今天给各位分享看完红茶发展史，教你顺利区分人种红茶、功夫红茶、红碎茶的知识，其中也会对看完红茶发展史，教你顺利区分人种红茶、功夫红茶、红碎茶进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
中国最传统的颜色是红色。
古人对“红”的描述数不胜数。
红色、深红色、猩红色、猩红色等。都属于红色的范畴。
以前心灵手巧的绣娘，对色彩的词汇表达细腻而敏感。
茶叶中，红叶红汤的红茶很受欢迎。
但是说到红茶的分类，很多爱茶的人容易脸盲。
如何区分小红茶和功夫红茶？
至于黑碎茶，是什么？红茶切碎可以做黑碎茶吗？
这些都是关于红茶分类的基本话题。
但要区分小红茶、功夫红茶和碎红茶的区别，就要从红茶的发展史说起。
说起红茶的起源，要从武夷山说起。
红茶起源于福建崇安(今武夷山市)。
武夷山源于绿茶，唐宋时有记载。当地制作的清蒸绿茶饼茶，受到朝廷赏识，成为贡品。
从元代大德六年(1302年)开始，武夷山四衢河畔建起“御茶园”，直到明朝嘉庆年间(1557年)才废除。
从茶叶生产加工的历史来看，自元代以来，绿茶从蒸青发展到烘干，但蒸青仍是主要方法。
明朝朱元璋颁布“停龙组改散茶”的圣旨，正式由蒸绿茶改为晒青条散茶。
明代后期，安徽罗松的炒绿茶方法传入，武夷山正式发展炒绿茶。
最后，到了明末，由于炒制技术的演变，武夷茶局部加入了发酵因子。
据清代《王草堂》《茶说》 1717记载：“茶采即铺，铺即摇(意为摇)，越香越炒越烤。”
由此可见武夷岩茶(乌龙茶)加工的雏形，被茶界吴觉农前辈等专家视为乌龙茶起源于武夷山的有力证明。
武夷岩茶诞生于明末清初。
武夷山，先是绿茶，然后是岩茶，再演变成小红茶和红碎茶。
小尺度红茶最初是由武夷外山未焙炒的生茶，经堆压发酵，再入锅炒制而成。
《莼浦随笔》描述“红茶先烘干，再用布加热覆盖，变红，但不能用火烘干”。当时最早的武夷红茶，因为福州茶铺出口欧洲，被称为烟草人种。
功夫红茶也起源于武夷山。
《闽茶录异》清代：“福建诸族产茶，以武夷为最奇种，武夷为第二名种。”
.对于小型比赛来说.火不细，味焦，就是张泉人说的工夫茶”。
此外，张天福、程其坤等茶界前辈也有专门考证。
中国传统六大茶类中的红茶，无论是小规模红茶还是功夫红茶，都起源于武夷山。
如何区分小红茶和功夫红茶？
根据GB/T 30766-2014中茶叶分类的定义。
红茶的定义是以新鲜茶叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥而成的产品。
功夫红茶是通过揉捻等加工工艺制成的条形红茶。
小红茶是以熏松烟为原料，采用揉捻加工等特定工艺制成的条形红茶。
要区分小红茶和功夫红茶，要认识到两种茶有四个区别。
第一，产地不同。
小红红茶主要用于正山小红茶市场。
世界红茶的鼻祖正山种产于武夷山市。
按照《中国茶经》的说法，所谓“正山”的意思就是“产于真正的高山地区”。
正山参的产地位于以星村镇慕童村为中心的武夷山国家级自然保护区内。
所以正山人种，也叫桐木关人种，是红茶最正统的人种。
与正山人种相对应，称为外山人种。指的是别处仿制的一种小种红茶。
功夫红茶分布很广。
包括安徽的祁门功夫、云南的滇红功夫和福建的洪敏功夫。
福建和香港的三大红茶包括谭洋工夫(福安)、柏林工夫(福鼎)和政和工夫(政和)。
第二，流程不一样。
按照产地和加工方式，小粒红茶可分为正山小粒和烟草小粒。
正山种是指武夷山自然保护区茶树鲜叶，采用当地传统工艺制作，具有独特的桂圆干和松烟风味。
正山参的加工包括萎凋、揉捻、发酵、锅煎、复揉、熏烤、筛选采摘、复烤、匀堆。
其中正山小种/桐木关小种的加工特点是杀青和烟熏。
在过去，慕童红茶发酵完成后，通常用煎炸来杀死酶，以更好地控制发酵程度。(慕童茶农称这一步为“红壶”。)
但现在随着制茶技术的发展，大多在萎凋槽内加温，翻炒，完成杀青这一步骤。
正山小种的传统加工要经过烟熏。烟熏制茶时要采用到马尾松烟熏制，让茶坯吸附进入独有的松烟香，才能形成其独有的品质。
但现代的正山小种里，又有改良过的无烟小种。
而小种红茶里的烟小种，是用产于武夷山自然保护区域外的茶树鲜叶，以工夫红茶的加工工艺制作，最后经松烟熏制而成，具有松烟香味的红茶产品。
工夫红茶的加工，步骤较繁复。
按红茶的国标界定，工夫红茶是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的工夫红茶。
和武夷岩茶一样，工夫红茶分初制和精制两个阶段。
初制过程包含了萎凋、揉捻、发酵、烘干为主。
精制阶段有毛筛、切断、风选、拣挑、补火、拼堆成色等。
从加工过程而言，小种红茶和工夫红茶的侧重点，明显是不一样的。
三、风味不同
正山小种的香气，干茶上带有浓郁的松烟香，芳香浓烈，香味醇厚。
而在茶汤内，往往能出现典型的桂圆干的香气，以及清雅的花香。
经过盖碗冲泡后，汤色并不会太过于红艳。
茶汤的颜色呈现出以橙黄色、琥珀色为主。
滋味鲜醇回甘，茶汤里带有桂圆干的甜香，而回甘里能留下清爽的高山韵。
如果是没有经过马尾松熏制的正山小种，茶香上常以甜香、花香为典型。
因为桐木关当地位于自然保护区内，山高谷深，生态环境极佳。
所以正山小种的花香上，半点不甜腻冲人，反而是高雅大气，带有鲜爽的桐木高山韵。
从茶香上，能区分出正山小种和外山小种的分别。
工夫红茶，分支众多，不同的地区有不同的特色。
以闽红三大工夫红茶为例。
坦洋工夫，典型的香气是蜜薯香，微微带有药香，汤水里有明显的地瓜味道。
如果是原料等级很高的芽茶，能做出蜜甜香、花香、香气相对清雅。
从风味而言，坦洋工夫大多是高香路线，茶汤上带甜味，滋味柔和。
白琳工夫，发源自福鼎白琳镇。
它的树种原料，和福鼎白茶一致，采用当地的优良品种，福鼎大白茶和福鼎大毫茶。
制出来的成品带有甜香，香气适中，不算是特别高扬。风味清鲜和甜。
政和工夫，知名度不算高。
清甜香为主，带有花香， 有少许地瓜味，但是不像坦洋工夫那样明显浓郁。
将红茶切碎，就是红碎茶吗？
事实上，红碎茶的定义没有那么简单。
虽然从外观上，小种红茶和工夫红茶，是条形状的茶叶为主。
而红碎茶，则是采用揉、切等加工工艺制成的颗粒（或碎片）形产品。
但在国际茶叶市场的大众产品内，红碎茶占全球茶叶总出口量的80%左右。是茶叶外贸的重点产品。
红碎茶加工工序中，以揉切代替揉捻或揉捻后再揉切，形成的颗粒状碎茶。
从树种原料上分，大致分为大叶种红碎茶，中小叶种红碎茶。
按照地方上的标准，红碎茶是鲜叶经萎凋、揉切、发酵、干燥、精制而成，外形呈颗粒状，色泽乌黑油润的细碎红茶。
按采摘标准看，高档红碎茶的原料为一芽一叶至一芽二叶初展。中、低档红碎茶原料为一芽二、三叶开展，和同等嫩度的对夹叶。整体要求芽叶新鲜、匀净、忌采其它非茶类杂物。
我国生产的红碎茶，因产地、品种、栽培条件、以及加工工艺的不同。
全国内按四套标准样，红碎茶按外形规格可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。
叶茶条索紧结挺直，碎茶呈颗粒状、紧结重实，片茶皱卷，末茶为砂粒状。
云南、广东、安徽、四川等省份，是红碎茶的主产区。
从风味特点上，经过揉切的红碎茶，滋味释放快，味道浓郁，适宜调饮。
泡袋茶、新式奶茶的茶底等，大多采用红碎茶为原料。
从红碎茶的分布情况看，红碎茶的由来，还真不是单单将红茶切碎那么简单！
红茶，作为当今世界产销数量最大的茶类，起源于武夷山。
茶界前辈程启坤老师，曾在《中国茶经》 、 《红茶的产生与发展》 一文记述：“在茶叶制造发展过程中，发现日晒代替杀青，
揉后叶子红变而产生了红茶；最早的红茶是由崇安小种红茶开始的……演变为工夫红茶……传播到安徽、江西等地……1875 年安徽余干臣从福建罢官回乡， 将福建红茶带回， 从而产生了著名的‘祁门工夫红茶’。
后中国红茶出口印度等多国将此发展为红碎茶。”
正山小种，是红茶的鼻祖。
以桐木村为中心的那片自然保护区内，山高谷深，生态极佳，是世界红茶的诞生地。
作为国家级的保护区，当我们驱车去往桐木关访茶时，从星村驱车直上，通过皮坑关卡，才能顺利入关。
在关卡处，若非有提前报备，否则一般人轻易无法进入。
狭窄的小路，一旁是陡峭的山崖，一边是蜿蜒崎岖的九曲溪相绕。
山高，水清，路险峻。
到了桐木关那，还有一群活蹦乱跳的猴子，迎接着我们。
那样山清水秀，风景极好的地方，自然是产好茶的宝地。
世界红茶，出自桐木。
而自桐木正山小种始，再到工夫红茶，红碎茶。
风味醇厚清甜，香气清爽的红茶，细数它的发展史，实在太迷人！
看完红茶发展史，教你顺利区分人种红茶、功夫红茶、红碎茶和看完红茶发展史，教你顺利区分人种红茶、功夫红茶、红碎茶的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
