我国的茶叶品种有成百上千，是世界上茶类最齐全，品种最丰富的国家。但是茶叶的分类及命名，至今也没有统一的规定，其实，它们都是用茶树上采下的嫩梢加工而成的，只是由于茶叶场地，茶树品种以及鲜叶老嫩和加工方法的不同，才形成了色，香，味，形各具特色的茶类与花色。
按制造茶叶时的发酵程度来分，约可分为三种：全发酵茶，半发酵茶与不发酵茶。全发酵茶包括红茶和黄茶；半发酵茶包括黑茶，乌龙茶，包种茶，青茶，白茶；不发酵茶即绿茶。
上面说的各种茶叶，其中红茶为95%发酵，黄茶为85%发酵，黑茶为80%发酵，乌龙茶为60%—70%发酵，包种茶为30%—40%发酵，青茶为15%—20%发酵，白茶约为5%—10%发酵，绿茶则完全不发酵。但也有特例，如青茶的毛尖并不发酵，绿茶黄汤则有部分发酵。
其实茶叶按照发酵程度划分不是很科学的。茶叶本身还有许多的分类方式，如按照产地，栽培方式，消费市场，制造程序等等因素还有其他多种分类。今天小编就说到这里，有空细聊。
——出自（茶道茶经）
用户评论
我最近尝试了一款全发酵茶叶，口感温暖，有明显的陈年酒香，非常适合在冬天品尝。
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喜欢半发酵茶的朋友可以试试碧螺春，清新甘甜，茶叶汤色浅绿，清香四溢。
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对于重度烘焙的普洱爱好者来说，熟普的魅力在于其浓厚醇厚、汤色红润的特点。
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体验了自然发酵的白毫银针后，感觉它那细腻清香和入口即化的口感十分迷人。
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对茶叶的新奇性保持着高追求，尝试了很多不同类型的中国茶，特别是乌龙茶中的铁观音让我印象深刻。
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品饮绿茶，感受那一抹清新的甘甜与淡淡的草香，非常提神醒脑。
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红茶的醇厚味是我每日午后阅读时的首选，它能带来持久的暖意和舒适感。
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尝试了多款白茶，发现每一泡都有不同的味道演绎，尤其是在清晨饮用格外舒缓。
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初次接触大叶普洱，口感丰富复杂，陈年的香醇尤其打动人心。
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龙井的淡雅清香，在中国茶中独树一帜，尤其适合与朋友品茗聊天时享用。
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茉莉花茶的独特香气和甘甜滋味，总能在品尝后留下持久的美好回忆。
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喝过一款红茶配上蜂蜜，口感醇厚中带有甜美余韵，非常适合作为下午的点心。
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尝试了轻发酵的铁观音，它的清香与回甘让人印象深刻，适合对茶香追求极致的人们。
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品尝了一泡重烘焙的茶，醇厚味特别能体现中国传统茶叶的魅力之一。
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绿茶中的毛峰有着独特的甜味和花香，尤其是夏季清凉一夏之选。
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第一次喝到黄茶，感觉它的味道温和中带有微甘，适合慢慢品味。
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尝试了一款后发酵的黑茶，其独特陈醇香气是区别于其他茶类的独特体验。
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"红茶中的优质品种让我感受到一种独特的口感与风味，尤其在冬季时特别吸引人品尝。"
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品饮碧山工夫红茶时，我被它那富有层次、韵味十足的口感所征服。
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尝试了铁观音后，其特有的烟熏味和浓郁果香给我的品茶体验带来了新意。
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