1、采摘。采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。
2、杀青。锅温120--140℃，投叶量500―700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。
3、揉捻。揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。
4、搓团提毫。锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。
用户评论
哇塞，原来做手工茶叶还有这么多的步骤！我以前觉得都是机器做的，现在才知道手作工艺真的很珍贵。感觉以后要好好品尝一下手工茶了，这种用心制作的感觉真的不一样。
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这篇文章介绍的很详细，让我对都匀毛尖的制作过程有了更深层的理解。原来每一张茶叶都是经过精准挑选、反复揉捻和晾晒的，真不愧为“国礼”。
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我之前买到了据说是真的手工制作的都匀毛尖，但是觉得味道还是有点平淡，现在看这篇文章才知道，也许是我没有用心去品尝吧！以后要按照文中说的方法慢慢品味每一口茶香
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做手工真的不容易啊！这么细致繁琐的步骤，看来价格不便宜也是可以理解的了。不过看到这些制作过程，真的很有艺术感，让人佩服老工艺人的手艺。
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我尝试过网上买的都匀毛尖，感觉味道和这个视频里的不太一样，可能真的是人工制作和机器制作的差距吧！
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看完这篇文章，让我对都匀毛尖的手工制作更加了解了。以前只知道它是一种名茶，现在才知道它的背后的文化底蕴和匠心精神。
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这文章写的太专业了，看不太懂啊！感觉都是比较艰深的术语，希望能用更通俗易懂的语言讲解一下手工茶叶的制作过程。
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原来都匀毛尖的手工制作这么复杂，我一直以为很简单呢! 现在看来手工的东西确实比机器做的更加精细和有质感。
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我也想学习做手工茶叶，不过不知道从哪里开始下手啊！ 希望可以提供一些入门资源，让我也能体验一下制作手工茶的乐趣。
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这篇文章好棒啊！把都匀毛尖的手工制作过程介绍得非常生动形象，让人仿佛身临其境。希望能够有机会亲自去看看都匀毛尖的生产现场。
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这篇博文很有价值，让我对都匀毛尖这个品种了解得更加深入。以后购买茶叶的时候我会更加重视手工制作的工艺了。
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看完这篇文章，我更加觉得中国传统文化太精彩了！这些古老的制作技艺真是令人惊叹，希望能够一代代传承下去。
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都匀毛尖的手工制作方法确实非常复杂，需要的工匠精神和耐心也是相当强的。这也能够解释为什么手工茶叶的价格会比机器做的要高。
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这种精细的制作方法，真的让人有一种神雕侠侣的感觉！
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手工制作的都匀毛尖的口感应该更佳! 真希望能有机会品尝一下正宗的真功夫做出来的茶叶味！
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这篇文章写的有点单调乏味，希望以后能够加上一些图片和视频，更加生动形象地展现手工制作过程。
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我觉得这篇博文缺少一些实践性的内容，比如如何才能在家自己制作都匀毛尖，这样对读者来说更有吸引力。
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