大家好，今天来为大家分享从新到老/一千多个日子的变化的一些知识点，和从新到老/一千多个日子的变化的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
2016年立秋，立秋寿眉被S师傅亲自带着人，采下来，薄摊萎凋，做成五彩色的秋白茶。
从采到摊到烘，全程是他亲自参与。
成品之后的立秋寿眉，颜色五彩，光鲜亮丽，像极了贵州少数民族姑娘手织的那匹布。
村姑陈把它们都收了，一部分留着存散茶，一部分，压成了饼。
压饼的时候正是国庆节，山上游客非常多，都趁着秋高气爽，携家带口，来行山游玩。
也有寻到家里来讨口茶喝的亲朋故旧。
然而S师傅一概不理，除了被领导点名叫到时，不得已去茶桌上应个卯，大多数时候，他只喜欢躲进茶厂里，不是在仓库盘点整理，就是在车间摊晾，或者，在压饼间里一块又一块压着饼。
冷眼旁观的村姑陈，立马便觉得，这茶农不错！不沽名钓誉，不拍马逢迎，一头只想往茶厂里钻，他的茶，品质必定是极好的！
所以，后来就长期合作了下来，没打算换人，一直到如今。
那年国庆节的天，特别蓝。
尤其，从摊晾得极薄的水筛缝隙里向上望去，映衬着绿叶的天空，更蓝了。
像一泓碧蓝的湖水，深沉，厚重，澄净，清澈。
那一年，我们的心情，也格外雀跃。
第一次自己买散茶压饼，如同在孕育一个新生命，一切都充满了未知和期待。
每天都在车间里呆着，除了去茶园里拍拍风景，大多数时候，都在看着称茶，看着蒸软，看着包揉，看着压制定型。
再等着烘三天，慢慢地，低温烘干。
等到它们终于可以从烘箱里出来的时候，这化茧成蝶的过程，并没有完——刚烘好的白茶饼是不能喝的。
需要放一放，放七天，半个月，具体看每个人的口味，也要看茶叶的品质和压饼的技术。
总之，如果你喝茶不太挑汤感的醇厚度，而茶叶的品质又过硬（比如太姥山产的高山茶），并且工艺好（日光萎凋），压饼的人也技术好（不会压得太紧、烘得太急），半个月之后，可以尝试着喝了。
2016年，那半个月等待的时间，真是煎熬。
心里是惴惴不安的，不知道这块饼，压出来是什么味道，是什么香气和口感，会不会压坏了，搞砸了，口感还不如散茶？
各种有可能出现的“变坏可能”，轮番在心头闪现，轮番在眼前涌动。
幸好，半个月后，我们试喝的第一块饼，香清甘活，既有新白茶该有的清鲜，又有白茶饼的熟香与熟韵，不仅没有变坏，反而，变得更好了。
今天再把这块饼拿出来准备喝的时候，突然发觉，三年的时光，就这么过去了。
以前说白驹过隙，光阴荏苒，总是轻飘飘，像在说书中的事。
等到这块2016年压的老白茶饼，拿在手上的时候，方才真切地感觉到了，岁月的匆匆。
恍惚，才刚刚压饼没多久，一眨眼，它居然就已经三岁了。
回想2016年的时候，它还是村姑陈茶箱中的新人，转眼2019年，它已经成为了老前辈了 。
当年压饼的时候，便笑言，多年后我们再拆开它，不知道是什么样的场景，又是跟什么样的人在一起喝了。
所幸，三年过去了，当年一起喝茶的人，如今，依然在。虽然我们的喝茶段位都提升了，但是，这块饼，仍然能满足我们挑剔的味蕾的需要。
从新到老，一千多个日子的变化，是在默默地进行的。
在那黑暗的茶箱里，它沉睡着，呼吸着，吐纳着，转化着。
茶多酚，咖啡碱，从多到少，被络合物包了起来。
茶氨酸，转化出了新的有益物质。
这块饼的干度，是S师傅亲自测定的7%，多年来，只增加了0.5%。在这种干度条件下，所有的物质，都在良性转化着。
不好的物质越来越不容易浸入到茶汤中，好的物质，则越来越多地释放进茶汤。
这一切的变化，令这块饼，从最初的青涩、青春，转化为如今的轻熟、沉稳。
岁月，能变化一个人。也能，变化一块老白茶饼。
撬2016立秋寿眉饼的时候，手有一点抖。
这块样品茶饼，是当时初制好之后，第一块被拿出来撬开的饼。
其实它已经是薄薄的一片了 ，在这三年的时光中，它无数次被村姑陈拿出来，撬了喝。
尝试它在每个阶段的不同风味变化，并记录下来。
今天再一次撬它，居然很感慨，可能，从前它并没有到三周岁，还年轻，我忽视它吧。如今，人家已经正式迈入老白茶的行列了，有了“重量”，不能再随意待之。
就像那个考上了重点大学的表弟，拥有了未可限量的未来，不能再像小时候那样打发他去跑腿买咸蛋了。
打开2016立秋寿眉饼的包装，白棉纸，还是原来那张。白色在岁月侵蚀下，渐渐有一点点微黄。还盖着当初刻下的那枚印——峥嵘。
钤红的印章，素白的棉纸，黑色书法字，怎么看，都是一副古朴的字画。
茶饼由于多次撬过的关系，已经不整齐了，碎叶铺在棉纸上，居然不影响它的观感——正常的茶饼，棉纸里有碎片，会被认为品质不高。而这款老白茶，打开的时候棉纸里夹着碎片，却不由得令人生起了岁月的沧桑感来。
一块反复撬过的饼，一块只余下一块薄片的饼，一块碎渣遍布的饼，初老的，苍老的痕迹，跃然纸上。
一刀下去，茶叶应声而起，大片叶片夹层，随刀断裂脱落，发出细小的“咔擦”声。
S师傅手做的白茶饼，再老，撬起来也有这种声音。这是干度的标志，也算是S氏压饼密码。
当然他压饼的密码并不止这一个，他还能把饼压得像千层饼一般，一撬，是一大片茶叶夹层被撬起，而不是撬出一团一团的厚厚的硬物。
将茶饼压成这种夹层状结构，方便茶叶未来的转化，也方便喝的时候撬动它——撬成一层一层，叶片组织结构破坏得少，汤水不易苦涩。
终于冲泡了。
浓郁的药香伴着枣香和花香升腾而起，像那朵绽放在荒原上的蘑菇云，腾空而起，翻涌而出。
第一冲的汤色，是素净的白，微微有一点淡黄的晶莹在汤水里。
汤感是淳和的，药香沉入汤底，是一种有底气的韵致。
第二冲起，汤水入口，有微微的甜，夹在淳和的汤里，像是米浆里加了冰糖，有晶莹剔透的甜意。
最大的特点，是汤水很滑，它一入口，不是被我们吞下去的，是像有灵魂一般，自己就滑下去了。
回甘里，花香盈盈，裹着药香，像是新采摘下来的鸳鸯藤，连花带枝，一并煮了，晾凉了喝时，那股汤里的药香带着甜香和花香的风味。
三年的时光，让曾经是主角的花香和甜香，成为了背景墙，衬托着现在的主角——药香，一股当归、防风、熟地黄煮熟之后的气味。
同样，三年的时光，把2016立秋寿眉饼的汤水，变得极有劲力，汤中的丰富的胶质，把汤水紧密联合成了一堵墙，一堵像钱塘江大潮那样拥有巨大力量的水墙。
当你吸动口腔中的空气，去冲击这些茶汤，它们马上就凝结成一堵厚实的水墙，把你的冲击力，阻挡在外，并且，你的吸力越大，它的阻力就越大。
内容丰富的老白茶，便应该拥有这般劲道的汤水。
这才是真正的老白茶应该具有的面貌。市面上大多数的老白茶，汤水清稀，外形再漂亮，也只是个银样蜡枪头。
这点，也可以成为，判别是否真正老白茶的依据，之一。
三年的岁月，恋恋风尘。
唯有时光之手，才可以把一款原本青涩的茶，历炼成这般的淳稠滋味。
这是时光的秘密，也是岁月的密码。
感谢这款老白茶，感谢村姑陈压的第一块饼，感谢它正常地陈化出了老白茶该有的香气和滋味，以及醇，厚，稠，滑的汤水。
这些汤感，凝聚在这杯茶汤里，惊艳了我，也惊艳了时光。
岁月是把杀猪刀，它让我们老去，让我们变形，让我们与生活和解，变成了自己不喜欢的样子。
就像矮大紧变成了某公司的CEO，而那个标新立异的韩寒，成了自谦“只会拍一点电影”的人。
李宗盛说，越过山丘，才发现无人等候。
其实不是，当你翻越时光的河，会发现，在那片有绿洲的沙漠里，有一块在岁月里凝珍而藏的老白茶，它叫做《峥嵘》，正在那里，等你。
岁月峥嵘，愿你我，都不要忘了旧时的模样。
好了，关于从新到老/一千多个日子的变化和从新到老/一千多个日子的变化的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
