黄茶是基础茶中一类茶的总称，早期是因为制作绿茶时方法不得当而出现。从制茶工艺上讲黄茶属于轻微氧化茶，品质特点：黄汤黄叶，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶根据原料嫩度不同，可分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
（图片：君山银针）
黄芽茶
原料最为细嫩，采摘单芽或者是一芽一叶加工而成，主要代表茶品是：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。
（图片：霍山黄芽）
黄小茶
采摘细嫩芽叶加工而成，主要茶品：北港毛尖、沩山毛尖和平阳黄汤。
（图片：北港毛尖）
黄大茶
采摘一芽二三叶甚至一芽四五叶为原料制作而成，主要茶品包括：霍山黄大茶和广东大叶青。
（图片：霍山黄大茶）
黄茶冲泡方法
水温90摄氏度左右，茶叶铺满容器底部1cm左右（喜欢味道浓可适当多放些茶叶），浸泡时间15秒---30秒（喜欢味道浓可适当延长浸泡时间，泡够时间后建议茶水分离），玻璃器具冲泡为佳（具有观赏性）。
