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半年,一年,两年,三年,红茶什么时候比较好?老茶客实话实说

时间:2024-01-15 05:58:45 作者:丽雅 阅读:396°C

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈和一位刚认识的茶友,解释红茶适饮期与保质期的差别。适饮期是风味最优、年华最好、滋味最佳的阶段。而保质期……

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跟一个刚认识的茶友解释一下红茶的适饮期和保质期的区别。

适宜饮用期是风味最佳、年龄最佳、口感最佳的阶段。

保质期是安全饮茶的最低标准底线。

就像去超市买盒装新鲜猪肉,保质期5天。

但是大家都知道,选择新鲜的枣买味道更好。

巧了,今天早上刚看到一个新问题。

“一时喝不完的红茶,一年和两年的味道差别大吗?”

当然也会有明显的区别。

毕竟一款茶买回来之后,茶的味道不会一成不变。

如果有兴趣喝茶,写下品茶的完整感受。

同一种茶,先喝新茶。

每半年、隔年、一年半再泡一次,试喝时记下记录。

最后回过头来看,清香和味觉体验都不一样。

另一方面,不管是什么茶,茶叶存放的时间长短都会影响茶汤的风味。

但有些茶要“早尝”,越早喝越好。

比如绿茶,黄茶,茉莉花茶,清香的铁观音等等。

今年刚上市的毛尖绿茶,年底就要喝了。

那种清新的味道,还不如四五月份“初出茅庐”的新茶新鲜。

一年后,下一年绿茶的身份处于尴尬的地位,与新茶相比没有竞争优势。

而有些茶是适合“藏”的。

比如各地的红茶,包括茯砖茶、六堡茶、青砖茶、千卷茶等等。

一直以“陈年醇香”著称的红茶,一般都是“饮老不饮新”。

存放多年后,喝了它。经过后发酵,茶味醇厚柔和,更加温和宜人。

还有就是茶,新茶和老茶都适合。

最有代表性的例子就是白茶。

一年生新茶,包括春秋季的白毫银针、白牡丹和寿眉。

花香、细香、森林植被的天然香味清新明亮,冲泡出来的茶汤清新、芳香、爽口。

1-3年内的白茶处于风味过渡期,介于新茶和老茶之间,属于老白茶。

既保留了新茶的优雅清新,又有几分醇厚柔和,喝茶时综合性价比很高。

使用3年以上的老白茶,在圈内享有很好的声誉,其甘甜的滋味,如药香、陈年香、枣香、宗叶香等,随着时间的推移越来越香。

同时,随着茶叶内在风味物质的陈化转化,黄酮类物质含量日益增加,风味变得醇厚饱满,浆感突出,柔和无限。

无论泡茶还是煮茶,都能收获那种甘甜浓郁的味道。

在故事的最后,我们来看看今天的主角——红茶。

尴尬的一幕出现了,从右座的角度。

以上列举的三类都不能完全概括红茶的风味和饮用适宜性。

因为喝红茶不是越老越好。

绿茶也不能标杆。默认情况下,喝的越新鲜越好。而是要另起一页,独立分析。

一、桂花红茶、柑橘红茶等组合茶要尽早饮用。

经过后期加工,有“异国情调”调料组合的红茶,饮用期会比纯茶短。

最好半年内喝完,尽量不要隔年喝。

红茶,市面上常见的风味组合,涵盖面很广。

桂花红茶、柑橘红茶、肉桂红茶、牛蒡红茶、冻干柠檬红茶、葡萄牙红茶、白桃红茶、佛手红茶、柚子红茶.

各种都能让人眼花缭乱。

近日,进入深秋后,大江南北都迎来了桂花季。

在桂花飘香的深秋十月,茶圈里有这样一款时令网红茶——桂花红茶。

与高端茉莉花茶“见茶不见花”不同的是,桂花花瓣与红茶条混合搅拌均匀后,很难区分开来,而是混合在一起。

浓郁的桂花香会掩盖红茶本身的花香和果香,一看就特别香。

喜欢好奇、尝鲜、探茶的新茶爱好者,很容易被这种线上红茶吸引。

但是在这里我要提醒你,但是所有组合加工的红茶都要尽快喝完。

因为,如果放置太久,桂花花瓣加持的特殊花香会明显消退。

因为干茶和干花对含水量的要求不同,即使红茶本身的干燥度足够,混花和单纯干制的组合茶也不一定经得起一两年的长期存放。

这种茶叶组合很容易受到多余水蒸气的影响,由内而外出现潮湿和不良口感的迹象,后期会彻底酸坏,不能再喝了。

还有,在很多包装新潮的网络名人风味红茶中,普遍添加食用香精进行调味。

这种调味茶本身虽然香味很重,但可维持时间不长。

放久之后,一旦没香也没滋味,压根让人喝不下去。

二、绝大多数传统红茶,一年半载以内,综合风味最好。

很多茶友喝红茶,看重的是两点——香与甜。

又香又甜、清甜柔润、甘爽清甜、醇厚甘甜、温和饱满等形容词,很是常见。

从这些年的喝茶感受看,喝红茶,一年到一年半内,香气滋味等综合风味最好。

在此期间,优质红茶的馥郁鲜香,风味更淋漓尽致。

果香、花香、蜜香、花果香、甜香、鲜香等,层次分明。

用盖碗泡出一冲茶汤后,盖上是香气四溢的。

趁热揭盖闻香时,鲜香层次动人。

倒出一杯茶,小口慢啜,茶汤喝入口后,香滑稠润。

稍稍回味起来,整个口腔内都溢满茶香。

这股又香又润又饱满的茶味,在降温之后的秋冬季喝起来,尤为让人感到暖心。

超过一年后,或许品质到位、工艺出色、烘干透彻的高品质红茶,在密封避光保存下,饱满鲜醇茶味不变,但茶香表现已经达不到巅峰期。

所以,日常喝红茶,在一年半载内饮用,更能收获最佳滋味。

三、个别红茶放到第二年后,茶味更醇。

有一年在去桐木时,茶农大姐给我们泡了两款老丛红茶。

一泡是去年的,一泡是当年刚出来的新茶。

都是同一片地方采下来的老丛鲜叶,在她们家的茶厂里,做出来的成品。

对比一喝,说实话,滋味差别挺大的。

喝当年的老丛红茶,只感觉花香比木质丛香更显,香气更明媚爽朗,而茶味的醇厚度,与平时预期的老丛厚度一样,表现中规中矩。

而那款去年的老丛红茶,汤感厚度明显上了一个层次,茶汤晶莹,举杯摇晃,浆感分明,啜一口汤,绵密又甘醇。

试茶到最后,茶农大姐一锤定音。

“当年喝更香,放一年喝更醇!”

听到这番话,顺势再问下去。

“继续再放会怎样?能不能越存越醇厚?”

大姐赶紧摆摆手,表示不行,最好三年内找机会泡开喝。

放太久的话,整体味道就变了……

其实,那一回的试茶经历很有参考性。

诸如老丛红茶、烟小种等“个例”,它们的可存放时间比普通红茶稍长一些,但也不是越存越好。

一年半到两年期间,香气渐渐不比新茶馥郁,尤其是花香明显下滑。

不过,失之东隅,收之桑榆。

相对而言,汤感会更醇更厚一些,甘醇茶味魅力更显,部分老茶客会偏好这股沉稳滋味。

但最后,凡事要“适可而止”。

三年为期,不推荐一味再继续放下去。

花无百日红,及时喝完,才能避免浪费。

有花堪折直须,折莫待无花空折枝。

好茶的“花期”有限,把握最佳时机,才能领略最美的风景!

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