道鲜美。
有20位网友表示赞同！
如果你喜欢一款带有自然花果香的绿茶，一定要选择优质的黄山毛峰试试看。
有14位网友表示赞同！
吃过很多好茶叶，但黄山毛峰的独特风味给我留下了深刻印象。
有17位网友表示赞同！
用正宗的方法制作出来的黄山毛峰，确实让我爱不释口。
有11位网友表示赞同！
黄山毛峰不仅口感细腻，还能够提神醒脑，非常适合早晨喝。
有9位网友表示赞同！
在忙碌的生活中享受一杯清雅的黄山毛峰，真的是无价之宝。
有6位网友表示赞同！
我特别推荐喜欢轻饮清淡茶的人尝试一下黄山毛峰，绝对不会失望。
有16位网友表示赞同！
听说黄山毛峰茶叶的采摘和加工工艺非常讲究，难怪风味独特。
有15位网友表示赞同！
在咖啡之外寻求新的味觉享受，黄山毛峰会是很好的选择。
有16位网友表示赞同！
每次冲泡黄山毛峰都觉得是一种仪式感，它的香气能让人放松心情。
有17位网友表示赞同！
尝试过黄山毛峰后，我开始了解为何它是被誉为国茶的绿茶品种之一。
有7位网友表示赞同！
在品饮黄山毛峰时，我能感受到来自大自然的新鲜与甘甜，非常享受。
有9位网友表示赞同！
对于追求品质生活的朋友们来说，黄山毛峰绝对值得一试。
有5位网友表示赞同！
每次喝到纯正的黄山毛峰，都仿佛置身于翠绿山林间，清新舒爽。
有8位网友表示赞同！
这款茶叶不仅适合闲暇时候慢慢品味，工作时也能带来提神效果。
有9位网友表示赞同！
黄山毛峰不仅仅是一种茶饮，更是一种生活的态度和享受。
有12位网友表示赞同！
在繁忙的都市生活里，一杯温润香醇的黄山毛峰会让人瞬间放松心情。
有7位网友表示赞同！
从冲泡到品尝的过程都充满了雅致与情趣，黄山毛峰确实值得称赞。
有20位网友表示赞同！