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2月4日是春天的开始，意味着春天的到来。与此同时，各地春茶已经采摘完毕的消息也传来。
在立春的同一天，2023年在五指山举行了早春茶开采仪式，宣布春茶正式开采。
2月3日，四川宜宾某早茶种植基地也开始采摘早春茶叶。
此外，广西融安、贵州普安也已开始早春采茶季。
都说春雨贵如油，春茶也是一年中最好的茶。所谓一两春茶就是一两黄金，那么春茶为什么好呢？
首先，春茶营养丰富，味道清新。
茶树越冬后，经过长时间的休养生息，营养成分积累，氨基酸、维生素、香气成分含量丰富，春茶中氨基酸含量高，茶多酚含量低，所以味道极其清新爽口。
其次，春天几乎没有病虫害，茶树不用喷农药，污染少。
最后，春茶嫩度好，果胶含量高，芽较紧，有利于造型制作，更好看，夏秋茶有嫩度，不利于造型制作。
但需要注意的是，春茶虽好，但只有在合适的时间采摘的春茶营养和口感更好。不要盲目的认为春茶越早越好。
这是因为中国幅员辽阔，自然资源丰富，各地气温不同，采摘时间自然也不同。比如上面提到的几个地方已经开始采摘春茶，但是对于中国大部分地区来说，春茶还处于生长期。
另外，春茶也不是越嫩越好。
茶叶和其他作物一样，必须遵循自己的生长规律。茶芽采摘过早，长不到一定成熟度，会导致营养物质积累不足，茶汤较淡，不耐泡。
其次，不同春茶的采摘标准不同。比如西湖龙井、恩施尤鲁，会在一芽一叶初展时采摘；还有太平猴魁、六安瓜片等著名绿茶，需要一芽二叶或三叶，所以春茶不是越嫩越好。
另外，根据采摘时间的不同，春茶大致可以分为四类：初采茶、初采春茶、明日茶、雨前茶。
初采茶，即开园后第一次采摘的茶叶，多用于试制第一波春茶。质量不一定是最好的，没必要盲目追求。
头春茶就是可以大面积采摘的春茶。采摘范围广，采摘期长，芽叶大小更均匀，品质更高。
明前茶也是清明前采集的茶叶，叶嫩味鲜。
雨前茶是指谷雨中采摘的茶叶，蜡质层次较多，口感醇厚，耐泡性较好，性价比较高。
但明日茶前、雨前茶的概念更适合江浙一带的春茶，不适用于山东、云南等其他地区。
最后给大家分享一下挑选绿茶和春茶的基本技巧。
先看外形。新茶芽的叶片包裹紧密，不松散，老茶形状松散；
第二，看汤的颜色。新茶汤颜色鲜润，老茶汤颜色会呈黄褐色；
茶汤的第三种味道。新茶香气清新持久，滋味鲜醇；老茶在香气、口感、耐泡性上明显不如新茶。
第四，看叶底。新茶底淡绿带黄，色泽鲜艳。老茶的底部不是很活跃，明显没有新茶嫩。
你对春茶有什么疑问吗？请在评论区留言！
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