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古代的饮茶模式可以说是非常多，尤其是在宋代，“斗茶”可以说是非常兴盛！
今天就和小智一起了解一下宋代“斗茶”的习俗吧！
“斗茶”，又称“斗茶”、“斗茶”，最早可追溯到宋代。
当时社会上饮茶风气极为兴盛，人们对品茶的追求从过去单纯的解渴上升到培养情感的饮茶艺术活动。到了宋代，朝廷还特别提倡饮酒，并在当地建立了贡茶制度。当地政府形成了一种特殊的方式来评估茶叶的质量，以选择贡品。
斗茶之风由此而生。
宋代浪漫文人将这种“高级娱乐”进一步延伸，在茶品、茶会、茶具上有了很高的追求，使斗茶的习惯更加高雅突出。
福建建安开创宋代斗茶之风，与该地区盛产茶制品“建茶”有关。当时斗茶选用的茶叶多为蒸青团茶，此外武夷茶也有用。
苏东坡有一首茶诗说“争新买宠不同，今年争官茶”。斗茶人对源头水的要求也很严格，尤其注重用水的功夫。一般饮茶者选择泉水、河水等活水水源，高雅者也用植物排水。
除了选好茶、源水、茶具，正式比赛开始了。茶斗士先将茶叶磨成细粉，放入茶碗中，再注入开水，使茶水融合到最佳程度。
在打过程中，首先要看茶粉是否浮在水面上。如果茶粉浮起来但不沉，说明茶叶没有研磨。二是茶的颜色。对于白茶来说，茶色越白越好。其他颜色越纯，档次越高。
斗茶人在饮酒的过程中也有很多讲究，要求能真正享受和体会饮酒的“真味”，理解艺术的“意境”和“真谛”。
历史上很多文人都对斗茶游戏做过精彩的描述。
最著名的是北宋茶学家蔡襄。《茶录》年，他认真记下了斗茶的过程和要点，并提出了斗茶胜者的标准：“视其面明白净，戴无水痕之灯，方为上乘。
苏东坡也说：“一战胜一水，对敌胜千分”这四个字，说明胜利者的“贡献”是不可或缺的。
一代名将范仲淹在他的《斗茶歌》中说：“不如饮一口仙山，要随风而飞”，“胜则不能登仙山，败则耻无穷”，“斗茶味淡，斗茶味薄香”写出了斗茶四溢的情景。
文人斗茶的雅俗很快就传到民间，并迅速流行起来，成为一种时尚。各地的城镇和市场都设立了许多茶室，就连深山老林中的佛寺也下大力气打茶。
现在很多人都开始追溯斗茶，希望保存和发扬这种文化。
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