01 做法不同
煮茶，顾名思义，就是将茶叶煮开了再喝，用的容器较大，一般用陶壶、玻璃壶或蒸汽壶这类器皿，等水开后放入茶叶，经过2-3分钟左右的煮制过程，让茶味充分释放出来。泡茶，就是将茶叶放进杯子或者茶碗中，倒入沸水泡开了再喝，也有用专门的紫砂壶冲泡，一般泡30秒左右。
从做法上看，煮茶需要的时间更长，需要的器皿更大；泡茶需要的时间较短，一般用杯子或者茶碗就可以冲泡。
02 适合的茶叶不同
关于饮茶，民间有种说法，“老茶宜煮，嫩茶宜泡”。
喝茶的时候，是选择煮茶，还是选择泡茶，和所喝的茶叶有密切关系。像后发酵的黑茶，如砖茶、陈年普洱等，比较适合煮了再喝；而像一些茶叶的老茶和陈茶，也需要经过煮的过程，才能使茶里面的物质释放得更彻底。
泡茶则适合不发酵、轻发酵或者全发酵烘焙的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶、普洱生茶等等。像一些清香型的茶叶，如碧螺春、西湖龙井等，也不宜煮，而应该泡。
从适合的茶叶上看，老茶和陈茶适合煮，鲜茶和嫩茶适合泡。
03 口感香气不同
煮茶的关键在于火候的拿捏，经过高温煮制的过程，能够将茶叶里面的物质彻底地释放出来，茶味更浓更丰富，香气更厚重；泡茶的关键在于茶叶的用量和水温的控制，茶味比较清香。煮茶的时候，满屋子都能闻到香气，泡茶相对来说，香气会弱些。
从口感香气上看，经过煮制的茶，味道更浓更厚重，香气四溢；而经过泡制的茶，茶味比较清香，香味没那么浓郁。
结语
煮茶和泡茶这两种饮茶方式，主要存在3点区别，分别是做法不同、适合的茶叶不同和口感香气不同。煮茶需要较大的器皿，煮的时间较长，适合陈茶和老茶，茶味更浓，香气更足；泡茶只需要简单的杯子、茶碗或者茶壶即可，泡的时间比较短，适合鲜茶和嫩茶，茶味清香，香气相对淡些。
用户评论
我个人偏爱泡茶的方式，因为这样可以更好地品味茶叶的独特风味。
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煮茶能融合更多自然的茶香，适合喜欢深层次体验的人。
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对于我来说，泡茶更加清爽方便，尤其在忙碌的日子中。
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煮茶的流程稍微繁琐一些，但我认为效果值得。
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喝茶不仅是享受味道，还包含了泡制过程中的乐趣和仪式感。
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不同类型的茶叶，煮法与泡法都有其独特的呈现方式。
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喜欢用煮茶的方式，感觉可以更好地释放茶叶的香气和营养成分。
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泡茶时，可以直接观察到水温和时间对茶味的影响，更有趣味性。
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每个人的个人喜好不同，我认为最好的方法就是自己尝试后的结果。
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煮茶的步骤让整个喝茶过程变成了一个仪式，很有文化氛围。
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我发现煮茶更能让我放松身心，享受宁静时光。
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泡茶简单快捷，适合快节奏的生活需要。
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煮茶能更加充分地浸润茶叶，使得茶味更醇厚。
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对于我来说，泡茶是日常的一部分，而煮茶则更多是周末的特别活动。
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不同温度、时间的控制在泡茶和煮茶中都有讲究，这也是乐趣所在。
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煮茶的过程中可以欣赏热水沸腾时的气泡，非常迷人。
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我觉得泡制出一杯完美的茶是一件技术活儿，让人充满成就感。
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喜欢通过煮茶来感受茶叶从原料到成品之间的变化过程和独特韵味。
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对于养生的人来说，不同的准备方式可能会影响茶叶的功效发挥。
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