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每天晚上看到月亮,有点圆滚滚的,渐渐接近礼盒里月饼的形状。
中秋节八月中旬,正是中秋节。
传说中秋节起源于祭祀,《礼记》年有记载:“天子在春而阳,秋在夕。”
古代有“春祭日,秋祭月”之说。因此,有人说中秋节起源于庆祝秋收。
如何庆祝月圆之夜?
赏月祭月。
中秋节赏月的习俗由来已久。
早在魏晋乐府《子夜四十歌》年就有“仰望明月,寄情千里”的说法。
在唐代,在那个充满诗意的朝代,月亮曾经是诗歌中不可磨灭的意境。
然而,庆祝丰收或纪念团聚是件好事。
那些和祭祀有关的传统,现在看来和中秋节关系不大了。
传统节日,流传发展至今,能被人们记住,靠的就是每个节日特有的美食记忆。
中秋订单:赏桂花、桂花酒、月饼。
中秋节的明月往往离不开嫦娥的传说。
家家赏月,免不了要说天边广寒宫里的仙女、玉兔、冷桂树。
传说桂花是从月宫撒向人间的。
桂花是中秋节赏月的装饰品。
有了中国人的天性,花又香又甜,都可以成为食物。
“桂是最好的药。”
桂花性温,有温中化瘀、暖胃止痛、化痰止咳的功效。
所以中国人总喜欢用桂花泡酒。
《红楼梦》,还有桂花露、桂花糕等美食。
桂花清露是从桂花中蒸馏出来的芳香液体。
王夫人平时舍不得吃,宝玉却被打得挑鲜香。
但说到中秋节的标志性小吃,还是离不开月饼。
北宋时期,8月15日被正式定为中秋节。
也是从那时候开始出现了时令食品,比如“小饼如嚼月,内有酥,内有馅”。
为了衬托这一轮天上的明月,“其果糕必圆。”
“人们用月饼互相邀请,取团圆之意”。
月饼,作为对这种善意的回应,正逐渐流行起来。
不同地方的月饼不一样。
广式月饼,爱吃各种豆沙果料,甜甜的。
苏式月饼中,鲜肉是最有名的。
鲜肉月饼外脆内香多汁,最好趁热吃。
现在网购发达,吃什么月饼都是极其快捷轻便的。
月饼和茶相辅相成。
月饼虽好,但容易腻。
无论是广式甜豆沙月饼,还是苏式鲜肉月饼。
一次吃一两个,就算吃李麻花那样的食物,也要“累”的。
吃月饼常配绿茶解闷。
这个时候,绿茶爱好者可以泡上温热的茶,等一杯甜甜的绿茶解闷。
白茶爱好者,新出的白茶五花八门,任你挑选。
这两种茶性凉,味雅。
其中绿茶属于非发酵茶。
茶叶杀青、揉捻干燥、高温杀青后,绿茶的茶质定出了冷色调,内部氧化酶基本消失。
绿茶味凉,微涩,淡雅,清甜,是解闷的好手。
而白茶的制作工艺极其简单,萎凋、烘干,茶叶中的内容更加齐全。
其茶氨酸含量居六大茶之首,含量极其丰富。
特别是白茶中的新白茶,性凉,清热降火效果极佳。
人们有爱好来摆脱对月饼的厌倦,李麻花更爱白牡丹。
白茶中的白牡丹有一芽一叶两叶。饱满的芽头由叶子支撑着,它像一朵绿色的小花,形状像一朵牡丹,有着天鹅绒般的绿白色。
在明亮的月光下,只要看着白牡丹的干茶,你就能感受到它的优雅。
用开水冲泡,可以更好地欣赏它的鲜茶汤。
多了一两叶片,白牡丹比白毫银针更多三分滋味。
它的花香更迭,却比春寿眉的淳和滋味更加收敛,毫香馥郁。
用白茶清爽甘润的滋味,中和月饼带来的几分腻味,正好。
挚爱白茶的鲜爽气息,科学解释,这滋味来自茶叶中的茶氨酸。
是丰富的茶氨酸,给味蕾带来鲜爽的体验。
故而,才有这茶汤清润,鲜甜却不腻人,茶叶的清香多变而馥郁。
啜饮,甜润滑腻的茶汤,带着鲜爽的春光,绽放在舌尖。
白牡丹的种种滋味香气,都在褪去口腔的甜腻,让味蕾得到恢复,渐渐平静。
三五杯茶汤后,似乎又能再吃一角月饼。
花好月圆,清凉一杯好茶,谁能抗拒?
蟹香,煮茶香
月饼是小食,中秋节的大餐,常有这样的一位主角——蟹。
没错,螃蟹的“金九银十”,正好凑上了团圆佳节。
中秋,正是螃蟹肥美的季节,膏满黄肥,肉质饱满鲜香。
中国人,自古便爱蟹。
明代才子徐渭曾作《蟹六首》 ,其中有一首:
“红绿蝶文窑,姜橙捣末高。双螯高雪挺,百味失风骚。”
螃蟹的地位,在诗人的笔下极为传神,蟹肉之鲜美,甚至“百味失风骚”。
自然,不同的地方吃蟹,方式各有不同。
临近海边的地方,吃蟹是极为奢侈豪放的。
清蒸水煮,人手数只,吃得是满齿生香。
内陆地区,则吃的收敛而仔细——
用蟹八件,仔仔细细地剔除蟹壳中的每一处蟹肉。
细嫩蟹肉,蘸上些姜丝、酱油、醋的调料,鲜香绝妙。
蟹肉虽好,却不能贪食。
螃蟹是水生动物,属“寒性”,贪吃,却容易受寒。
尤其是脾胃虚寒的人群,吃了些寒性的食物,自然要以温补的食物养回来。
祛腥,温养,月下煮茶,老白茶该登场了。
煮老白茶,温补应景
中秋,有秋景,有秋食,自然也有秋茶。
祛寒温补的老白茶中,最常见到的,便是老秋寿眉。
老白茶性温,让它成为温补专用茶的原因,还有一项——药效。
正所谓“一年茶、三年药、七年宝”,说的便是白茶中的老白茶。
初制的新茶,氨基酸,茶多酚和咖啡碱,茶多糖,丰盈在茶叶当中。
新白茶时期,茶汤鲜爽清凉,但白茶的妙,便妙在它的茶性并非一成不变。
储存老白茶,是一个陈化的过程。
白茶中的丰厚内质不断陈化,茶多酚咖啡碱下降,黄酮类的物质逐渐占据上风。
黄酮类物质又有何用?
它,便是老白茶药性的由来。
黄酮类化合物,能帮助饮茶人抗氧化,三抗三降,护眼解毒。
老白茶,非常适合用来煮茶。
煮茶,能够将老白茶丰厚的内质尽数挖掘而出,酿成一杯甘醇的茶汤。
煮茶,也能浸润出最柔软的茶汤,是不同于冲泡的绝妙口感。
储存三年的白露茶饼,煮茶,滋味极妙。
撬出2g茶饼,等待茶壶内的清水煮沸,水沸之时投茶。
这时候,只需要仅仅等待茶汤再度沸腾,便可关火。
静候15秒,出汤。
新白茶时期青葱爽利的草木香气,如今早已散去——
药香沉郁,迷人而妥帖,从茶壶内徐徐逸散,与窗外的月华对应。
此时的茶香,多变而浓郁温柔。
茶壶煮出的茶汤,要比冲泡的方式更加醇厚。
晃动品茗杯,仿佛凝固的果冻,汤面调皮的小气泡久久不散。
啜饮,茶汤柔软,拂过你的舌尖味蕾,唇齿留香。
清润的汤感,氤氲一丝枣香。
枣香,是极为难得的,依赖于老白茶的品质、工艺、储存。
枣香,是老白茶的果香中最为独特的一种。
这种香气,好似干枣蒸后散出的绵绵甜香,润、香,融合醇厚的茶汤。
多变的香气萦绕,甘润的口感在舌尖慢慢逸散,带来难得的舒适体验。
螃蟹性寒,秋季初凉,需要一杯暖茶养生。
中秋煮茶,老白茶是极为合适的选择。
月儿,在中秋十五圆到了极致。
过了今天,它便要一点点清瘦下去。
中秋,千里共婵娟。
备好各式各样的月饼,有清茶一杯帮助解腻。
桌上的螃蟹也不能放过,左右有一杯暖茶温养。
团圆的日子不常有,尽兴,才是最完美。
人生得意须尽欢,莫使金樽空对月!
中秋,有三五好友,有家人团圆,有好茶相伴,至美。
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