鲜叶

早上六七点，对于生活在城市里的人来说，可能还躺在床上睡梦中，但对于普洱茶农来说，这就是出去走走的时间了。采摘普洱茶。采摘普洱茶鲜叶的最佳时间是日出后半小时。这样可以避免因鲜叶含水量高而出现枯萎、变绿的问题。采摘工作一般在上午十点到十二点左右完成。茶叶采摘一般可在春、夏、秋三个季节进行。又可分为旱季和雨季。旱季春茶为2月底至5月中旬，秋茶为9月底至11月底、5月底。直到九月底，正是雨季茶。其中旱季的春茶，由于尚未受雨水影响，茶气比较充沛，是泡普洱茶的最佳时机。

制作

采摘新鲜茶叶后，立即开始普洱茶的制作过程。需要注意的是，新鲜茶叶采摘后不能在篮子或蛇皮袋中存放太久。否则，茶叶因受潮时间过长，会发霉或变质，影响茶叶的品质和口感。冰岛普洱生茶的生产工艺主要包括杀青、揉捻、晒干等。完成这个过程后的茶叶就称为生散茶。若将生散茶压制成型，则成为紧压生茶，俗称青饼。生散茶经过人工快速催熟、发酵、浇水、堆放等工序，成为熟散茶（普洱散茶）。然后经压制成型，即成为紧压熟茶。这次我们主要考察冰岛普洱生茶的制作过程。

冰岛茶的种植

进入临沧市双江县后，我们发现我们简直进入了一个茶树王国，因为每个山头都长满了茶树。每一个高地都可以看到成片的茶树。即使是路边的高坡低地，也有成片的茶树。然而，与种植普洱茶树的资深人士讨论后，她说路边茶树上采摘的茶叶不是好茶。因为众所周知，茶叶具有一定的解毒作用，也正是因为如此，茶叶对于一些有毒物质和重金属具有很强的吸附能力。至于生长在路边的茶树，因为经常有汽车经过，汽车尾气会对路边的茶树造成一定的污染。因此，路边茶树上长的茶叶不会是好茶。为了真正进入冰岛茶的野生生长环境，我们一行人在体力和精神力达到极限之前，经过5个小时的跋涉，翻山越岭，终于到达了冰岛普洱茶的野生生长基地。大中山之一。在热情好客的普洱茶农家里，我们受到了热情的接待和帮助。随着与茶农交流的加深，我们对普洱茶从采摘、杀青、揉捻、晒干到晒青的整个流程有了一定的了解。除了了解之外，我还深深体会到茶农在普洱茶的种植、采摘、加工、压饼过程中所付出的辛劳和汗水。可以说，每一壶香喷喷的普洱茶都是茶农辛勤劳动的体现。这让我们更有理由珍惜这一来自中国的茶文化瑰宝。下面从普洱茶采摘、杀青、揉捻、晒干几个具体步骤来介绍冰岛普洱茶晒青散茶的制作工艺。首先是冰岛普洱茶的采摘。

虽然这次云南冰岛普洱茶种植基地之行是一次短暂而紧张的旅行，对普洱茶很多方面的了解还不够全面具体，但高原普洱茶的生长环境云南的山里，没有污染，空气清新，淳朴、勤劳的云南茶农给我们留下了深刻的印象。虽然市场上存在不少假冒普洱茶，但不法商贩甚至用紧压乌龙茶或绿茶来冒充普洱茶，这在一定程度上损害了普洱茶的声誉和声誉。广大消费者对普洱茶本身有了理性、理性的认识，真正了解普洱茶的知识和饮用特点。不管普洱茶是真还是假，都逃不过真正的茶爱好者的嘴。因此，广大茶友只要多了解普洱茶，了解普洱茶的种类和特点，自然就会享受到真正普洱茶的味道和功效。我从心底里感受着普洱茶历经千年的历史文化，品味着汇聚悠久历史的茶香的厚重与深邃。

制作过程

杀青

熟化过程主要是降低鲜叶的含水量，可以软化叶质，降低熟化温度。旱季置于阴凉处自然风干，雨季则受热风枯萎。普洱茶的腌制方法主要是煎锅式或滚筒式。温度应低于180摄氏度，整个过程大约需要6分钟。温度和时间需要根据实际加茶量、茶叶嫩度、含水量等因素进行调整。完成后，正常茶叶的颜色由鲜绿色变为深绿色或暗绿色。完成后，茶叶仍摊开冷却并准备卷制。绿茶的目的是停止发酵，而普洱茶则只需减缓发酵即可。

揉捻

传统的揉茶工艺是手工完成的。根据茶青的粗细，分为粗揉和复揉，特别是茎、枝，特别注重二次和复揉。现代茶叶生产多采用机械盘式揉茶机进行，然后进行部分加工或人工分选。传统的滚压工艺一般是手工完成的。但由于市场对茶叶的需求量较大，有时会采用机械设备进行揉捻。盘式揉茶机通常会导致茶叶结块，因此该过程是通过解块机进行的。解锁。传统的手工泡茶则不然。

毛茶干燥

将毛茶（晒干绿毛茶）烘干、揉捻后，均匀铺在竹席或水泥晒区上，晒干。干燥过程中搅拌23次。太阳的热辐射一般不会超过40摄氏度。花费。如果干燥不彻底，茶叶就会发酵过度，甚至发霉。全干的普洱绿茶，颜色呈深绿色或深绿色，叶薄则略呈黄绿色。这就是俗称的“太阳绿毛茶”。毛茶是根据芽的数量、心与叶的比例或单叶的大小来分级的。一般野生茶采用人工挑选，而台茶（茶园茶）则多采用筛选机加工。至此，普洱茶的生茶制作已经完成。如果要做生茶饼，就要将其压榨成型，形成紧压生茶饼，也就是我们常说的普洱生茶。如果要制作熟茶，则需要将生散茶经过人工快速后熟、发酵，并洒水堆放的过程，这就是熟散茶（普洱散茶）。然后进行压制成型，形成紧压熟茶饼，俗称普洱熟茶。

地理位置

冰岛普洱茶最大的特点就是茶山的位置最吸引人。没有纯粹追求商业价值的开发商，没有繁华的市场，也没有唯利是图的茶农。茶树在这里自由生长，自由呼吸，客观上取得成功。茶山茶树的原生态品质。

品种特点

普洱茶来自生长在云南山区的云南大叶茶树。茶芽粗嫩，含有多种丰富的物质，有益化学成分高，具有较强的医疗保健作用。据茶叶科研数据显示，个云南大叶群的水浸出物达到48.75%；茶多酚32.5%；儿茶素总含量为179.54(mg/g)。与其他地方的名茶相比，云南大叶茶的水浸出物高3至5个百分点，茶多酚高5至7个百分点，每克儿茶素含量高30至60毫克。独特的优质原料是普洱茶独特品质和风格的物质基础。

品质特点

著名茶艺大师邓世海用“香、甘、甜、苦、涩、流、活力、陈年”八个字来概括普洱茶的品质。普洱茶品质最根本的特征就是它是“可喝的古董”。一般来说，茶必须鲜饮，但普洱茶是茶中唯一有生命力的茶。它可以在大自然中呼吸并在空气中继续发酵。存放时间越长，茶香越醇厚，香气尖锐而持久。是云南最好的茶。具有大叶树种特有的独特香气。其味道浓郁，醇厚稳重，汤色红亮。随着年龄的增长，它会变得更香。随着陈酿时间的延长，品质变得更好。

品鉴

1.看叶形。冰岛茶茶条粗壮，芽峰突出，色泽油润，呈棕黑色。临沧很多地方的茶绿外观与冰岛茶非常相似，如东半山茶、大小福扎茶、曼波茶等。相似并不意味着平等。仔细一看，它们的外观是不同的。冰岛茶的采摘手法非常规范，一芽二叶，纹路清晰。最重要的是，冰岛茶中几乎没有“马蹄”。即使有，比例也不会超过千分之五。

2、看香气。冰岛茶的香气非常柔和，与茶汤相得益彰。该杯子经久耐用且不引人注目。关于冰岛茶的香气，由于人们嗅觉的差异，或者制作过程的不确定性，总体感觉以花香为主。主要是果味，如冰糖橙。

3、看汤的颜色。冰岛春茶的汤色为蜜黄色，前两次冲泡略显浑浊，第二次冲泡后变成黄色。夏秋茶汤色淡，冲泡三遍后，汤色变黄、明亮。但从汤色来区分确实困难且不准确。建议不要以汤色作为鉴别的主要因素。

4、回首过去，甜蜜爽口。临沧出产的很多茶叶都具有良好的回甘余味，而苦涩后的口腔感觉是人们痴迷于喝茶的原因之一。冰岛茶还具有良好的甜味回味。

5、看抗泡程度。冰岛茶连续冲泡20次后，茶色依然黄亮，滋味醇厚，没有变质的迹象。其他品种是无法比拟的。

6、看茶底。即茶叶冲泡饮用后的残渣。冰岛茶的叶子厚实、饱满、叶子完整、油润。关键是它们非常柔软光滑。其他茶的叶底不那么柔软，甚至坚韧。

7.体验喉韵。冰岛茶的喉韵在整个饮用过程中都能感受到。这种感觉也是因人而异的。是茶香和喉咙生津的后续体验。如果你感受到齿颊间余香缭绕，如果看起来没什么，没有被雨水滋润，口腔愉悦，身心愉悦，那么你就可以认为冰岛茶是一种享受。