十大闽茶之金骏眉

品中王，只为重要的人，精挑细选。红茶灵妙写千诗，大展辉煌金骏眉。锦绣武夷多璀璨，全球瞩目茗惊奇。这首诗形容的便是我们今天介绍的主人公——金骏眉，感兴趣就接着往下看吧。

什么是金骏眉？

金骏眉是正山小种的分支。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。金骏眉外形细小紧密，伴有金黄色的绒毫，汤色呈琥珀金骏眉色，品之甘甜润滑。

金：金骏眉采用头春头芽制作，一年一采。只有武夷山国家级自然保护区内的茶树才能作为金骏眉的原料，稀贵如金。

骏：因其原料采摘于桐木村自然保护区内崇山峻岭之中的野生茶树，希望能如骏马般迅速推广。

眉：金骏眉以茶芽为原料，茶型修长如眉，“眉”还有长久、长寿之意。

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金骏眉的产地

金骏眉，原料采摘自武夷山自然保护区，桐木村位于武夷山国家级自然保护区的核心地带，金骏眉的品质最佳。桐木关地势高，森林覆盖率达到96.3%，平均海拔在120米左右，高山云雾缭绕，年平均气温11-18℃，湿度达到80%。

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金骏眉的制作工艺

金骏眉之所以名贵，是因为金骏眉的制茶工艺全程由制茶师傅手工制作从采摘到一系列复杂的工序才能得以完成。

采摘：每500克的金骏眉西药数万个鲜嫩芽尖，均采摘自武夷山自然保护区的高山原生态小种。采摘要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位。待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称“开面采”。采摘季节应遵循“开头适当早，中间网刚好，后期不粗老”的原则。

萎凋：利用光能或晾青架，对金骏眉鲜叶适度的失水，为摇青创造良好的条件。

摇青发酵：金骏眉茶青通过在摇青机中的摩擦运动 ，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。

杀青定型：杀青时叶中水分的大量蒸散，使叶质变柔软，以利于揉捻成型及干 燥的处理。

揉捻加工：经5-8分钟的持续揉捻，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出休汁，粘附叶表， 冲光时易溶于水，增浓金骏眉茶汤。

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金骏眉的冲泡

取3克茶置于功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯，选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”，沸水后待水凉至80-90度后冲泡约5秒出汤，每多一泡增加5秒，可连续冲泡12道

喝一口茶，喝的是一方水土，一方水土成就一泡茶的筋骨。品中王，品一杯好茶，聚一群好人，做一件好事。