探索武夷山岩茶之美——探寻传统山场之旅

所谓的山场，主要表现在土壤和微域小气候两个方面，事实上任何一种茶都受山场的影响，只是相比之下没有武夷岩茶那么大而已，武夷岩茶因岩而得名，可见撇开山场来谈岩是不现实的。

武夷岩茶山场因素有其复杂的地质原因，大约在8000万年以前，武夷山发生火山喷发再加上后来的地壳变动和地表侵蚀，使市区、武夷、星村一带形成一个呈东北方向的短轴盆地，盆地的四周是由火山岩组成盆地的中间形成湖泊。火山岩风化的含有铁质岩石碎片，随着流水的搬运而沉积湖底。沉积物中的铁质经过氧化作用变成紫红色，逐渐形成紫红色岩层，这就是正岩土壤的基础。

后来，由于地壳变动，湖盆西部凹陷断裂，而其东部则西倾，山顶皆翘首东向，形成了大大小小的单斜山或单斜断块山，即现在的常说的三十六峰、九十九岩。在岩坑中，由于岩崖和森林的遮阴，在夏季茶树承受散射光，在冬季高崖挡住西北的冷风，且尚有终年不断的岩隙流水补充，因此岩坑谷的微域气候更为优越，为茶树的生长提供非常好的气候环境。

今天我带大家走的是武夷岩茶的核心产区，九龙窠(大红袍景区)~流香涧~慧苑坑~漳堂涧~水帘洞。

这是即将进入大红袍景区停车场前面的一块崖壁，因崖壁表面风化，可以清晰的看到岩石的构成“沉积岩”。

九龙窠峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，形如九条龙。人们遂把峡谷喻之为游龙的窠穴，故名。九龙之间呈现一座顶部略呈圆形的小峰峦，称为龙珠，故又称九龙戏珠。沿着幽谷铺设了一条石径。左侧涧水长流，茶园碧绿，芬香沁人，景色幽美。

“石乳”武夷山的一款传统茗丛，留香石乳出闽山，一代芳名万古传。岩茶石乳留香既是--石乳香。好茶--茶经云：茶之上于烂石。烂石即为武夷山之沙砾岩之土。茶香有如石之乳韵，茶汤如岩之山泉。

出峡平旷之处的岩壁上凿满包括“晚甘侯”(武夷茶的拟人化美谥)以及历代名人题咏武夷岩茶的摩崖石刻。其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的咏茶名诗以及唐代茶圣陆羽的后裔、清代崇安县令陆廷灿的诗作。

岩韵”是武夷岩茶特有的，即我们常说的“岩骨花香”，俗称“岩石味”，是一种味感特别醇而厚、而能长留舌本(口腔)回味持久、深长的感觉，又称“茶底硬”，亦是茶树立地条件好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。“岩韵”是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。它常是一种说不清、道不明，只可意会不可言说的感觉。

九龙窠因为是大红袍母树所在地，游人如织，大红袍誉满天下，许多游客到武夷山都要一睹芳容。

肉桂茶，原名玉桂，武夷岩茶当家品种后起新秀之一，肉桂(Rougui)原为武夷名枞之一。无性系、灌木型、中叶类、晚生种。上等成品茶特征：条索紧实、紧结卷曲，色泽乌润砂绿,香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性,汤色橙黄至金黄、透亮。由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称之为“肉桂茶”。

武夷岩茶“佛手”，又被称为永春佛手、香橼、雪梨,乍听这名，着实令人好奇。因为其叶片很大，像仙人的手掌，我们知道佛祖的手掌大了，大到五指山， 武夷岩茶“佛手”的植株长得类似佛手,故名为“佛手”茶。

武夷茗丛“毛猴”，武夷山有茶树品种王国之称。按国标规定，武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。其中大红袍是从名丛中单列出来的名丛（是名丛之首和公认的武夷茶王），其余的名丛如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种，统归一个系列。

从大红袍景区停车场走到母树大红袍大概半小时路程，左边慢游道平缓游客众多，我特意走了右边陡峭的慢游道，两条慢游道会在临近母树大红袍时交汇。

可能是常被水冲，这一小片茶园长势不好。

一扇斑驳的石门，也不知是何许年何人所建，过了石门走上几步就可看见大红袍了。

武夷山大红袍，是中国茗苑中的奇葩，素有"茶中状元"之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝，成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显"岩韵"特征，饮后齿颊留香，被誉为"武夷茶王"。大红袍茶树为灌木型，有360年树龄。

到了这里一定要品尝一下大红袍“茶叶蛋”，虽说商家号称天下第一蛋有自吹成份，但用九龙窠山泉水和大红袍茶叶煮的茶叶蛋，香气扑鼻，入味，咬一口，香入心脾……。

欣赏过母树大红袍，大部分游客就原路返回了，如果拾阶而上，继续前行，可从水帘洞景区出来，沿途经过“流香涧、慧苑坑、章堂涧”。

金柳条始于宋代，以茶树叶形命名的。武夷岩茶中的名欉之一，因野生而稀有珍贵。具有『活、甘、清、香』的特点；色泽砂绿，条形紧结、长细，香气高、花香馥郁，七泡有余香、九泡有余味，久藏不坏,芬芳扑鼻,满室生香。

老君眉是武夷岩茶中现存的稀缺古老茶树品种之一,有一百多年的历史,为天心永乐禅寺一僧人选育。现代传统武夷岩茶制作工艺下的老君眉品质优异,风格独特。老君眉无论从干茶的匀整程度、香气和茶汤的内质上看,在武夷岩茶中都属于第一流品种。每一泡的变化都较明显,香气持久,滋味韵长。实为茶中珍品!

在九龙窠的山谷中漫步，一路的岩骨花香，忘记了疲劳。

土壤为紫色砂砾岩，含砂砾量较多，土层较厚、土壤疏松、土壤通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，形成独特的正岩茶的“茶土”。

这是靠近流香涧左边的一个坑谷。

流香涧为武夷山景区传统正岩重要茶产区“三坑两涧”之一，流香涧巷谷宽仅一米，长约百米，两侧石壁如墙，直立夹峙，系溯源侵蚀河流夺袭现象的代表地貌之一。盛夏，山风穿峡而过，使人清凉透体，心旷神怡，大有“一入清凉境，三伏炎全消”的感受，行走其间似有阵阵花香飘过，故而得此名。

流香涧的老枞水仙，老枞水仙是武夷岩茶中之望族，因其产量稀少，且有特殊韵味而备受追崇。其茶叶叶质绵软肥厚，其树在经过几十、上百年的成长过程中积蓄沉淀转化的一种特有的带青苔、粽叶、木质类的味道，即“枞味”，也称之为“沧桑”感。

一路走去，淙淙的流水声与飞花相随不 舍，一缕缕淡淡的幽香，时时扑鼻而来。

一座黑乎乎的山峰顶上，耸立着一片向前倾斜的巨石，就像一农夫斜戴着一顶斗笠。相传这片巨石是从远方飞来的，故峰名为“飞来峰”。

竹窠”，位于武夷山核心产区“三坑两涧”中的慧苑坑内，是慧苑坑里更为核心的一个产区，海拔高度在290-500米，原生态环境保护完好，是一个天然的山间谷地，自古便是产茶胜地。

清代就有朱彝尊《御茶园歌》诗说：“云窝竹窠擅绝品，其居大抵皆岩坳” ，清查慎行 《武夷采茶词》之三：“黄冠问我重来意，拄杖寻僧到竹窠”。

慧苑的山场，是极具特色的。它是个大盆地，像四川盆地一样的巨大盆形地貌。一方面起到调节气温的作用，一方面能增加空气中的湿度。从高处望去，整个慧苑坑，坑深而涧长，日照时间短，云雾多，漫射光多，茶树拥有了得天独厚的，阴凉湿润的良好环境。

水仙长在这里，天生就长得比别的地方叶片厚实，胶质多，内质丰富。加上树龄够老，茶树纤维够老够粗，丛香木质味，便浓墨重彩地登场了。

一百五十多年树龄的马尾松，就生长在慧苑坑的小溪畔。

鱼腥草，天然解暑草药，夏天中暑了采上一把嫩叶嚼一嚼，和着泉水吃下，暑气立消。

鹰嘴岩是一座浑然一体的巨岩，光秃秃的岩顶，东端向前突出，尖曲如喙。出奇的是，钩形的“鹰嘴”上竟然生长首一株枝干虬屈的古老刺柏，给鹰嘴增添了几分飘逸，几许神采。

相传太平天国时，崇安城内一富豪惧怕农民起义军对他清算，携眷逃避来此，藏身洞中。后来他在洞中建造了楼阁，并装上辘轳便于上下，人称天车架。今楼阁已荒废，天车架也已不存，仅留遗迹供人观看，成为一景。

章堂涧是武夷山风景区北部最大的涧谷，两岸丹崖耸立，中间碧水涟漪，绿树葱茏，竹林苍翠，虫鸣草丛，鸟啁林间，环境幽雅清静，疑是世外仙境，人游其间无不流连忘返。章堂涧的石碑前，是个小桥流水，很有韵味和意境。