时间过去了，已经一千年了。茶已经成为生活中的一种习惯，成为从业者不可或缺的知音。只是有多少人能把那动荡的岁月喝到无波。有多少人能把浑浊多样的世界影像喝得纯净清澈。
每个人都可以喝茶，但不一定会泡茶。目前茶的种类很多，水质明显不同，冲泡工艺不同，每个人冲泡的茶色、香、味必然不同。
即使你有好茶、好水、好茶具，不掌握制茶工艺和技术，也很难真正做出一杯好茶。
这是一种很好的茶，但你为什么把它弄得那么苦，那么臭，连喝它的人都怀疑它是否值得购买？
然而，有些人常常能充分利用一杯非常好的茶。泡杯茶真的没那么简单。
泡茶不仅是技术，更是学问。
要泡好一杯茶，必须满足五个条件：水质、水温、茶量、时间、心情。
一个是水质。
水是茶之母。水对于茶就像水对于鱼一样。鱼得到的是活性水，茶得到的是更香、更彩、更美味的水。选水之前先选源头。水可分为泉水、溪水、河水、湖水、井水、雨水和雪水。
但只有符合“源(源)、活(流)、甜(甜)、清(洁)、淡(重)”五大标准的水，才算好水。
茶圣的陆羽有“上有山水，中有河，下有井”的思想。当代科学实验表明，泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。
第二是水温。
水温不同，沏出的茶的色、香、味也不同，沏出的茶化学成分也不同。
通常情况下，茶的温度与茶的类别和制茶原料密切相关。比如粗老原料做的茶，需要直接用开水冲泡，细嫩原料做的茶，需要冷却后用开水冲泡。
具体来说，龙井、信阳毛尖茶等高档娇嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡，乌龙茶等绿茶宜用茶具加热后再泡，砖茶等蒸压茶宜用100摄氏度以上的开水冲泡，最好是煮沸后再泡。
第三是茶的量。
你知道除了不同茶叶的量不同，还要考虑泡茶器的容量吗？并不是所有的量都是3g，5g或者7g。如果家里有电子秤，轻松记住两个数据基本不怕犯大错。
碗容量110ml时，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等。一般可以泡3g，乌龙茶、红茶、普洱茶一般可以泡7g到8g。正常情况下，按照这个比例，茶叶基本处于比较适口的状态。
不过具体的量可以根据自己的口味调整，然后在这个基础上。不掂量伴侣，就该考验你的眼力了。这个要看泡久了的感觉。
红茶绿茶可以简单的盖住碗底，要求不多。
白茶如果不压成饼，一般都是淡雅蓬松的。例如，白牡丹和寿眉占盖碗的一半，银针约占四分之一，糕点和茶叶占盖碗的五分之一。
条形乌龙只需要盖碗的五分之一到三分之一。紧实的球形乌龙茶一般比较重，只要盖碗底就行。
普洱茶饼(紧压茶)一般密度较高，只要占碗容量的五分之一，就能轻松给你泡一杯好茶。
第四是时间。
泡茶的时间和次数与茶的种类、水温、用茶量、饮用习惯有关。
首先，注水时最好不要直接与茶叶碰撞，这样可以让茶汤更顺滑。
其次，水线的粗细不同，茶汤的香气和口感也不同。水线粗有利于香气的激发，水线细能使茶汤的内质表现更好。
同时，作为新手，你只需要关注注水的全过程，保持注水的节奏，达到流畅的状态。
刚盖上盖子就急忙掰着手指头，默默数着煲汤时间，然后一不小心，茶汤又苦又涩，难以下咽。煲汤时间其实很重要。
对于新手来说，碗装满水后，按照我们说的冲泡时机一般不会错。当然，你需要根据自己的喜好来调整冲泡时间。首先你要在茶语网上出示品茶的标准规则表。
一定要记住，煲汤的时间是从盖碗开始算，而不是从倒水开始算。
第五是心情。
好心情是制茶人做出好茶的关键因素。泡茶不仅是一种茶香茶韵的感受，更是一种与自然的对话。
茶艺界有“一人得灵，二人得趣，三人得味”的说法，这是制茶人良好心态的体现。只有以平常心态，才能做出最好最纯粹的味道。
要想泡出好茶，不仅要把握好水质、水温、茶量、时间、心情，还要注意有序优雅的冲泡方法和动作。总之，制茶不仅是一门技术，更是一门学问，值得茶友和品茶师去探索。
奉茶是礼仪，是修养。
自古以来，中国就有向客人敬茶的民间传统。早在3000多年前的周朝，茶就被视为礼物和贡品。
两晋南北朝时期，人们前来敬茶是一种社交礼仪。自唐宋以来，以茶待客已成为日常礼仪。
至今，内蒙古自治区、青海省等地区甚至还有“敬奶茶”的习俗。
唐代杰出书法家颜真卿《春夜啜茶联句》写过一句名句，“樊华邀客入座，代饮引清言”。
唐代饮茶人刘在诗《饮茶十德》中写道：“以茶解郁；以茶驱眠气；用茶滋养生命；用茶祛邪；李仁用茶；以茶示敬；用茶品尝；用茶滋养身体；茶可行；卡亚芝用茶。”
普通家庭请客人喝茶以示欢迎；文人和诗人向客人敬茶以示敬意。
通常，拜茶包括备茶、取茶、拜茶、续茶四个环节。备茶时，泡茶的茶杯、茶壶、托盘、壶、盒一定要干净。客人坐下后，询问顾客对所喝的茶是否有特殊要求。
取茶时要使用茶匙、茶匙等专用器具，并根据茶叶的品种决定用量，尽量不要用手去抓，以免运气或杂味混淆，影响茶叶质量。敬茶时，茶杯应放在客人右手前，请客人喝茶时，茶杯应放在托盘上，双手奉上。
手指不应该接触杯子的边缘。
续茶的过程中，茶杯从桌上拿起，双腿在前，将茶侧身倒入客人的杯中，可以体现优雅。主人和客人交谈、喝茶时，要及时加热水，以示对客人的尊重。
向客人敬茶时，有四个细节需要特别注意：
第一，淡茶满酒。
俗话说，酒半盏茶。上茶时，倒入茶杯的茶不能太满，以八分满为宜。水温不能太热，以免不小心烫伤客人。如果倒满茶杯，不仅烫嘴，还有赶走客人的意思。
二是献茶的动作。
奉茶时，要对在场的人说“对不起”，然后用右手奉茶，从客人的右侧，面带微笑，看着对方说：“这是你的茶，请慢用！”客人应该站起来说“谢谢”，并用双手拿茶托。
三是敬茶表情
敬茶时敬茶人的表情要温文尔雅、笑容可掬、亲切端庄，以给宾客留下良好的印象。
四是敬茶顺序
敬茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人或来宾中的年长者，再依职位高低端给自己的同仁，如果是同辈人，应当先请女士用茶。
品茶有道，敬茶有礼。茶艺茶道活动中的敬茶除奉茶外，还包含鞠躬礼、伸掌礼、寓意礼等礼仪内容。
在日常待客过程中，敬茶礼仪需要结合平时生活实际，不断地练习，若是品茶者对茶有着深刻的理解，这些敬茶的细节不仅能体现出敬茶人对宾客的欢迎与尊重，更体现出敬茶人自身的品位与修养。
储茶是常识更是技巧
茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清浊而忌香臭等特性。这对存放茶叶的盛器内质和储存方法有着较高的要求。自古以来，储存茶叶都是一个生活难题。
作为至洁之物，茶叶易受潮、易霉变以及吸收异味，并且一旦霉变成败茶，无论用什么方法都难于复原，形同废物。为此，茶叶必须妥善贮藏。
古今中外，人们对茶叶储存的创新探索从未停止过。明代爱茶雅士冯梦祯在《快雪堂漫录》 中写道：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不处泄也。”
这说明，明代时就已经有了用干燥和减少气体交换的方法以保持茶叶品质的宝贵经验。
储存茶叶要根据实际情况分为不同类型，比如大宗茶叶与家用茶叶的储存方法就不同，不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶的储存方法也会也有很大差异。
比如，大宗的茶叶贮藏，除了传统的石灰块储藏法和炭贮法外，还可以用抽气充氮法、冰柜储藏法等。
家用茶叶的储存方法主要有以下五种：
一、铁制、锡制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密闭贮存；
二、石灰、木炭等干燥剂贮存；
三、5以下的冰箱贮存；
四、保温性能良好的暖水瓶贮存；
五、新而无味、无孔隙的塑料食品袋贮存。
再比如，不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶的储存要求与方法也有不同讲究。不发酵茶类包括白(如寿眉、银针白毫等)、黄(如君山银针、黄山毛峰等)、绿(如龙井、碧螺春、信阳毛尖等)茶类。
不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。
一旦遭晒、受潮，茶叶便会变色、变味、变质。储存绿茶必须防晒、防潮、防气味，要么放置于荫凉通风之处要么藏在冰柜之中。
半发酵茶主要包括青茶、乌龙茶等，既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。
储存茶叶有一条基本规律：不论是哪种储存法，存放茶叶的盛器要做到密闭、避光、干燥、低温、无味，并且盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。
对于品茶者、爱茶者或卖茶者而言，储茶不仅是一种常识，更是一种技巧。储存好茶叶是泡好茶、品好茶的基础环节，也是必要手段，不容忽视。
