名列榜首的千古香茗峨眉雪芽

千古香茗——峨眉雪芽

汪鹤年

在历史悠久的峨眉山茶史与茶文化中，“峨眉雪芽”可算得上是名列榜首的千古香茗。

“峨眉雪芽”盛产于峨眉山常年云雾空蒙，海拔800-1200米的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。民国二十三年《峨眉山志》对其就有这样的评价：“茶为蜀中常产，……峨眉味初甘终苦，不减江南春采。”

常年云雾空蒙的峨眉山

此茶采自清明节前，白雪未尽，春芽初萌之时。所谓“踏着残雪采新茶”，也就构成峨眉山茶事活动一道奇特的景观。其时，冬寒未解，新芽却披着朝霞晚翠破雪而出，宛如慧眼微合，虽小芽一叶，却深得禅静之妙。采摘时，必用拇指和食指之尖，轻掐其芽，否则“嫩芽蔫而不鳝，其茶色味顿然而逊”。山中道、佛两门习将此茶称之为“峨眉雪茗”，后人又称之为 “峨眉雪芽”。此外，在历史上它又有“峨眉白芽”、“雪香”、“清明香”等雅称。

踏着残雪采新茶

峨眉山是世界野生古茶的发源地之一，大约早在战国时起便有了最原始的茶事生产活动。战国时间，鬼谷子先生择峨眉山雷洞坪山崖的洞穴作为修炼栖身之处，尤喜山林中的古茶，汲泉煮之，认为其具有“明目醒脑、强精益寿、排毒养颜”的奇特功效。

印度高僧宝掌和尚也酷好峨眉茶。南北朝梁武帝萧衍在位期间，他来到中国，曾结茅为庐于峨眉山洪椿坪后的宝掌峰，他尤喜山中古茶，且一日三啖。山僧樵夫异之，宝掌曰：“乃寿道也。”果然，他直到唐显庆二年才去世，享年130多岁。

大约是受到宝掌的影响，峨眉山的茶事活动在道、佛两家中都极为盛行。山中的道家与佛门弟子，均将茶事活动纳入修为课业。每年春天，大小寺庙及道观的道士与僧人都要适时采摘新茶焙而饮之，并取名为“峨眉雪茗”。

不过，上面提到的鬼谷子和宝掌和尚所饮峨眉茶，不一定就是“峨眉雪芽”，但却足以说明峨眉山茶事活动历史的悠久。而且随着茶事活动的日渐增多，峨眉山所产优质茶品，更为广泛地为茶人们所熟悉。至迟，在唐代，“峨眉雪芽”这种名品茶，就已受到人们的关注。

民国二十三年《峨眉山志》引唐显庆年间李善著《昭明文选注》有载云：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝顶，产一种茶，味佳，而色二年白，一年绿，间出有常，不知地气所钟，何以互更。”黑水寺岩上茶株因受小区域气候的影响，所产茶叶形成“二年白一年绿”的品相特征。这种产于“黑水寺后绝顶”，颜色白、绿“互更”的异茶，便是“峨眉雪茗”一类名品。相传唐太宗在位时，曾遣药王孙思邈专程至峨眉山问茶问药。峨眉山黑水寺茶僧曾将上品“峨眉雪芽”敬献唐太宗。自此，“峨眉雪芽”名播长安，并被纳为贡茶，成为中国十大名茶之一。

“峨眉雪芽”名播长安，并被纳为贡茶

盛名之下，一些文人墨客也对“峨眉雪芽”青睐有加，每以能品尝到此种佳茗为人生幸事，并常常咏之于诗。

唐代著名诗僧贾岛在品饮过“峨眉雪茗”后就对其大加赞赏。他在《送朱休归剑南》诗中就有“芽新抽雪茗，枝重集猿枫”的吟哦。

宋代大文豪苏东坡及第前，常携友游历峨眉山，尤喜寺中“峨眉雪茗”，认为汲大峨寺之玉液泉煮“峨眉雪茗”，乃为“上品善水”而绝佳。东坡入仕后，曾在杭州担任贡院主考，是年贡院试毕，他与贡院众大人转至钱塘江口的望海楼阅卷，其夫人携“峨眉雪芽”新茶去探视。东坡大悦，嘱众人拾桑柴汲惠泉煮雪芽，大家边饮边唱，直到夜静，方才依依而散。事后，他专门写下《贡院煎茶》一诗，抒发出对于“峨眉雪芽”的钟爱之情：“我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。”

南宋的陆游，与“峨眉雪芽”更有着不解之缘。南宋乾道六年（公元1170年）陆游入蜀任嘉州（今乐山市）通判，与峨眉山中峰寺的别峰禅师交往甚密，尤喜品饮寺中的“峨眉雪茗”。后来，大师听说陆游调任崇州，深感“相见时难别亦难”，不免离情依依，便差寺里小僧送去刚刚焙制而成的“峨眉雪芽”，以为道别之仪。陆游高兴之余请来了两位茶道名士，取了丁东井的清泉，品茗于万景楼下的林樾中。其在《同蔡肩吾、何元立至叮咚院汲泉煮茶》二首其一中便记叙了这件事：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。旋置风炉清樾下，他年奇事记三人”。说是“峨眉雪芽”并不逊于用作贡品的江南名茶“红囊顾渚春”。

明太祖朱元璋和明神宗朱翊钧对“峨眉雪芽”更情有独钟。洪武年间，朱元璋就曾御赐峨眉山万年寺茶园，供峨眉山寺庙所用。万历年间，峨眉山高僧无穷禅师不辞万里艰辛赴京面圣，携清明雪芽为供品，神宗偕慈圣皇太后品茗甚悦。遂于万历十八年，御赐茶园300亩予黑水寺，作为香火资费，鼓励僧众广种此茶。黑水寺僧众感念皇恩，每年春，特制“峨眉雪茗”一担作为贡茶进献朝廷及后宫。

清代的康熙皇帝也喜欢品此佳茗，特命僧众年年逢清明必贡此茶。因京华内外声名远播，“峨眉雪芽”因有“第一山中第一禅茶”之誉。

当年，每逢农历三月春茶开摘，峨眉山各大寺庙的茶僧们便繁忙起来，开始一年一度的茶事活动。茶僧们踩着茶园中的残雪，采摘新茶。依照惯例与规制，黑水寺、万年寺等拥有御赐茶园的寺庙，都要将上等“峨眉雪芽”春茶用锦囊蜡封，在朝廷专司茶叶的太监及地方官衙盐茶官员的监督下，为新焙的“峨眉雪芽”贡茶举办佛茶供佛法会，祈求佛送吉祥，广济苍生；祈祷风调雨顺、国泰民安。鼎盛时，数百僧众与上千香客济济一堂，佛幡飘逸，经声如沸，回荡山谷，其场面甚为壮观。

每逢农历三月春茶开摘，峨眉山各大寺庙的茶僧们便繁忙起来，开始一年一度的茶事活动

为弘扬峨眉山悠久的茶文化，近年来，有关方面将振兴“峨眉雪芽”提上了议事日程。2005年，峨眉山景区管委会、峨眉山旅游股份有限公司将“峨眉雪芽”绿茶列入景区新农村建设的重大项目，全面规划和实施“峨眉雪芽”有机茶园基地的建设。2006年6月，由峨眉山旅游股份有限公司生产的“峨眉雪芽”绿茶，荣登“中国茶叶市场消费者满意十佳品牌”榜首；同年9月，“峨眉雪芽”绿茶荣获历届以来中国国际茶业博览会中国名优绿茶评比唯一特别金奖。

“峨眉雪芽”绿茶，荣登“中国茶叶市场消费者满意十佳品牌”榜首