白茶因其简单原始的制作工艺，能够保留茶叶原本的品质，吸引了很多茶友，近几年热度倍增。新鲜采摘的茶叶，经过自然晾晒进行萎凋，不加揉捻就进入干燥工序，最后保存。如此简单的制作工序，保留茶叶原本的叶片形态和风味。
且新白茶加以得当的保存，三到五年的陈化转化为老白茶，沉淀下的风味会根据茶叶的品质显现不同的药、陈香或是枣香，十分迷人。当然也吸引了大量没接触过白茶的新手，为了避免盲目跟风，一般建议从了解白茶分类入手。
白毫银针
目前白茶可以分为三种，分别是白毫银针、白牡丹和寿眉。
白毫银针属于头采茶，采摘的是表面密披绒毛的芽头。芽头经过一个冬天的能量积蓄，营养物质都集中在芽头上，氨基酸含量很高，鲜爽感最为强烈，毫香充足，且产量相对较少，因此价格也最高。
白牡丹采摘时带有一片或两片叶子，生长期比白毫银针稍长。白牡丹带有馥郁的花香，根据不同品质常显现的花香通常有桂花香、栀子花香、兰花香和夜来香。
寿眉
寿眉采摘时会带有粗大茶梗，在三类白茶中生长期最长，因此除了带有花香，还会出现草药香。寿眉茶汤浓厚，是最耐泡的，相对来说价格也最低，是性价比极高的适口茶。
饮用与收藏
新手饮用白茶，建议从寿眉散茶入手，散茶蓬松易转化，对储存条件相对要求较低，新手不容易出问题。待熟悉之后，可逐渐入手白牡丹、白毫银针。冲泡器具以白瓷、玻璃为佳，紫砂容易吸收茶香，所以不适宜白茶。
白毫银针 茶饼
如果是用来收藏的话，白毫银针饼茶为最佳，存放时注意与其他茶叶或者食物分开，以免串味。可采用三层包装法，即锡纸、塑料袋、纸箱层层包裹，放置于阴凉干燥且离墙的地方。收藏茶饼的同时，可收藏部分散茶，因散茶陈化速度快，便于随时饮用随时观察白茶的变化，增进经验。每次取茶后，注意扎紧封口。
每一种茶叶都有其特质和品鉴方式，面对不熟悉的茶叶品类，应谨慎慢入，不可急于求成。从新白茶到老白茶的转化都需要三年，茶叶急不得，茶友更是急不得，时间到了、精力投入了、用心感受了，距离成为老茶友的日子也就近了。
用户评论
白茶是茶叶中的珍品，一开始尝试就爱上了它的清新和自然风味。
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对于我这样对新事物充满好奇的人来说，从白茶入门真的很有趣。
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体验了众多茶叶后，我发现白茶特有的香气和口感真是让人难以忘怀。
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作为新手，我感到很惊喜的是，即使是未经过特别加工的白茶，也充满了自然的味道。
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了解了白茶的三个主要品类后，我发现每种都具有独特的香气和风味，十分吸引人。
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从新手到老茶友，在不断品鉴的过程中，对白茶的理解愈发深刻。
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我发现，随着时间的沉淀，同一款白茶的味道会有微妙的变化，这是我最期待的一件事。
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无论是寻找初饮者的入门指南还是寻求资深爱好者的新知，我都得出了一个结论：时间赋予白茶独特的韵味。
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尝试了各品种后，我对茶叶的选择也更加挑剔和讲究起来，特别是对于品质上乘的白茶有着更为严苛的标准。
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每杯精心冲泡的白茶都是一种享受，感觉像是在与大自然进行一场深度对话。
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从白茶品类中不断探索，对生产工艺的好奇心也随之增长，希望能亲自体验一回制作过程。
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在追求品饮完美体验的同时，我也开始研究与之相配的食物和仪式感，这让我的白茶之旅充满乐趣。
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了解了历史背景后，我对每款白茶都有了一种全新的认识，仿佛它们有了灵魂般的故事。
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随着我对自己口味的不断探索，现在能轻易找到自己最爱的白茶类型，这对我来说就是一种极大的满足感。
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从新手的角度看，我发现白茶中的'新芽'系列尤为迷人，每一口都是春天的味道。
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经历了从了解基本知识到亲身体验的过程后，我对白茶的热爱逐渐加深，每回品饮都是一次全新的发现。
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在探索和品尝各大品牌的优质白茶时，我发现工艺、年份以及存储方式对茶叶品质有着巨大的影响。
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作为老茶友，在尝试更多种类的白茶后，我更珍惜与朋友共品佳茗的时刻，分享我们的味蕾之旅。
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每一杯经过精心冲泡的白茶背后都有它独特的背后故事和工艺技巧，这些都是令我着迷的地方。
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从最简单的品尝开始，到追求每种味觉细节的感受，我发现白茶的世界远比想象中更为广阔和深邃。
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