【茶禧壹號商学院】茶叶基础小知识科普帖——六大茶类的发酵程度
什么是茶叶的发酵呢？
除了黑茶以外，茶叶的发酵不是依靠外界微生物进行的，而是靠自身的酶催化进行的。
刚刚采摘下来的茶叶很鲜嫩，但在制作过程中经历了揉搓，就很容易让茶叶的细胞破损，生出一个伤口，茶中的有效物质就与酶和氧气发生了反应，伤口明显得变红变深，就是发酵。
特别要注意的是：变色面积越大，颜色越深说明茶叶的发酵程度越高哦。
发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，发酵率越高，内含物质转化率就越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。
那么，六大茶类分别属于哪种发酵程度呢？
绿茶：未发酵
黄茶：轻发酵
白茶：轻发酵
乌龙茶：半发酵
红茶：全发酵
黑茶：后发酵
用户评论
刚尝试了红茶，喝起来有一种温暖的感觉，它的发酵过程使其口感相对醇厚。
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绿茶和乌龙的区别在于制作时是否有经过发酵处理，绿茶清新鲜香，更适合喜欢清淡口味的朋友。
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在品鉴白茶时发现，其轻微的发酵让它保留了一些原始的茶味和独特的香气。
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喝普洱茶的时候，能够感受到它的转化与陈化特点，越陈越香是它的独特魅力所在。
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试饮龙井茶后，那清新甘醇的口感让人赞叹不已，绿茶真是名不虚传。
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我尝试过了六堡茶，经过较长时间的发酵，让这道普洱茶风味独特且回味悠长。
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铁观音这款乌龙茶，其制作过程中的轻微发酵使得它的香气格外诱人，回甘持久。
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喝到大红袍岩茶的时候，感受到了乌龙茶中独特的花香与矿物质味，真是让人难忘的体验。
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白牡丹是白茶中的一款佳品，它的轻微发酵赋予了其独特的毫香和口感，非常适合日常品饮。
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尝试了毛尖绿茶后发现，它在发酵稍轻的情况下仍能保留茶叶的鲜绿与清香。
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喝花茶的时候，那自然的花草香气加上茶叶的甘醇味，简直是春天的味道。
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六堡茶的陈年味给我的品饮体验带来了一种深深的满足感，发酵过程似乎赋予了它更多层次的口感。
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尝过碧螺春后，发现虽然属于绿茶类，但其独特的工艺使其在品尝时能感受到不一样的清新。
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乌龙茶制作中轻度至中度发酵形成的果香和花香，是品茗时最吸引我的特点之一。
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喝普洱生茶时，明显感受到直爽的口感与青涩感，这未经过彻底发酵的原汁原味特别鲜明。
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尝试了茉莉花茶后，那种淡淡的花香和清新茶味完美结合，简直是春日里的小确幸。
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铁观音在品饮时，既能感受到它的浓郁又不显得厚重，独特的香气让人难以忘怀。
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试饮龙井后发现，这道绿茶的鲜甜与清冽口感是如此迷人，特别是初春品尝更是别有一番风味。
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六堡茶带给我一种时间的味道，陈年后的发酵使之回味悠长且甘润适口，是一款让人回味无穷的佳品。
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喝到了一片新鲜乌龙茶时，那微妙的变化从青涩到花香的过程让我深刻体验了茶叶的匠心独运。
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