武夷岩茶今日开采了，猜猜头采的是什么茶？

丨首发于头条号：小陈茶事岩茶课堂

今天，早晨起来村姑陈就预感到有什么大事要发生。

果然，武夷山的茶农发来消息：我们武夷山的春茶开始采摘了。

这一次，早采的品种是凤凰单丛。

而明天，将开始采摘八仙。

跟李麻花说起这事，她撇撇嘴：采就采吧，绿茶也采过了，白茶也采过了，看采茶早没有热情了。

所以，今天的文章，她老人家不想写，让本村姑来代班。

武夷岩茶的采摘，比起绿茶、白茶来说，确实是比较晚。

我们福建最早的绿茶，霞浦的元宵茶，从元宵佳节就开始采春茶了。

近年来备受大江南北茶客喜欢的白茶，也在惊蛰之后，清明之前，开始了大面积的采摘。

顶级红茶的代表金骏眉，亦在4月初开始采摘。

对比下来，武夷岩茶的春茶采摘时间，真的是最晚。

然而，好饭不怕晚，晚采有晚采的好处，相信在今年的倒春寒返冻之下，今年武夷岩茶的品质，会比往年内质更丰富。

众所周知，武夷岩茶的品种很多，还根据生长发育的时间早晚，细分为早生种、晚生种。

早生种，发育早，开面早，采摘也早，未来，上市也比别的岩茶早。就像一个好学生，总是第一个到学校，第一个交作业，第一个举手回答问题。

今天开始采摘的，就是武夷岩茶早生种里最早的——凤凰单丛。

有人要说，哎，凤凰单丛，那不是广东的茶么？

是的，广东人特别喜欢凤凰单丛，喜欢它那独特的鸭屎香，喜欢它那烂地瓜的味道。

但是，凤凰单丛，可不是广东的土生茶品种哦，是从宋朝的时候，从北苑贡茶基地，移植到广东的。当时，北苑贡茶基所处的位置，有一座山，名叫凤凰山。于是这移植过去的福建茶树，便被起名凤凰单丛。

现今，广东的凤凰单丛树里，最老的一棵，还被人称为“宋种”。

可见，早在宋朝，福建就以产好茶、产名茶闻名天下，不仅被皇室所青睐，还成为邻省移植茶树的基地、种植茶树的学习榜样。

早生种里，除了凤凰单丛，还有八仙、金观音、黄观音、黄玫瑰.....

都是一些高香型品种。

都是一些香气张扬外放，花香十足，香气层次丰富，香型多变，但汤水清新，不太醇厚的茶。

都是黄金桂和铁观音这夫妻的后裔。

金观音的风格，继承铁观音更多一些。而黄观音，更像黄金桂，拥有“透天香”的品种特征，做得好的黄观音，不仅有极艳丽的花香，还有极甜蜜的果香，比如，村姑陈就喝到过芒果香的黄观音，好喝得差点吞下了舌头。

4月12号左右，金观音和黄观音这对亲兄弟就要开始采摘了，让我们期待，它们在今年，会在制茶师手中，变化出何种美妙的滋味？

凤凰单丛之后，第二个采摘的，是八仙。它在4月10号左右采摘。茶农说明天就能采一部分了。

八仙，是一个名气不怎么大的茶。

外省朋友们一提起武夷岩茶，总是想到水仙、肉桂，大红袍，最多也就到铁罗汉、黄观音、半天妖这些，而八仙，是个默默无闻的存在，它是什么茶呢？

明天，村姑陈将会继续给大家报告武夷岩茶开采的情况。

同时，揭晓一下，这个神秘的八仙，到底是什么茶。