各位老铁们好，相信很多人对那些岩茶都是很早采摘的都是为了抢占市场吗？老茶客说三个原因都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于那些岩茶都是很早采摘的都是为了抢占市场吗？老茶客说三个原因以及那些岩茶都是很早采摘的都是为了抢占市场吗？老茶客说三个原因的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
清明节才过了三天。
离下一个节气至少还有十天。
等到4月中下旬迎来谷雨。
在大多数饮茶人的记忆中，武夷岩茶的采茶都集中在谷雨前后。
但是近几年，不知不觉中，我发现岩茶的采茶时间逐渐提前了。
清明节过后，各家开始组织今年的采茶招聘。
“快到了。”
“过几天就要摘了。”
“过几天天气好一点的时候，我打算取少量样品试一试……”
听了这些各路小道消息，麻花觉得很纳闷。
为什么有些岩茶摘得这么早？
冥想久了，按个人想法，离不开这三点。
第一，早生品种的影响。
在过去，大约2000年前，武夷山没有这么多的早生品种。
据老茶人回忆，20号之前武夷山基本没有茶。
但是现在，情况大不一样了。
随着早生品种、早芽品种的推广种植，采茶时间自然会逐步提前。
四月初采茶已经不是什么新鲜事了。
例如菲尼克斯单丛。
许多具有早芽的品种在凤凰单丛被引入北方，并在冬季气候较冷的福建北部武夷山种植。这些茶树的基因中仍然保留着早期芽的性质。
发芽时间早，嫩叶生长早，4月上旬大多可以采茶。
例如，八仙。
八仙茶的采茶也是乌龙茶中著名的早期采茶。
有一年，在挑选十二金钗的时候，遇到了一个淡火八仙，茉莉花香清新馥郁。又软又香，真的很迷人。
再比如黄观音、金观音、金牡丹。
上述这些品种都是茶科新培育的早熟品种。
它们都是黄丹和铁观音的后代。
共性是采茶时间早于水仙、肉桂，采茶基本在4月中旬。
同时茶的香气很特别，在圈内一直以香气著称。
花香浓郁持久，茶香极具穿透力。为了保留焙茶时的香味，焙茶的功率不会太高。
随着这些早生品种茶的加入，岩茶的春茶季节将会大大提前。
第二，嫩矿氛围的影响。
武夷岩茶的鲜叶太嫩太老。
嫩芽尖，嫩叶表皮的角质层很薄，经不起碾压和烘烤。
而且采茶太嫩，绿叶的营养物质积累还没有达到顶峰。
提早采摘不仅会给绿色过程增加问题。很容易让岩茶的味道又苦又浓。喝茶时，汤不柔顺，不绵软。
另一方面，采茶太老也不是好事。
因为随着茶树的生长，内部的纤维越来越结实。固有的茶香物质丧失，木质化纤维感明显。
老茶叶采摘制茶，难免滋味单薄，平淡，有粗老味，茶香缺乏，茶味不耐泡。
总之，挑年轻/老对岩茶来说不是好事。
但据观察，嫩采摘现象有部分抬头，部分茶农选择嫩采摘的出发点不同。
有些人就是打算标新立异。
按照两叶一芽的标准采茶，甚至更嫩，以此在岩茶圈打造“嫩最贵”的标签。
但说实话，在茶叶如此嫩的前提下，泡茶不可能完全遵循岩茶的传统工艺。
为了迎合嫩采摘，就要在泡茶的过程中大刀阔斧。
降低发酵的程度，降低揉面的强度，减少火的做功，甚至只烤不烤.
这样做出来的茶，只能说是乌龙茶品种鲜叶制作的新工艺茶。因为工艺不匹配，所以不是真正的武夷岩茶。
有些人想早点上市。
这种现象在非正常岩石区会存在。
在阎正地区，茶青的品质是极好的，很少有人愿意因为小损失而随意制茶。
看到这里，相信有人会不理解。
岩茶不是用来焙茶的吗？至少要到10月、11月才能喝够火茶。早抢十天或者半个多月有意义吗？
其实这种抢早市的做法并不是为了抢占成品茶市场。
而是预备着早点做出毛茶，趁着当年毛茶刚新鲜出炉，成交价格尚可时，多赚几分收益罢了。
不过，还是那句话，做茶不能心急求早。
不管是什么茶，都没有必要跟风抢早。
最后，还有人追求嫩采肉桂的浓、凶、煞口味。
对比正常中小开面采下的肉桂茶青，提早一些时日，故意嫩采出来的肉桂，茶味自带几分嫩苦。
经过营销宣传，已经有不少茶客愿意相信，岩茶肉桂就是喝苦涩凶煞、有刺激性的才过瘾。
这种引导方式，在圈内是不当喝茶审美。
喝岩茶，喝肉桂，好茶以香清甘活为贵，有香气、有茶味、有韵味，才是顶尖好茶，喝起来过分苦涩刺激的反而是劣品！
三、气候影响。
最近这些年，经常听人聊到，天气有些反常。
前段还和武夷山的老友闲聊，据他回忆，过去的武夷山，冬天要比现在冷，他以前念书的时候，年年冬天都会长冻疮。现在不知道是冬天变暖了，还是生活条件变好了，反正没再感觉到冬天特别冷。
另一边，入夏后的天气也很奇怪。
这几年进入三伏天后，随便出门一趟，立马满头出汗，根本离不开空调房。以前只是简单吹风扇就感觉很凉爽了。
还有就是，以前夏天只要下一场雨，立马感觉四周空气变凉爽。现在的话，哪怕是下雨，也是感觉又湿又热，像蒸桑拿那样闷热。
何况，去年天气还这么干旱，夏天都没怎么下雨……
根据他的回忆，这些年的天气变化规律是，夏天变得更热，冬天变得更暖。
按照气候变暖的现象来看，气温变暖了，茶树能更快积攒到发芽所需的“生长积温”，采茶时间自然能往前提一些。
但是，气候演变的影响，毕竟是缓慢的。
渐渐的、缓缓的，不会一下子表现得那么明显。
按麻花的想法，去年的武夷山，许多茶树刚经历了一场大旱。
从旱情里缓过来的茶树，类似刚捱过荒年的饥民。
今年茶树发芽是否密集？新芽新叶生长速度是否受影响？还得慢慢观察待定。
眼下去谈气候改变对茶树发芽采茶的影响，还真的不能一刀切。
做茶采茶这件事，很大一部分依赖天气。
毕竟，产茶也属于农业生产，需要看天吃饭。
每年过了清明，已经有不少茶农在关注未来15天的天气预报趋势了。
尤其是再过几天，等到10号之后，如果自家茶山有种部分早生品种，那么，更是少不了勤看天气预报。
举个例子，浅做分析。
假设亲自到了茶园，看过茶树生长发育情况后。依据经验估计再过一礼拜，这片茶园进入适合采茶的窗口期。
但是，一看天气预报。
偶买噶，前面几天都没下雨，但再过几天，天气预报显示接连好几天下雨。
这场景难免让人心焦，为了避免采到雨水青，也为了避免等到雨过天晴后，茶青变老，错过黄金采茶时间。
面对这样的两难的情形下，不少茶农会根据自家茶厂的做茶安排，适当将采茶时间提前几天。
通常提前两天、三天去采还算常态，但不会刻意倾向去做嫩采岩茶，这仅仅是两害相权取其轻罢了。
不管怎么说，瓜熟蒂落、水到渠成才能产出好茶。
刻意追求极端嫩采的岩茶，不可取！
正岩茶、半岩茶、岩区茶，都是什么意思？这些岩茶秘辛听过吗？
喝岩茶茶醉？喝岩茶翻江倒海？喝岩茶满口烟味？村姑陈给你支支招
武夷岩茶新手入门，该选择喝贵的山场岩茶，还是便宜的口粮岩茶？
最好的肉桂是正岩肉桂吗？牛栏坑肉桂、马头岩肉桂，都是顶尖货？
从肉桂到“肉桂”，玩坏的肉桂，还能撑起武夷岩茶的一片天吗？
关于那些岩茶都是很早采摘的都是为了抢占市场吗？老茶客说三个原因的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
