饮茶日记｜灼若芙蕖出绿波

百年老枞不知春

皎若太阳升朝霞

文 | 福建焦jws

如果您想真正了解武夷岩茶，没有捷径可走，唯有不断喝好茶不断积累经验并记住每款茶的特点。茶其实只分为两类：一是商品茶，有钱就可以喝到；二是私房茶，有缘才可以喝到。与茶友们约泡的茶，应该都是经过精挑细选，品质好，耐人寻味的特色茶。

又一个周末午后，应茶友Horse之邀，在他的茶居品鉴百年树龄的不知春（雀舌）。

雀 舌

不知春又名雀舌，顾名思义茶叶片细小，有点酷似麻雀的舌头而得名，是武夷山大红袍景区上大红袍茶树有性培育而成的品种，产量不多，算得上是岩茶类中风味独特的品种之一。

这款百年树龄的雀舌极为罕见，观其条索，色泽褐绿接近黑色，有股淡淡的果香味。

温碗置茶，摇晃嗅之，突然捕捉到一股异味，似碳香之中带股微酸气息。

开泡后，见汤色浓厚澈亮，和一般雀舌相比更深更厚，有十足的底气。晃杯轻嗅，香气内敛，但不失馥郁，纯、长、净。

第二道茶汤一入口，竟然出现醇厚的木质味，带着甘草香，极富冲击力，入口极为绵柔顺滑，而且这种木质枞味一直延续到最后一道水中，这种从未体验过岩韵瞬间击倒在场的每一位茶友；

第三道，碳香变弱，花香夹杂着微弱奶香，此时，带木质味的茶汤缓缓淌进口腔，顺喉而下，甘润随至喉底，喉咙润润的，甜丝丝的，舒适无比，舌底如涓涓细流，唾液清、甜。

第四道，茶的香气更加优雅清晰，舌面更加鲜爽，齿间舌面两颊全是这种鲜爽。

第五道至第八道水，木质香仍显，伴着蜜香和桂花香逐道展现；

八道水后余香犹存，水转清淡柔和。

最后喝头道汤，浓醇的枞味带有近似青梅的果酸味扑面而来。

以前喝过清香型雀舌，颇沉醉于其高扬的花香，可是这款百年树龄的雀舌给我最大的感受是她的醇厚枞味的表现，香气内敛，浑然入汤。喝完这款百年雀舌后，再喝其他高端茶，都无法盖住满口的木质香。

三百岁的绿茶

我是有茶缘的人，当晚饭后，继续品茗。喝过两款正坑肉桂后，老友拿出了产自政和县有着三百年以上树龄的绿茶。

这款绿茶单看茶青就如同欣赏一样艺术品，微扁、挺秀、匀齐、嫩绿显毫。

用心闻茶香，清幽淡雅，仿佛闻到了那种春天的气息，以及清纯、悠远、难以言传的生命之香。

汤色清绿明亮，茶汤入口，在舌面上往返流动，充分与味蕾接触，感觉甘美爽口，味浓鲜醇，舌齿间好像有一股细细的泉水，不断往上冒水泡。

这款茶还特有一种其他产地的绿茶所没有的穿透力，茶气直冲头顶，回味无穷，带来清新的感觉。

仔细回味当天喝的几款好茶，

都是具有独特魅力、

在一片迷蒙香气中，

彰显自己的韵味。

如能遇到，便珍惜吧。

而品茶的人呢？

真实，认真的去品，

认真的去对待每一泡好茶，

才能架起心灵的桥梁，

才能和茶做到真正的沟通。

“茶无上品，适口为珍”，

先做好一个真实的品茶人，

那也许才是最重要的吧。

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