大家好,今天给各位分享冬天喝红茶,五次冲泡后茶汤色变无味正常吗?4个细节解开谜团的一些知识,其中也会对冬天喝红茶,五次冲泡后茶汤色变无味正常吗?4个细节解开谜团进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
喝茶的妙处在于心境和闲适。
冬天气温低的时候,人们在户外的时间少,在室内的时间多。
独自坐在室内,呆在室内。
这时候适合多喝热茶。
坐下来喝杯茶,保持冷静。
根据明代文人的总结,适合喝茶的场景有十二种。
分别是:无所事事,做个好客人,安静地坐着,念经,挥手,徘徊,起床,保持清醒,收拾,安静,知道,享受,有文化。
有了足够的闲暇,再加上良好的环境和心情,自然能品出最好的茶。
冬天住在家里,我有更多的闲暇,花更多的时间泡茶、喝茶、品茶。
所以在最近的信息中有一个明显的趋势。——位茶友提出的饮茶问题更为详细。
就像不久前,有人留言提问。
“冬天喝红茶,五冲之后茶汤色变无味正常吗?”
这背后,值得详细讨论。
红茶做的茶汤,冲5次就变色无味,正常吗?
这说明这个茶的内质太薄了。
茶的本质其实是一种饮料。
换句话说,茶是用来喝的,不是用来看的。
经过五次连续冲泡,茶汤色淡无味,无疑等同于虚与外,而无实质。
茶味平淡,不耐,当然不是好茶的标志!
红茶汤色的深浅与茶叶中的可溶性色素有关。
从红茶的工艺特点来看,与大多数茶叶相比,红茶的发酵程度更高。
茶叶鲜叶采摘后,基本的制茶步骤是避免不了的:先萎凋,再揉捻(红碎茶揉捻、切割)。
然后,在茶叶开裂后,在适宜的温度和湿度条件下,茶叶中的多酚会被氧化。
这样一来,茶黄素、茶红素甚至茶褐素都逐渐被氧化。
这个过程就像做苹果泥。苹果切碎后,果肉的表皮会被氧化,很快变成褐色。
对于红茶来说,茶黄素和茶红素是形成红茶“红叶红汤”的特征成分。
通常发酵程度较低的红茶茶黄素含量较多,汤色接近橙色,茶味更鲜、醇、爽。
在发酵程度较高的红茶中,形成更多的茶红素,甚至出现一些茶褐素。
前者含量越高,茶汤越接近“红汤”,茶味醇厚。
后者茶褐素含量越高,汤色越深,茶汤味道也不再清爽。
对于红茶来说,好茶的茶汤清澈透亮。
暗红色的茶汤不是什么好东西。
如果遇到红茶,茶汤颜色接近暗红酒。
这背后,很可能是茶叶发酵不当和过度发酵的影响。
这类红茶的典型症状是“色淡无味”。
看起来汤很黑,其实茶味淡,不耐泡!
为什么有的红茶第一次喝起来很好喝,第二次喝就掉色了?
在这种情况下,我们应该利用好排除法。
这背后,不一定是茶叶本身不耐泡。
有可能是杯子里的气泡。
当你用玻璃杯泡茶时,你不能像用碗或茶壶那样把茶分开。
干茶在热水中泡久了,会把茶味全部浸出。
当你继续加水,继续泡下一个,味道自然会变得平淡。
也有可能是茶的量太少了。
茶叶量少的时候,第一次要泡一会儿,避免茶味太淡。
但茶味一次用完之后,下一次的冲就难免难以为继。
也有可能是红茶本身太碎了。
在红茶中,有一种特别切碎的红碎茶。
红碎茶的干茶形态细腻,茶香浸出速度极快。
茶叶分装入袋后,具有明显的“一次性”特征,即一次冲泡后茶味会迅速消退。
考虑到诸多因素的影响,只冲泡一次并不一定是劣质红茶的表现。
如果是碎红茶,第一次沏的好喝,第二次沏的淡,这很正常。
但除此之外,大部分功夫红茶和小红茶,在平日绝对不要只用盖碗冲泡一次。
经过7、8次冲洗,茶味依然不弱,是好茶的典范。
对一款好茶而言,既好喝,又耐泡,是优质红茶的必备要素!
为什么有的红茶,闻起来不酸喝起来酸?
不管怎么看,喝起来酸味明显的红茶,应该多留心眼。
红茶的茶味组成里,没有酸味的一席之地。
好的红茶,喝起来不应该发酸。
而是茶味饱满,滋味甘醇,回甘生津明显。
红茶里,酸味的出现,离不开这两种嫌疑。
一是制茶过程中,发酵程度控制不当。
红茶的茶青鲜叶采下后,没有及时摊开加工。
或者,将鲜叶萎凋揉捻后,发酵环节的温度过高、湿度过高。
再不然,在达到相应发酵程度后,没有及时进行调整。
导致茶叶继续发酵下去,发酵过头产生酸败,生出酸味。
二是在后期仓储时,红茶存坏后变味发酸。
发酸变味,是存茶的噩梦。
红茶也好,其它茶也罢,存茶原则大同小异,离不开干燥、避光、阴凉、干净、无异味等。
在储存过程中,如果没有严格密封防潮。
那么,当红茶干茶吸附过多水汽后,随后必然是产生一系列受潮、发酸、变味等问题!
不管怎么看,酸味明显的红茶,不值得信赖。
至于说,一款红茶闻起来不酸,喝起来酸味明显,这也不难解释。
背后无非是,茶叶变质程度尚未深入肌理。
所以,一开始在闻干茶时,没有闻出浓郁酸味。
但将茶汤喝入口,变质发酸的味道不断叠加,会让人难以忍受。
如此又酸又不爽口的红茶,不要也罢!
越苦的红茶,喝起来回甘越明显吗?
先苦后甜,苦尽甘来,苦能回甘等话术,许多茶客早已深信不疑。
但事实上,苦味和回甘之间,没有必然关联。
苦味,主要和茶叶内部的咖啡碱有关。
咖啡碱的含量越高,茶汤苦味越明显。
而回甘,表现为喝入口时不甜,过一会后才能涌出甘甜。
就好比,吃大米饭。
淀粉类物质含量高的大米,吃起来时,甜味不明显。
但尝入口,经过咀嚼和消化后,能尝出甜丝丝的滋味。
喝茶时,回甘的产生与此同理。
通常,内质含量丰富,养分物质充足的好茶,回甘更明显。
将茶汤喝入口,片刻之间,就能快速浮起回甘。
而后很长一段时间内,回甘久久不散。
能持续三五分钟,甚至十来分钟。
回甘快+回甘持久,是好茶的典型特征。
而苦味浓重,喝起来口感极差的红茶,难登大雅之堂。
将一杯杯又苦又涩的劣质红茶喝入口,不论如何,也不能和好茶的持久回甘相提并论!
冬日,北风吹。
寒冷刺骨,万物肃萧。
路上的行人,变少了。
天地一片宁静的冬天,宅在家中,才是最惬意舒适的状态。
唐朝的白居易,写冬天的静夜,是“夜深知雪重,时闻折竹声。”
更深夜重,四下安静,此时喝一杯闲茶,再好不过。
食罢一觉睡,醒来两碗茶。
能够有充足的闲暇,花在喝茶上,琢磨如何将茶泡得更好喝,研究饮茶过程的种种细节问题。
如此种种,不失为一大乐事!
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